1、扁豆用开水焯的话炒5分钟就可以了。
2、在制作凉拌扁豆或者是想缩短烹饪时间的话,在制作扁豆需要焯水,因为扁银档豆里面含有有害的皂素和植物血凝素,都会对身体造成一定的危害,出现中毒情况,不过这两种毒纤搏李素预热不稳定,焯水和炒制就能毁迟将其破坏。
扁豆 又叫豆角 必须经过充分加热 做馅料必须焯水 不然吃了容易中毒
这是厨师的个人习惯,焯与不焯在做的过程中都要把握好火候,焯过的豆角熟得快点。
扁豆焯水好存放,把水烧开,放进扁豆,开锅就可以了。(断生就行)
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