牛蛙如何能做到外焦里嫩

一、牛蛙如何能做到外焦里嫩

炒之前用少许生粉、老抽、生抽、耗油、花生油抓一下，下锅之前油温一定要很高在下牛蛙，这样爆炒出来就会不老

二、藤椒牛蛙怎么做才嫩

牛蛙怎么做都蛮嫩的，水烧开放下去煮，不然会有点僵

三、泡椒牛蛙怎么做才嫩

你把牛蛙处理好后，锅里放葱、姜炒一下，再倒入牛蛙翻炒两下，加入料酒炒一炒，然后加入调料和冷水烧，这样烧出的牛蛙肉很嫩

四、牛蛙用什么腌才会更嫩

牛蛙营养十分丰富，含有丰富的维生素、钙、磷、铁等几十种营养成份，还能滋补解毒、利水消肿

用料

牛蛙 2斤

豆芽 半斤

莴苣 半斤

啤酒 一罐的三分之一

麻辣火锅底料 半包

花椒 适量

干椒 适量

准备食材

牛蛙皮比较难剥，买的时候让老板把皮剥好，回到家洗干净切小块

第一步：腌制腌制牛蛙，卢大厨有一个秘密武器——啤酒！啤酒有去腥的作用，还能让蛙肉有种麦芽的香气

2斤蛙肉，放1/3的啤酒，腌制10分钟即可

第二步：煮蛙肉热锅冷油，油热后调小火爆香葱姜蒜

香味出来后，放入半包麻辣味的火锅底料，小火炒香

加一大碗水，烧开后煮2分钟，把火锅底料的味道充分炒出来

放入豆芽和莴苣煮1分钟，捞出来放入小锅里打底

然后倒入蛙肉，转小火煮5分钟，放适量泡椒调味。麻辣火锅底料又麻又辣又自带咸味，所以不用再额外加盐

5分钟后，把蛙肉倒在莴笋和豆芽上就可以了

第三步：淋油开火热锅，加比刚才多一倍的油，烧到微微冒烟

然后倒入花椒和干椒，爆1秒钟，马上倒在蛙肉上，鲜香适口的馋嘴蛙就做好了

尝一口，蛙肉非常嫩滑，配上火锅底料的麻辣咸香，实在太开胃啦！因为放了啤酒腌制，蛙肉里还有淡淡的麦芽香气，完全吃不腻