荞麦面怎么

一、荞麦面怎么

荞麦面

食材

荞麦面 120g

油白菜 100g

大葱 25g

食盐 10g

酱油 25g

做法：

将葱段切成葱花。

油白菜掰开洗净备用。

起锅烧油，倒入葱花爆香。

倒入油白菜继续翻炒。

加入5g食盐，25g酱油。

翻炒均匀后，出锅装盘备用。

在锅中倒入适量饮用水。

大火煮沸后，将荞麦面放入锅中。

煮至荞麦面发软时，倒入炒好的油白菜。

即完成荞麦面的制作。

二、冷面怎么作 调料都用那些

编辑本段正宗朝鲜冷面一、特色 冷面有三种：一般的冷面，热汤的冷面和无汤的拌冷面，特色是柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。 二、做法 主料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。 辅料：辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。 做法： 1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。 2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时捞出，等其晾凉时，切成小薄片。 3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。 4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。 5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，后装碗上桌。 6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

三、有哪些粗粮细做的巧方法？

蔬菜腐皮卷

材料：豆腐皮3张，大白菜300克，香干80克，水发香菇50克，食盐、清油、味精各少许。

做法：

1、将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎；豆腐皮切去边角后再每张切成四等分；水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。

2、将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐、加一点清油和味精拌匀作馅料。然后将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料（豆腐皮的边也放进去），然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分种取出可食。

特色：豆腐皮和香干都属高蛋白低脂肪食物，大白菜和香菇富含维生素和矿物质，又用低脂烹调法，可以说是把粗粮吃到精细、吃到健康里去。

贴士：青菜在沸水中烫一下捞起一定控干水分，否则水多不易包入腐皮卷。上笼蒸制时间不能太长，否则此菜形状易倒塌。在蔬菜中放点清油的目的是为了增味，但不要太多。

土豆炖鸡翅

材料：中号土豆2个，鸡翅3个。

调料：油、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉。

做法：

1、鸡翅洗净沥水后切成块，用料酒、盐、生油、老抽、孜然粉拌匀腌30分钟。

2、土豆洗净、去皮切大块，进微波炉高火转3分钟。

3、起油锅，油热炒鸡翅块，待颜色变深时，盛出。

4、开火，用锅内余下的油炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的鸡翅块，继续翻炒至鸡块出油。然后加入事先处理过的的土豆块，与鸡块炒匀。

5、加入没过菜肉的开水，盖上锅盖，大火熟开转中火慢炖，炖至水干收汁后，加入盐、鸡精和自己喜欢的调料（比如胡椒分或是孜然粉）炒匀后即可。