两斤以上的虹鳟鱼做法、清炖好吃还是红烧好吃

虹鳟鱼一般都是清蒸，没有红烧的。

材料

鳟鱼，酒，盐，葱丝，姜丝，芹菜，酱油，醋，花椒油

做法

1.用酒，盐腌半个小时。下面放上点葱丝，姜丝，并垫上一个芹菜，让盘子下面有点空隙，这样蒸汽可以进到下面。鱼上面也放些葱姜。

2.坐上锅，大火烧开后，再把鱼放上。一磅的鱼蒸了6分钟，关火，不动锅，再等8分钟，这叫虚蒸。然后倒上酱油，醋，最后炸花椒油，倒在鱼上。