山东能不能种植大叶芥菜

一、山东能不能种植大叶芥菜

1)种植季节。大叶芥菜适宜在我国北方地区秋季种植和春季设施栽培。秋季种植一般在8-10月播种，10-11月收获，春季设施栽培在1-2月播种。当植株在3-4月份长到一定大小时，就会采收上市，采收晚了容易抽薹开花。

2)种植技术要点。

(1)播种。大叶芥菜一般在育苗后种植。苗床应选择水肥保存较好的土地，苗床宽度1.0-1.1m，床内施肥量与西兰花相同，采用条播，行距5cm，沟深1cm，种间距2-3cm。播种前，将水浇在脚底，然后种植土壤。冬季在温室里育苗。播种后用小拱棚覆盖保暖，苗出土后覆盖一层细土，子叶展开后剪苗，苗距3厘米，剔除弱苗、病苗，根据苗情浇水。当幼苗长到1-2片叶子时，适当疏松土壤，在幼苗之间除草，等到新苗长到3-4片叶子时，准备定制种植。

整地和种植。定植前7-10天，整地施肥，每公顷腐熟堆肥22500kg，翻耕整平，做畦，畦宽1.1 m，设置值为3行，株间行距35 cm 35 cm，大叶芥菜生根慢。定值后的存活率与定值技术有关。种植时注意不要伤根扭曲。

现场管理。坐苗后浇水7-10天，视苗情而定。大叶芥菜是叶菜类蔬菜，追肥以氮肥为主。由于我国北方市场上有7-8片叶的小植株，追肥一般为1-2次，缓栽苗后追肥一次，每公顷施氮肥(尿素)150-225公斤，视情况提前再追肥一次。冬季精心栽培，通风、防寒、保温，白天保持15-20，夜间保持5以上。

收获。由于小植物被用作食物，在40天的固定价值后，大约7-8片叶子可以根据需要随时收获。

二、芥菜在栽培学上可以分为几类？

根据芥菜的栽培学特性，可以将其分为根芥、茎芥、叶芥和薹芥四大类。根芥只有1个类型，即大头芥。茎芥中有3个类型，薹芥有2个类型，叶芥的类型最多，有11个类型。

（一）根芥

根膨大成肉质，是主要的产品器官。肉质根可分为圆锥根、圆柱根和近圆球根3类。

1.圆锥形

肉质根上大下小，类似圆锥，根长12～17cm。

2.圆柱形

肉质根上下大小基本接近，肉质根长16～18cm，粗7～9cm。

3.近圆球形

肉质根长9～11cm，粗8～12cm，纵横径基本接近。

（二）茎芥

茎膨大成为主要产品器官。茎芥包括茎瘤芥、笋子芥和抱子芥3类。

茎瘤芥也叫榨菜（主要指其加工产品），青菜头。它的主要特点是茎膨大呈瘤状，茎上叶基外侧有明显的瘤状突起3～5个。根据瘤茎和肉瘤的形状，茎瘤芥可分为4个基本类型。

1.纺锤形

瘤茎纵径13～16cm，横径10～13cm，两头小，中间大。

2.近圆球形

瘤茎纵径10～12cm，横径9～13cm，纵横径基本接近。

>3.扁圆球形

肉瘤大而钝圆，间沟很浅，瘤茎纵径8～12cm，横径12～15cm，横径/纵径大于1。

4.羊角形

肉瘤尖或长而弯曲，似羊角，只宜鲜食，不宜加工。

（三）叶芥

在芥菜中，叶芥的类型最丰富，共有11个类型：大叶芥、小叶芥、白花芥、花叶芥、长柄芥、凤尾芥、叶瘤芥、宽柄芥、卷心芥、结球芥和分蘖芥等。11个类型正好对应于11个变种。

1.大叶芥

叶宽大、叶柄短而阔、叶柄横断面呈弧形、中肋不宽大。

2.小叶芥

叶较小，叶柄长而窄，叶片较短圆，叶柄横断面呈半圆形，花较小。

3.白花芥

与小叶芥相比，花较大，花瓣呈乳白色，其他性状与小叶芥相似。

4.花叶芥

叶较小，叶缘深裂或全裂成多回重叠的细羽丝，状如花朵，叶柄长而窄，横断面近圆形。

5.长柄芥

叶较小，叶柄长而窄，叶片较短圆，呈阔卵形或扇形，掌状网脉，叶柄横断面呈半圆形。

6.凤尾芥

叶较小，叶片长而窄，叶柄横断面近圆形，叶缘全缘。

7.叶瘤芥

叶宽大，叶柄短而阔，叶柄或中肋上有瘤状凸起。

8.宽柄芥

叶宽大，叶柄短而阔，中肋宽大，叶柄横断面呈弧形，叶柄和中肋不合抱。

9.卷心芥

叶柄和中肋合抱，心叶外露，其他性状与宽柄芥相似。

10.结球芥

心叶叠抱成球状。

11.分蘖芥

营养生长期短缩茎上侧芽萌发成多数分蘖。

（四）薹芥

主花薹或主花薹和侧花薹发达，抽生早，柔嫩多汁，以薹作为主要产品，叶也可以食用和加工，根据薹的多少，可分为以下2类。

1.单薹芥

顶芽生长快，侧薹基本上不发育。

2.多薹芥

顶芽和侧芽生长均较快，侧薹也发达。

三、小芥菜腌制方法

小芥菜腌制方法

准备食材:芥菜 3斤以上 、 盐 适量（偏咸的量）

1、 买回的芥菜水洗ㄧ遍，接近头部的沙子必须彻底冲干净芥菜洗净晾干水分，把晾干的芥菜擦成丝，加盐搅拌均匀腌制2小时，一斤芥菜大概20克左右的盐即可。揉的过程中会出少量的水分，不要紧的，感觉盐散了即可，撒盐后静置10分钟，芥菜稍微软化后再加以揉搓，取一重物压着芥菜更容易出水，2、锅里热油，倒入葱段和洋葱片、八角、桂皮、香叶、花椒小火炸出香味，炸到干黄就可以捞出控油了。3、碗里加入粗花椒面和细花椒面，再加入十三香搅匀，倒入炸香的热油。4、芥菜挤干水分放锅里，加入3勺白糖搅拌均匀，倒入做好的油泼辣子搅拌，再放些白酒和匀后装密封瓶2天就好了。3天内是最佳赏味期，保存太久，颜色变黄则视觉不佳。

再做的过程中，要注意洗净晾蔫，用盐搓，放坛子里，加自来水，大把花椒，八角，姜，撒盐，注意水要没过菜，自己掌握不要太咸。腌出来非常美味。

洁净芥菜疙瘩头 放缸里大石头压住 自来水加盐1斤 使得盐化了倒入缸里 水要抹过石头或是菜 放到温度不要太高的地方 隔上几天拿无油的筷子搅一搅 2个月后就可以吃到咸菜啦

答：小芥菜腌制方法是：先洗干净小芥菜，晾干水，然后用盐擦小芥菜，擦好后用罐装好，放七天就可以吃。