香菇的营养成分分析 有什么功效

一、香菇的营养成分分析 有什么功效

香菇是属于性味甘平的一种蔬菜，因此，食用香菇并没有太燥或太寒的顾虑。大约在清朝时，香菇才被收载于中医典籍中，所以，对于其功效也没有特别的描述。

近代对香菇的研究不少，有些人标榜香菇具有美容的功效，主要是因其含有比蘑菇、金针菇更多量的维生素B。人体在缺乏维生素B时，会发生嘴角的炎症、破裂，眼皮红肿，头发脱落，所以，若想增进皮肤、头发及指甲的健康，维生素B是不可缺的。再者，香菇所含的多种矿物质及多量纤维素，对于预防骨质疏松也有不错的帮助，特别是长年食素缺乏肉类营养素的人，香菇中所含的营养成分，正可弥补一般叶类蔬菜所无法提供的维生素。

香菇里还有一种麦角固醇的成分，经过阳光的紫外线照射后，可转化成为维生素D，而维生素D在人体小肠内可以提高钙的吸收率，因此，对骨质疏松的预防有一定的帮助。不过，想经由食用香菇而摄取维生素D时，必须食用经过阳光晒干后的香菇。如果只吃新鲜的香菇或经由人工干燥而非阳光暴晒的香菇，是无法摄取到维生素D的。

此外，香菇还能降低血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化，或对患有高血脂毛病的人来说，是一种辅助疗养的食物。所以，吃了太多的动物性脂肪肉类时，再吃点香菇是不错的。尤其香菇富含的食物纤维，也有治疗便秘的效果，如果再加上奶油烹调的话，那润肠通便的效果就更好了。

香菇是担子菌类的一种，利用木材中的木质素作为养分而生长。古时候因为人工栽培的方法还没研究出来，因此价格非常昂贵。近50年来，人工栽培香菇的方法大为进步，香菇终于可以大量生产，价格也就愈趋于大众化。

有研究报告指出，香菇的孢子内含有一些干扰素的诱发剂，可制造抗体阻止癌细胞进入体内，也可显著阻止已进入体内的癌细胞增殖。但癌症的治疗是相当专业的，想借助这种作用而发挥抗癌的效果，似乎又言之过早。但是，香菇确有抑制感冒、增加抵抗力的效果。因此，香菇还是一种理想的日常养生食材。

二、香菇是不是保健品？

香菇有保健作用，但是不是保健品。保健品的定义可以见《保健食品审批管理办法》

三、> 干香菇有营养吗？安全吗？

香菇中含有一种物质，一遇到紫外线就会生成维生素D，所以晒干的香菇比新鲜的香菇含有更多的维生素D。虽然市面有很多干香菇售卖，但是大多数是用火烘干的，所以营养就大打折扣。所以可以把买回来的干香菇再放在阳光下稍微晒一下再食用。

四、种植香菇对身体健康有影响吗？

那要看你 在哪种 ？、

如果是种陆地香菇是没有 影响的。

如果在大棚里种植香菇就不一定了，香菇是菌类植物能产生袍子粉是对身体有一定影响的，要看你的管理水平了 。

第一通风要好能够有效的使袍子粉浓度降低。

第二不要等到香菇长到开伞了再踩载。这样就没事了。