一、请问新鸭烧黄豆怎么烧
方法一、
原料:鸭900克、干黄豆300克、干辣椒1把、香叶2片、桂皮1小块、老姜1块、八角1块、三奈1块、郫县豆瓣酱2-3大勺、糖1大勺。
1、干黄豆提前一晚上泡发。
2、鸭剁成小块。
3、锅中放少量的油，先交鸭块中的单独的鸭皮先煎一下，出油，捞出。
4、放干辣椒、桂皮、香叶、八角、三奈炒出香味。
5、再放入油，化开。
6、下鸭块和拍烂的老姜，大火翻炒。
7、翻炒几分钟后，加入郫县豆瓣酱。
8、继续大火翻炒近十分钟，炒干水份，鸭块出油。
9、倒入适量的水，刚好没过鸭块，再倒入泡好的黄豆。
10、大火烧沸后，改小火，1个小时左右就可以了，视情况看是否加入盐，我没有再加了，咸淡更好。
方法二、
仔鸭 1只，约1250克，在市场上购买点杀的鸭子
郫县豆瓣 50克水豆粉 25克精盐 5克酱油 25毫升
味精 1克鲜青黄豆 500克花椒 10克化猪油 100毫升姜 15克
鲜汤（或者水） 750毫升葱段25克
制作方法
1、取出鸭子内脏、洗净，搌干水分，斩成约3.5厘米大的块。将鲜青黄豆淘净，挑出坏的和不饱满的豆豆。姜切成片。
2、将锅至旺火上面，下猪油烧至6成热，放入鸭块炒干水汽，加郫县豆瓣炒香至油呈红色，再加入花椒、姜、葱段炒一下，然后加入鲜汤、酱油、精盐烧沸。
3、而后改为微火烧至鸭肉变软就放入青黄豆，需要烧约30分钟左右，待青黄豆熟了放味精，最后用水豆粉勾芡、炒匀起锅即成。
二、黄豆烧鸭子黄豆要泡多久
黄豆烧鸭子，黄豆需要炒以后泡半个小时就可以了，来看看正确的做法步骤：
首先：我们准备原材料鸭子，干黄豆 （这两样要比配好 不然一样多了就不好吃了）泡椒，泡姜，干花椒，辣椒，少许 ，姜切片，大蒜要整粒的，调料：料酒，豆瓣酱，香叶，八角，盐，味，酱油，白糖。
步骤：
第一：我们要提前把干黄豆用干净的锅炒制一下 有稍微的虎皮即可用开水泡半个小时左右
（其作用后面分析）
第二：鸭子洗净切块 也不宜切太大，可以稍微放少许盐和料酒码一下味 这里做这个鸭子是可以不用焯水的。要保留鸭子的原汁原味。
第三，热锅把鸭子倒入锅里 ，中火煸炒，水分会慢慢炒干，会出现一点油 如果怕腻的可以把油打一点起来 不怕的就可以不用管 所以全程不用加油。
炒制过程中加入泡椒和泡姜 继续炒着，略干后加入干花椒，豆瓣酱，八角香叶。增香，翻炒均匀倒入啤酒（ 这里放啤酒会更香，如果有对啤酒不适的，可以换成纯净水）
然后开大火烧至沸腾，转小火，这里前期调味不用放盐，因为前面腌制鸭肉时有放盐，豆瓣酱也是咸的 可以先放糖，味，大蒜。盖上锅盖。烧20分钟左右，再试一下咸的程度，而决定放不放盐 ，这里出锅时汤汁不易烧得太干，留一点味道会更好
第四，出锅时如果汤汁不够浓稠，可以稍微加点湿生粉出锅 最后出锅撒上葱花即可 ，撒葱花。
三、四川宜宾的黄豆烧鸭怎么做?
1. 主料
2. 鸭 适量 黄豆 适量 青椒 少许
3. 辅料
4. 食盐 适量 酱油 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 料酒 适量 郫县豆瓣 适量
5. 1 把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状。
6. 2 把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒。
7. 3 倒入剁好的鸭子肉翻炒。
8. 4 把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜。
9. 5 炒几分钟后加入水。
10. 6 把水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮。
11. 7 至水烧干，鸭子肉软烂就可以了。
12. 8 没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香。
13. 9 最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻。
14. 10 又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦，来尝一尝吧。
四、咸鸭烧黄豆的做法
食材清单：
咸鸭腿 1支、黄豆 3大把
八角 2个、味精 小半勺
咸鸭烧黄豆的做法如下：
1、咸鸭腿一支，切大小3厘米条形块。如下图所示：
2、黄豆手抓4大把盖住锅底就好了，多一点也没关系。如下图所示：
3、把黄豆开水泡两个小时左右，跟切好的咸鸭腿放到锅里倒水适量，开始点火炖。如下图所示：
4、炖半小时后加入味精就可以吃了。如下图所示：
五、四川宜宾的黄豆烧鸭的家常做法
原 料:鸭900克、干黄豆300克、干辣椒1把、香叶2片、桂皮1小块、老姜1块、八角1块、三奈1块、郫县豆瓣酱2-3大勺、糖1大勺。[HaoChi123.com]
特 色:营养当道，美味不打折扣——黄豆焖鸭。[HaoChi123.com]
操 作:1、干黄豆提前一晚上泡发。
2、鸭剁成小块。
3、锅中放少量的油，先交鸭块中的单独的鸭皮先煎一下，出油，捞出。
4、放干辣椒、桂皮、香叶、八角、三奈炒出香味。
5、再放入油，化开。
6、下鸭块和拍烂的老姜，大火翻炒。
7、翻炒几分钟后，加入郫县豆瓣酱。
8、继续大火翻炒近十分钟，炒干水份，鸭块出油。
9、倒入适量的水，刚好没过鸭块，再倒入泡好的黄豆。
10、大火烧沸后，改小火，1个小时左右就可以了，视情况看是否加入盐，我没有再加了，咸淡更好。