花菜怎样做

材料

有机花菜一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个

做法

1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵

2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段

4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香

5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分

6.加入一汤匙老干妈牛肉辣判好酱炒香

7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下

8.加入一汤匙生抽

9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右

10.把指闭大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了

材料

花菜，精瘦肉，胡萝卜，青椒，生粉，盐，糖，鸡粉，橄榄油（可用任何无味油代替），蒜

做法

1.精瘦肉一块用活水冲洗干净；

2.切成薄片（如图2）

3.把所需肉块都切成薄片；

4.用生粉+盐+糖+鸡粉+橄榄油腌制肉片；

5.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分钟；

6.处理好的花菜

7.把空锅烧热（烫手即可）倒入冷油后（油要少许多些）再迅速倒入肉片；

8.划炒至两面变色（由于肉片切的比较薄这样基本就熟了）沥干油盛出备用；

9.把锅洗干净倒油，五成热后唯冲裂把蒜片放入煸香；

10.倒入花菜翻炒一分钟；

11.加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟

12.倒入肉片翻炒均匀，起锅加盐即可

腊肉炒菜花

原料：菜花半手，掰小块；腊肉二两，切片；干辣椒三个，切段；盐、味精适量。

炒菜花的做法：

锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花（如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水），放盐炒两分钟。放味精，铲匀后起锅即成。

香菇炒菜花

所需材料：菜花250克，香菇15克，鸡油10克，鸡汤100毫升，花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉各适量。

制困模法：菜花择洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下捞出；香菇用温水泡发，去蒂洗净。炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，加鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入盘内即可食用。

功效：益气健胃，补虚强身。

用法：佐餐食用。

应用：适用于食欲不振，吐泻乏力等症，也可防治佝偻病。

鸭肉炒菜花

主料：鸭胸肉 菜花

配料：葱花 食用油 料酒 盐 鸡精 粉芡

做法：把鸭胸肉切片 菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用坐铁锅放食用油，油热了葱花呛出香味，然后把焯好的菜花和鸭胸肉一同放入翻炒，放料酒 盐 鸡精 快速翻炒勾芡出锅。

7鲜菇花菜编辑

主料：菜花500克 鲜菇20克 花生油 姜末 葱末 鲜汤 盐 湿淀粉适量

做法：菜花洗净后去除老柄，掰成小朵状，在开水中烫一下，沥干；香菇洗净切丝。锅内入油，放入姜末，葱末爆香，加入鲜汤、盐，烧开后撇去浮末。放入菜花，炒熟后再放入香菇，烧2分钟，最后勾芡即可装盘。

8花菜酿丸子编辑

主料：白菜花 绿菜花 肉馅

调料：红色尖椒丝 姜丝 蒜丝 酱油 糖 醋 料酒 水淀粉

做法：菜花们掰成小朵，留一部分茎，等一会儿的时候，好用来插到肉汪州缓丸子里。将肉馅儿用生抽酱油，料酒，盐，糖，洋葱碎，一点淀粉和一点水，顺着一个方向搅打出粘性。把搅好的肉馅儿团成丸子，上面插上菜花，放在盘子里。 蒸锅加水，烧开，把装丸子的盘子放到屉上，蒸大概5分钟左右。把炒锅加一点油，烧热，倒入姜丝蒜丝辣椒丝，炒出香味以后，把调料倒进去，搅动，烧开以后，浇在蒸好的丸子上。

9番茄配花菜编辑

主料：菜花 西红柿

调料：盐 味精 葱花

做法：菜花洗净，掰成小块备用，锅热放少许油，选新鲜西红柿两个，切块，油热后下锅翻炒，等番茄汁煸一些出来后下菜花一起炒，加点水，盖上锅盖焖一下，等花菜熟透、软了后加盐、味精，起锅时加葱花少许即可。

10醒酒功效编辑

1．菜花切成小片，沸水焯一下，加香油、味素、食盐等调料拌匀，可做解酒凉菜。

2．菜花切成小块，沸水焯一下，再用醋熘，多用于饮酒时食用，有酸甜开胃生津之功。

3．菜花切片或碎块，煮汤当茶饮，可治酒后身热烦躁，口干口渴。

4．菜花捣汁，取白糖饮服，可解酒清热。

5．用菜花的花，晒干研成粉末，喝酒之前，服大约一指甲盖的份量。

11食用宜忌编辑

【别名】花菜、花椰菜。

【性味】性凉，味甘。

【归经】归胃、肝、肺经。

【功效】助消化，增食欲，生津止渴。

宜：天气炎热，口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干结者宜食；少年儿童食用可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常功能；癌症患者宜食；肥胖者宜食。

忌：菜花为常用佳蔬，诸无所忌。

花球选择

1、花球的成熟度，以花球周边未散开的为好。

2、花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。

注意事项

1．菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药

2．吃的时候要嚼几迹庆次，这样才更有利于营养的吸收

3．制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽

4．菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用

5．烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

这种花菜也叫有机花菜，一般常见的有两种，一种是杆子短颜高让色发白，也叫本地花菜，这种杆子长而且颜色发青的就是有慧纳机花菜，更适合炒前念没，口感比较脆

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