鳡鱼怎么做好吃

一、鳡鱼怎么做好吃

原料：h鱼适量、青椒一只、姜末适量、蒜末适量、菜籽油适量、料酒适量、酱油适量、老抽少许。

1、准备h鱼。

2、h鱼切块。

3、菜籽油烧热，下姜丝蒜末爆香。

4、鱼块下锅，稍煎一下。

5、轻轻翻面。

6、加料酒、酱油，如果要烧糖醋的，这时候就可以加点醋，糖了。

7、加少许开水，盖盖煮，汤汁不多时，加入青椒。

8、最后加盐。

9、加点小葱，即可出锅。

闷着吃。

(gǎn)（Elopichthys bambusa），属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，属。俗称黄H、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口、鳏。英文名为Yellowcheek carp 。其体细长，亚圆筒形，头尖长。吻尖，呈喙状。口大，端位，下颌前端正中有一坚硬突起与上颌凹陷处相嵌合。无须，眼小，稍突出。下咽齿3行，齿末端呈钩状。

鳞细小。背鳍较小，其起点位于腹鳍之后；尾鳍分叉很深。体背灰褐色，腹部银白色，背鳍、尾鳍深灰色，颊部及其它各鳍淡黄色。喜食比它小的鱼类。（一般饲养鱼塘有几条鱼整个鱼塘其他鱼类基本就绝迹，为一般鱼类养殖户天敌）部分地区把它与青鱼类混淆，方言称之为丝混。

又称“黄鲇”、“黄秸杆”、“齐口”、“黄口”等。淡水鱼。黄鲇头小而长，呈长筒形，吻尖口大，尾鳍分叉，下颌前端有一坚硬的骨质突起，与上颌的凹陷相嵌合，鳞细小而密，背部灰黑色，腹部银白色。鱼在我国分布最广，黑龙江流域、辽河、海河、黄河、淮河、长江、珠江、红河及其支流，以及洞庭湖、鄱阳湖、太湖、巢湖、洪湖等大水域都有分布，而其中以长江为最多。

第一种：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟。

第二种：同样水泡后洗净，炒锅放油后，将鱼倒入轻翻几下，倒入酱油，再煸一下，加入黄豆、适量水，煮一会后，放入牛奶，盐、姜、葱一等佐料，烧至熟后，放入味精盛出即可。这种做法，连对吃很挑剔的我都觉得味道很美。

头尾和鱼骨红烧，洗净后先煎头尾和鱼骨，煎到黄多次烹入料酒或烧酒，加葱姜蒜，加老抽生抽蚝油冰糖，清水大火收汁。洒葱花。中段去刺削片，做酸菜泡椒鱼片，鱼片泡花椒水二十分钟，沥干再加入料酒和生抽，搅拌到入味，再加蛋清搅拌上浆。做好酸菜泡椒汤底加入鱼片，再加花椒油。

二、感鱼怎么做好吃 在家就能制作美味

感鱼怎么做好吃

食材主料：感鱼1条

辅料：青豆适量，玉米适量，胡萝卜适量

盐1茶匙，白胡椒1茶匙，番茄酱1.5汤匙

白砂糖1汤匙，苹果醋半汤匙

步骤

1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干

2、感鱼去头，从肚子里去中间脊骨

3、皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味

4、感鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉

5、包括花刀的里面，不然就无法张开了

6、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍

7、复炸这一遍最好在汁熬好后做，成金黄酥脆装

8、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水

9、并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里

10、大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠

11、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可

小贴士

1、详细的造型尾巴要像做虾球那样，从肚子上开口掏出来

2、不会的干脆就划拉几刀得了，自家吃没那么多讲究

3、学厨必须要回茄汁的调配，但是不是固定的

5、番茄酱对于这个菜是至关重要的

6、因为好的作料决定好的味道

7、最好是油炸的锅和熬汁的锅不是一个锅

8、因为复炸的那遍放在汁熬好最好

9、因为汁趁热浇在鱼上，鱼还是外酥里嫩的

三、腌制鳡鱼的做法怎么去除腥味 如何腌制鳡鱼不腥

1、首先鱼得新鲜，鱼油脂多，如果不新鲜了就会很腥。

2、把鱼剖开之后，用湿布把血擦干净，尤其是脊骨下方的血线，一点血都不要留。

3、把食盐炒热，关火，放入花椒和辣椒干翻炒，放凉，然后用这种盐腌制鱼。