一、空心菜是什么类型
概述：蕹(wèng )菜（Ipomoea aquatica）又名竹叶菜、通菜、空心菜、藤菜。新加坡英文中也作kangkong。旋花科，甘薯属，一年生或多年生草本植物。以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各维生素、矿物盐，是夏秋季很重要的蔬菜。
二、空心菜的用途及意义
清热解毒：、通便防癌：增强体质、洁齿防龋：降低血糖
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1、空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。
2、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。
3、空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。
4、因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。
5、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴
三、空心菜怎么做好吃
空心菜作为一种美味的蔬菜，自然有很多种吃法。 （一）水烫空心菜 1、用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。 2、下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀) （二）酸辣空心菜梗 1、选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。 2、下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜！! （三）素炒空心菜 材料：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油 1、空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。 2、炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。
四、空心菜的做法 法 空心菜的做法 空心菜的做法
蒜蓉空心菜
先用开水焯一下空心菜，然后放锅里炒一下，出锅的时候多放点放点蒜、勾点芡（也就是淀粉）。
很简单的一道菜，但是记着这菜放蒜少了不好吃。
呵呵自己觉得其实空心菜最好的吃法是涮火锅，最爱吃。