内蒙驴肉干的做法大全

一、内蒙驴肉干的做法大全

主料

鲜驴肉

300g

葱头

50g

青椒

50g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

辣椒

适量

豆豉

适量

料酒

适量

生抽

适量

鸡精

适量

淀粉

适量

步骤

1.原料图片

2.鲜驴肉用清水浸泡出血污，搌干水分，切厚片；配料、调料择洗干净，切片

3.驴肉片用盐、料酒、姜汁腌渍10分钟，然后用抖上一层淀粉

4.下油锅炸至表面焦脆

5.葱、姜、蒜、辣椒、豆豉炒出香味

6.放入青椒片、葱头片炒至断生，最后放驴肉片及调料，翻炒均匀

7.

二、家庭做酱驴肉最简单方法

可能很多人在平时都没有吃过驴肉，因为驴肉的腥味比较严重，如果处理不好很可能会让我们做出来的驴肉大打折扣。驴肉的制作方法主要有酱驴肉和炒驴肉，现在我们要为大家讲述的是酱驴肉的制作方法，希望喜欢吃驴肉的朋友们可以好好学习一下，有助于你们更好的享受酱驴肉的风味。

酱驴肉的制作方法是比较简单的，只要用到驴肉。姜葱或者桂皮、面酱等，所以我们在家里就可以制作酱驴肉了。现在就让我们一起来学习一下酱驴肉的家常做法吧，希望对你们有帮助。

新鲜驴肉、姜、蒜、葱、大料、花椒、桂皮、白芷、料酒、醋、面酱、酱油盐。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时;

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟;

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止;

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

制作要诀：

1、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜;

2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒;

3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次;

4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂;

5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。

相信你们看完这篇文章后，都应该在生活中怎样去制作酱驴肉了吧。因为酱驴肉的做法是比较简单的，对于我们这些很少下厨的朋友们来说是比较容易学会的，所以我们应该要把酱驴肉制作成我们的拿手菜，让我们的朋友和家人享受到这份美食。

三、熟肉的做法是什么？

熟肉可以做成饼吃。以下是驴肉火烧的制作方法：

主料：驴肉400克、面粉300克、青椒2个。

辅料：花椒粒1把、八角7克、姜片2片、细白砂糖25克、小葱1根、豆瓣酱2勺、老抽10毫升、海鲜酱油1勺、盐1勺、香叶2片、温水适量、食用油适量。

驴肉火烧的做法

1、驴肉泡水，去血水，捞出，切小块。

2、锅中放入水，花椒粒，八角驴肉，煮开烧10分钟。

3、压力锅中，放入辅料中除了温水喝食用油。

4、加水和开，放入煮好的驴肉，水量没过驴肉就可以，开始压驴肉，我用了两个牛羊肉的时间。

5、面粉加温水和开，揉成面团，表面抹油，盖上保鲜膜，醒20分钟。

6、面团分成5等分。

7、擀成不要太厚的面片，抹油

8、两端对折再摸油。

9、然后再对折。

10、电饼铛热油，烙两面金黄，烙的时候两面边刷油边烙。

11、烙好的饼放入烤箱中，230度烤5分钟。

12、驴肉也烤好了。

13、青椒和驴肉都切碎，感觉驴肉干可以加点卤驴肉的汤。

14、把青椒和驴肉拌均匀放入饼中。

15、满满的驴肉。

16、成品。

四、驴肉怎么样做好吃？

冰冻的熟驴肉怎么做好吃 这个其实直接切块加热就可以吃了。

笋片儿炒腊驴肉：熏腊驴肉很硬需蒸5到10分钟后变软再切片儿，用新鲜的驴肉炒也可以，就不需要蒸了！新鲜的大蒜切断儿，笋切片儿，小辣椒切丁。油下锅热好后，放笋片儿爆炒翻炒到轻微发黄，放入新鲜小辣椒丁，大蒜沫儿，干辣椒粉和熏腊驴肉片儿。大火爆款一分钟，放入味精和盐，再放大蒜苗炒几下出锅完成！（辣椒粉能吃辣的多放也可不放！大蒜苗不能炒太久必须出锅前再放入，大火翻炒四五下出锅。）

清蒸驴肉是一首懒人菜，方便、简单、又好吃！因为这首菜没有任何技巧，也不用费功夫，首先准备驴肉400g，准备多少克是看你自己要吃的分量，我这里是随便拿的， 然后准备辅料：油适量，盐适量，姜适量，葱花适量。总之这里你想放多少就多少，把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用，加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉 ，生粉可以不加，因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上，盖上盖子，隔水蒸大约8分钟左右，出锅之前再洒上葱花就可以上菜啦！！！简单、美味的清蒸驴肉就出锅啦！

下面这道菜适合没有什么胃口的人，因为它叫酸辣炒驴肉，酸酸辣辣的，简直不要太好吃啊！驴肉适量，酸辣椒。辅料：盐，茶籽油，辣椒，芹菜，酱油，大喜大牛肉调味料，白醋，酸辣，这道菜耗时十分钟，如果家里来客人招待也是一个很不错的菜肴，爽口，材料准备好之后就要开始制作了，首先将驴肉辣椒芹菜切成丝好等下备用，记住驴肉用酱油，醋腌制十分钟，这样炒起来的驴肉嫩，起锅烧油，等油开了之后倒入驴肉，大火炒，炒至有点变色，放点盐入味，倒进酸辣椒，翻炒均匀之后倒进青椒继续炒匀，这时候火力不需要太大，不然要黏锅，最后撒上大喜大牛肉调味料，放进芹菜炒匀装盘。

再就是重口味的福利啦，麻辣红烧驴肉，制作步骤：准备新鲜切好的驴肉。 配料：驴肉500g，姜1块冰糖2颗，胡椒粉1小勺，桂皮1块，花椒少量30粒，朝天辣数个，这里看个人吃辣程度，八角2个，大葱1段蒜5瓣，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺， 驴肉切麻将块冷水下锅，不要盖锅盖，大火煮开捞出洗净去血沫和腥味。 热油放入葱姜蒜八角花椒桂皮朝天辣炒香。放入洗净的驴肉放入料酒继续翻炒。放入冰糖，生抽老抽继续翻炒上色。放入开水大火煮开，小火慢炖1.5小时左右，肉烂，放入盐和黑胡椒，大火收汁。盛出，撒上葱花即可。