香菇炖鸡要怎么做？

一、香菇炖鸡要怎么做？

将鸡宰杀洗净切块，入油锅炒至半熟，再加水煮开，改为小火慢炖，加花椒、几个干辣椒八角、小茴香、姜、蒜等等。鸡肉快熟时才放香菇！

二、香菇炖鸡汤怎么做最好

香菇炖鸡汤是一道做法简单，味道鲜美的滋补靓汤，可以补气血、养颜、提高免疫力。

做法一

食材准备

整鸡1只、香菇若干（）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

制作步骤

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

注意事项

1、柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。

2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。

做法二

食材准备

鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。

制作步骤

1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。

2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。

3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。

4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。

5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。

6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）

7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。

8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

三、香菇炖鸡怎么做

做法1.食材：干香菇10个左右，鸡腿1斤，冰糖4块，干辣椒4个，大葱半根，蒜5瓣，姜4片，白酒少许，小葱花少许，酱油适量，鸡精适量，盐适量。步骤：1.准备干香菇洗干净，加水泡发。2.泡发后的香菇把水挤干，切成段状。3.泡香菇的水留着不要倒掉，还有用。4.鸡腿切块冷水下锅煮开撇出血沫子，再煮两分钟。5.煮好的鸡腿块捞出。6.葱切成葱花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切。7.锅里倒适量的油，油热后放入葱姜蒜，辣椒段炒出香味。8.倒入几块煸炒，炒干鸡块里的水分。9.倒入香菇继续煸炒。10.沿着锅边倒入适量白酒翻炒均匀。11.倒入适量的红烧酱油，不要倒多了，上色就可以了。12.加入冰糖翻炒均匀。13.加入泡香菇的水，水量没过鸡块就可以了，不够就加点开水。14.水开后盖上盖子，中火炖20分钟。15.20分钟后，汤汁收的差不多了，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀继续收干汤汁。16.汤汁收的剩一点了就可以关火盛盘了，撒入少许葱花就可以食用了。

做法2.食材：香菇200克，鸡腿2个（约700克），香菜适量，老抽适量，鸡精适量，油适量，生抽适量，八角1个，盐适量，料酒适量，姜2片，葱花适量，大蒜3瓣。

步骤：1.准备食材，鸡腿洗净沥干水份，香菇洗净撕成小块，葱和香菜切段，大蒜和姜切片。2.锅中放适量油烧热后放入葱，姜，蒜爆出香味。3.放入鸡腿翻炒均匀。4.倒入生抽，料酒，老抽翻炒至鸡腿上色。5.放入香菇一起翻炒均匀。6.添水和食材一平，把八角放进去，大火炖开后转中小火炖煮。7.炖至汤汁浓稠放入盐和鸡精调味，改大火快速翻炒收汤。8.装盘撒香菜。

四、香菇炖鸡怎么做的？

菇炖鸡

主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片

调料：酒1大匙，盐1小匙

做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

原料：光鸡1只500克。香菇400克、瘦肉50克、火腿15克。葱条6条、姜片5克、味精2克、料酒10克、盐2克、清汤500克。

制法：①将光鸡从腹部开膛，取出内脏洗净，初步加工整理好，香菇去蒂洗净待用。②将整理好的鸡从背部开刀，敲断四柱骨（即腿翼骨），起去胸骨。另将将瘦肉、火腿切成丁。③将炒锅置火上，加入汤，将鸡、瘦肉放入，加入葱条、姜片、料酒、盐，使其炖烂取出，用入汤中，封上纱布，加盖，再上笼屉蒸20分钟，取出后去盖，纱布上桌即成。

特点：清香滋补

香菇炖鸡

主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙 做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜