河豚有毒吗是否能吃

没侍裤有经过严格处理的河豚是会中毒的。

河豚的内脏、眼睛、血液、皮肤等有含有毒性，就算是死的河豚也携带毒慎搏性。河老孝简豚去毒的过程相当复杂，没有专业的技术不要轻易尝试。有毒的肝脏要去除烧毁，而且有研究表明，河豚毒素在12℃之内加热2分钟依然比较稳定，所以不要以为高温就能去毒。

普通人想吃到安全的河豚，一定要找技术高超的厨师处理过的，或者到有严格质量保证的商店，比如“五邑水鲜”的JD店铺“中国特产·江门农特产馆”上面购买，河豚是这个品牌主打的产品之一，每一条河豚都经过非常严格的处理。

可以吃，但含有毒素，误食有毒部分会对身体造成致命伤害。

河豚，鱼纲，豚科鱼类的俗称。体圆筒形，牙愈合成牙板。背鳍一个，无腹鳍。无鳞漏销链或有刺鳞。有气囊，能吸气膨胀。

种类很多，有些也进入淡水。江阴所产最为肥美。河豚肉鲜美，唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，可食或制成冻鱼片和罐头品。

腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒，供医药用；皮可制鱼皮胶；肝可提河豚油；精卵巢可制鱼精蛋白；骨可制鱼粉。常见的有虫纹东方豚、弓斑东方豚和暗色东方豚等。

扩展资料：

河豚毒性：

河豚毒素主要存在于性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。

在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。河豚鱼肉质特别细嫩，味美，营养丰富。

每年春季是河豚鱼的产卵季节，这时鱼的毒性最强，所以，春天是人食用河豚鱼中毒的高发季节。我国《水产品卫生管返孙理办法》明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。

捕获的有毒鱼类，如河豚鱼应拣出装箱，专门固定存放”，所以，河豚鱼还是不吃为好。仅有少数人是拼死吃河豚，但多数人是因斗锋不认识河豚鱼而不小心吃了引起中毒。

河豚肌肉可视为无毒，所以只要挖去河豚的内脏，再剥去皮，洗得干净，是不会有毒的。但河豚死后较久，内脏的毒素溶在体液中，时间一久，可以渗入肌肉，不可不防。

参考资料：河豚—百度百科

河豚是最常见也是最危险的剧毒鱼类，俗称廷巴。在鱼的分类上属于纯形目，全世界有329种。有全身光滑无鳞的圆鲀、满布小刺的刺鲀、体被骨甲的箱鲀等。全世界有毒的约100种，我国约40多种，如东方圆鲀等。河豚的身体肥胖臃肿，腹内有一富有弹性的气囊，受惊、遇敌或发拦核怒时，将气吞入气囊，使肚子鼓得像个气球，仰浮水面，装死躺下，危险过后再“消气”。我国古书上颇多记载，如宋罗愿的《尔雅翼》称：“河豚，状如蝌蚪，腹下白，背上青黑，有黄文。眼能开能闭。触物辄嗔，腹张如鞠，浮于水上。”它的口很小，牙齿像门齿，非常锋利。据报道，日本一位厨师在剥一条活河豚的皮时，不慎竟被它咬掉了一根手指头。它嗜吃虾、蟹、牡蛎、海胆、乌贼和其他鱼类，是贝类养殖的大害。北方称它为海老虎。

有些河豚的内脏、血液特别是肝脏和生殖腺有毒，尤其产卵前毒性最强。肾脏、眼、鳃和皮肤也有毒的，叫河豚毒素。从化学性质上讲是一种氨基全氢喹唑吖啉型化合物，易溶于水，是神经毒，对几乎所有脊椎动物都显毒性，剂量只要达到被害动物体重的五十万分之一，就能将其杀死。其毒性为马钱子的25倍，为氰化物的13倍，一条暗纹东方鲀的毒素能毒死33个人。有趣的是河豚毒素对软体动物、环节动物、棘皮动物和腔肠动物这些较低等的蚂衡迅动物却毫无作用。

日本人吃河豚的风俗世界闻名

河豚毒素主要对人的神经和肌肉传导有阻碍作用，促使神经末梢和神经中枢麻痹。人若误食，不过半小时就头昏眼花，脸色苍白，四肢无力，唇、舌及食道感觉异常，严重者全身麻木，头重脚轻，呼吸循环衰竭，4～6小时，最迟不超过8小时而致死亡。闯过8小时就可望能治愈。据日本统计，因误食河豚而死者，平均每年有100多人，占食毒鱼而致死人数的61.5％。明代李时珍在《本草纲目》一书中也早有记载：“河豚有大毒，味虽珍美，修治失法，食之杀人。”据侥幸存活者称，当时的感觉是突然感到全身麻木战抖，四肢乏力，不时像冻僵的手突然碰到了火，手掂不出物体的重量，感觉一桶水和一根羽毛一样重，嘴上想说什么，就是说不出来，呼吸也越来越急促。

河豚虽有剧毒，但河豚肉经处理后不仅可食，而且细嫩鲜美，堪称鱼肉中之佳品，素有“不吃河豚焉知鱼，吃了河豚百无味”之说。苏东坡更有诗曰：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。萝篙满地芦芽短，正是河豚欲上时。”对河豚大加赞美。日本人吃河豚的风俗世界闻名，一条河豚在日本餐馆能卖到200多美元。当然他们对河豚处理比较严格，先去鳍，挖去眼，剥去皮，除内脏等要经过30多道工序。我国有些地区也有吃河豚的习惯。据清陈元龙《格致镜原》载：“在仲春期间，吴人此时会客，无此鱼即非盛会，其味尤宜。”据传苏东坡吃过河豚后，有人问他味道怎样，他说：“食河豚值得一死。”据报道，一位外国海洋考察人员品尝自己做的河豚肉，称“味道美极了，鱼肉入口即化，只是舌头上有一种轻微的被蜇了一下的感觉，但只是一瞬间而已。一刻钟以后，感到体内异常松快，头脑里有一种一瞬即逝的叫人舒心的微醉的感觉。随后整个人都变得心情格外愉快，精力充沛”。一般说，只要把新鲜河豚的内脏、头及血液等去掉，并剥去皮，把肉在清水里泡一段时间，再经120℃高温煮沸30多分钟至1小时后再食用，就不会中毒了，但一定要向有经验的人请教，不可贸然“拼死吃河豚”。宋代沈括在《梦溪笔谈》中云：“吴人嗜河豚，有遇毒者，往往杀之，可为深戒。”宋代梅尧臣诗曰：“春洲生荻芽，春岸飞杨光，河豚当是时，贵不数鱼虾。其状已可怪，其毒亦莫加……皆言美无度，谁谓死如麻。”

河豚毒素在医药上用处很大，对肉瘤180和肝癌实体型均有近40％的抑制率，可用来治疗鼻咽癌、食道癌、胃癌、结肠癌闷此等，还可用于癌症止痛、外科手术后镇痛和缓解胃溃疡引起的疼痛。

我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“纤悔河鲀鱼有剧毒，不得流入市场。捕获的有毒鱼类，如河鲀鱼应拣出装箱，专门固定存放”。只有在日本，只有那些有料理河豚执照的人才能允许购买、处理新鲜的河豚鱼。想要知道河豚肉是否味美和安全，全凭厨师的料理技法和职业素养。

所以呢，如果你想吃的话只有去日本的一些有名料理店才有可能，而且不一定能吃到。

河豚毁山正有多毒？

作为暖水性海洋底栖鱼类，河豚所有族群都含河豚毒素(TTX)，这是一种比氰化钾还要毒上500-1000倍的毒素，无药可解。

它们潜藏在我们的卵巢和肝脏，以及肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤中。一旦中了河豚毒，首先会唇齿发麻，接着会恶心、腹泻，手脚僵硬，最后全身不能动弹，中毒者直到临死唯搜之前意识仍清楚，但不久后就会意识消失，停止呼吸。

虽然河豚这么毒，但却是世上至鲜至美的食物：

中国有“不吃河豚，焉知鱼味？吃了河豚，百鲜无味”一说，足以见得河豚在“鲜”味届的霸主地位。在日本，则有“偷人家妻子/惊心动魄又美味/有如尝河豚”的俳句。

电影《入殓师》中，老入殓师对河豚的鱼白赞不绝口：“好吃啊，好吃得让人为难”。

河豚更喜欢在日料中大展身手，因为那更能显示出河豚的昂贵和艺术性，刺身是最能体现刺身口感的料理方法。日本美食家北大路鲁山人曾经在《日本味道》中说：“没有超过河豚刺身的刺身。”

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许多种类的河豚的内部器官含有一种能致人尘胡死命的神经桥昌性毒素。有人测定过河豚毒素的毒性。它的毒性相当于剧毒药品的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。其实，河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是敏兄扒肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。国内外，都有吃河豚丧命的报道。