如何区分野生鳗鱼

如何区分野生鳗鱼

1、体型外观上区分

野生鳗鱼体租芦逗型较小，一般会比养殖鳗鱼瘦，野生鳗鱼脊背是绿色的，有金属光泽，肚皮是黄色的；而人工养殖的鳗鱼个头比较大，肉比较厚，鳗鱼脊背是灰黑色的，肚皮是白色的。

野生鳗鱼：

养殖鳗鱼：

2、味道上区分

野生鳗鱼腥味重，肉质紧实，味道鲜美而且大补；而人工养殖的鳗鱼吃起来口感就差很多，肉质松散，用买家的话来说，哗友就像嚼棉花一样，软绵绵的，不筋道。

3、价格上区分

目前市场上卖的绝大多数是养殖的，鳗鱼的市场价格大约在40-45元左右一斤；野生鳗鱼则不同，买野生鳗鱼甚至需要预约，野生鳗鱼的价格相对要贵很多,大约在100多元一斤。

扩展资料：

鳗鱼肉质细嫩，味美，尤含有丰富的脂肪，肉和肝的维生素A的含量特别高，具有相当高的营养价值。每百克可食部分含蛋白质19.0克，脂肪7.8克，热量146千卡，钙46毫克，磷70毫克，铁0.7 毫克，维生素A78国际单位，硫胺素0.06毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸2.4毫克。

江苏、浙江一带列为上等鱼品；福建、广东、四川则视为高级滋补品，称之为“水中人参”。在江弊卖、浙、闽、广四省产量颇高，天然淡水水体中，最大个体可长至重1公斤。每年还有相当数量远销日本等国。出口价格极为昂贵，其皮可制成工艺品。

参考资料来源：百度百科-鳗鲡

识别野生还是养殖，先要弄清鳗鱼的类别。鳗鱼分为海鳗和鳗鲡等多个科，品种非常多，仅海鳗就有50种以上，鳗鲡也有10来种。海鳗是生活在海里的，不能在淡水中生存，鳗鲡则在海中产卵，幼仔成熟后回游到淡水河中生活，市场上那些活鳗鱼主要是鳗鲡，因为海鳗是无法用淡水养的，上摊位卖的都是死的。 鳗鲡又叫白鳗，体细长，前部近圆筒状，后部侧扁，背鳍、臀鳍和尾鳍相连结，有鳞，但埋于皮下，很小，要用显陵桥薯微镜才能看到，体上多黏液，体上部灰黑色，侧上缘绿色，体下白色，原产海水中，有点像蛇。

海鳗看起来比鳗鲡消春凶猛多了，颜色也比鳗鲡黑，两颌牙强大，体无鳞，体背侧暗灰色，下侧灰白色，背鳍及臀鳍边缘黑色。目前市场上的海鳗以野生的为主，即使养殖，也大多是捕获后暂养的。因为养海鳗成本很高，养久了，养殖户并不合算。

尺者 海鳗比鳗鲡大，鳗鲡一般在500克—1000克之间，海鳗一般在3公斤以上。

鳗鲡也有野生的，但目前市场上卖的绝大多数是养殖的，野生的很少。

说什么一百多元一斤？懂不懂？

风鳗都是野生的吗？野生海鳗多少钱一斤？

舟山这边的都是野生的，没听说过有养殖的。

鳗的价格和大小是有关系的，越大越贵，分为小鳗，中鳗余闭，大鳗，暴鳗。

做鳗鲞，用小鳗就可以了。

鳗的价格还看年份的，今做哗年鳗的价格到底怎么样不好说，小鳗是10元以下的，菜场价。最便宜可以到6元。

中鳗，一公斤以上的，是要15块一斤。

以上价纯毁行格都是菜场价

暴鳗？楼上御氏厉害！

鳗么都是野生的

买鳗乱拆简鱼看的是产地 舟山近哗裤海的鳗鱼个头小 但是鳗鱼是小的味道好