干贝西兰花怎么做

一、干贝西兰花怎么做

干贝西兰花做法教程

食材明细

西兰花400g

干贝20g

蒜适量

上汤适量

生粉适量

花雕酒适量

生抽适量

糖适量

咸鲜口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

干贝西兰花的做法步骤

1

干贝冲一下冷水泡发。

2

泡过干贝的水留下来，干贝撕成丝。

3

西兰花切朵焯水：与冷水同时放入煮锅，大火烧开关火，过冷水沥干水份。

4

花雕酒与生粉调成汁待用

5

上汤是买来的猪骨汤（鸡汤也可以）

6

准备好蒜片

7

热锅温油，下蒜片爆香。

8

倒入西兰花，加入糖和生抽翻炒一下出锅，装碟。

9

另起锅，温油少许，下干贝丝，炒至变色。

10

加入泡发干贝的水

11

加入猪骨汤烧至开

12

然后再倒入花雕酒与生粉调成的汁，搅匀起锅。

13

淋在装碟的西兰花上即可

小窍门

1.干贝原来就有咸鲜味，加了生抽不用加盐了。

2.干贝最好前一天就洗干净，用水泡发。

使用的厨具：炒锅

二、西兰花肴肉冻做法

-西兰花午餐肉冻

－ 准备食材 －

西兰花一个琼脂条一小把午餐肉一罐

－ 步骤 －



1.琼脂条提前冷水浸泡30分钟，有琼脂粉的这一步可以省略



2.喝饱水的琼脂条，胖乎乎，透明的



3.西兰花用小刀切成一朵朵，洗干净。



4.西兰花用开水焯水



5.倒出迅速放入冰水中冰镇一会儿，沥干水待用



6.锅里加一点点水，下入泡好的琼脂条，小火熬化，要不断搅动哦，以免糊锅



7.熬的时候加入适量 盐、鸡精、蘑菇精调味，按照自己口味就可以，尽量不加有颜色的调味料，以免影响色泽



8.午餐肉



9.锅里留少量琼脂液，加入午餐肉



10.用锅铲碾碎午餐肉，搅匀。



11.午餐肉放入模具中，用勺子压瓷实。实际操作告诉我，用方形的模具最好，方便后期塑形摆盘



12.把西兰花放在午餐肉上



13.加入熬好的琼脂液



14.放入冰箱冷藏



15.冷藏的时候我们来做摆盘用的水花片。少许低筋面粉、油、水、盐、调成混合均匀的稀面糊



16.倒入平底锅，小火慢慢煎成水花片



17.水花片煎好后取出，倒扣在厨房纸上吸取浮油



18.冰箱中取出模具，倒出西兰花午餐肉冻



19.用刀消去上层和边沿不平整的地方



20.切成正方形



21.切下来的废料，切丁，摆盘的时候可以用到



22.方形的西兰花午餐肉冻，切成三片，每片中间夹一小片水花片



23.盘子里撒上刚刚切碎的琼脂冻，用自己喜欢的调味酱装饰，我喜欢辣椒酱



24.这就大功告成了



25.看起来是不是美美的很洋气呢



26.拍了很多图，都上来吧，不然可惜了



27.口感也很好



28.偶尔给你爱的人做一下，配上红酒·····高端大气上档次，哈哈

－ 发布于 －

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三、西兰花速冻后营养价值如何

可以速冻要长久保鲜贮藏必须速冻。西兰花采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即放入预冷库预冷，防止变色、变老和延长保鲜期最关键的措施是采收后尽快处于低温条件下，在20～25℃室温放置1～2天，花蕾花茎就会失绿转黄，故最好能在3～6小时内降至1～2℃。通过－17℃低温快速预冷的方法可在5小时内使菜温降至所要求的低温。

四、速冻西兰花免高速费吗？

西兰花是可以免高速费的，但是的话现在已经过了一星期间，现在高速费用是不免的