大蒜发芽了还能吃吗？

一、大蒜发芽了还能吃吗？

植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降，如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。

所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

二、大蒜发芽了能吃吗？

在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

三、大蒜发芽能吃吗?

能吃，土豆发芽不能吃。

四、大蒜长芽能吃吗

发芽的大蒜是可以使用的，它有抗衰老、降低胆固醇、杀菌、排毒清肠的作用。

但是，并不是所有的发芽都是可以食用的，如果大蒜是放在阴凉且通风的地方则是可以食用的，如果放在阳光下的大蒜是不能食用的，因为这种大蒜本身就会产生生物碱，对人体健康是非常不利的。