雪菜毛豆炒茭白,这是道再普通不过的杭帮家常菜!它的味道超级棒。本来么,这三样东西组合在一起,就是鲜味叠加,说是绝配也不为过!
上次去杭州,表弟亲自掌勺,为大家制作了这道杭帮菜,端上桌来,就被一扫而光。成就了一次光盘行动。
沙雅达人还发现,雪菜中夹杂着些许笋丝。
“怪不得昵,这么好吃!大概这笋丝就是关键所在.....”
于是,席间的话题,都集中在了雪菜笋丝的来历上。
“很简单!超市里买的。”表弟说,“我这里有好几包,你们带几包回去。吃光了,再去淘宝上买.....”
表弟肯定不是替这款雪菜做广告,但是,沙雅达人还是要推荐给各位!这款出自浙江宁波的,邱隘牌笋丝雪菜,鲜香爽口,雪菜的香气非常浓郁。绝对比腊月里自己腌的要好吃!当然,邱隘自称是笋丝雪菜,应该纠正一下!因为,袋内的实物,主要是雪菜,笋丝只是点缀,连配角都谈不上。
表弟表示,这道菜的制作,还是有不少门道的。火要辣,油略宽,爆炒断生即可调味上桌。而茭白要尽可能切的薄!
宁波人把雪菜叫做咸鸡,亏他们有如此的联想。大概和雪菜的鲜味悠长有关......
1 毛豆好吃吗 根据个人喜好而决定。
新鲜的毛豆颜色翠绿,口感甜脆,主要营养成分包括脂肪,亚麻酸,卵磷脂,膳食纤维,B族维生素,钙,钾,铁等,常见的吃法有水煮,炒食,或是煮汤,喜欢吃的人会觉得它味道鲜美,但也有人觉得毛豆并不好吃,因人而异。
2 青椒番茄炒毛豆 材料:毛豆500克,肉末150克,青椒100克,番茄50克。
调料:精盐1/2茶匙,生抽1茶匙,食用油适量。
做法:
1.毛豆去壳,洗净沥干水分。
2.青椒洗净去蒂切碎丁,番茄洗净去皮切丁。
3.烧热炒锅,加适量食用油,先下肉末。
4.将肉末翻炒至变色盛出。
5.锅中留余油,下入青椒,番茄翻炒,炒至青椒变软,番茄出汁。
6.再将毛豆倒入翻炒均匀,加入30毫升开水,盖上锅盖,用中火焖2分钟。
7.将炒锅的肉末倒回炒锅,翻炒均匀,加食盐,生抽调味即可。
3 毛豆仁烩丝瓜 材料:毛豆仁200克,丝瓜300克,姜片,葱花适量。
调料:食盐,白糖,高汤,食用油适量。
做法:
1.丝瓜洗净去皮,切成滚刀块。
2.毛豆仁洗净,入沸水中加入少许食盐煮5分钟至熟。
3.锅置火上,倒适量植物油烧热,爆香姜片,葱花,倒入丝瓜开中火翻炒。
4.加入毛豆仁翻炒均匀。
5.倒入高汤没过丝瓜,煮至汁水粘稠,加食盐和白糖调味,盖上锅盖大火焖2分钟,开盖略收汤即可。
4 雪菜毛豆炒鸡丁 材料:鸡胸肉300克,雪里蕻40克,毛豆15克,红椒末10克。
调料:食盐适量,鸡精1/2小匙,酱油1大匙,料酒1小匙,淀粉,香油各适量,植物油2大匙。
做法:
1.将鸡肉洗净,切丁,放入碗中,加酱油,淀粉搅拌均匀。
2.雪里蕻洗净,切成碎末;毛豆去皮,洗净。
3.锅中加适量植物油烧热, 下入辣椒末,毛豆煸炒至香。
4.加入腌好的鸡肉,雪里蕻末翻炒至熟。
5.加精盐,鸡精,料酒炒至入味,淋入香油即可出锅。
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