紫苏农家煮鲟鱼怎么做好吃又简单，做法图

一、紫苏农家煮鲟鱼怎么做好吃又简单，做法图

鲟鱼肉厚骨软，营养丰富，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1％和26.2％，是高级营养滋补品，鲟鱼的吻及鱼胃、鱼筋（脊索）均为国宴佳肴。英国如握碧国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼，古罗马、中国皇室均将其视为珍品，鲟鱼骨和骨髓（俗称龙筋）有抗癌因子，素有“鲨鱼翅、鲟鱼骨、食之延年益寿、滋阴壮阳”之说。

鲟龙鱼烹饪方法：

1、川芎白芷煲鱼头汤

主料：鲟龙鱼头一个，重约500克。

配料：川芎、白芷、姜片。

调料：鸡精、盐。

做法：将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时即可。

2、红烧鲟龙骨

主料：鲟龙背骨约100克。

配料：姜茸、葱茸、鸡蛋。

调料：生抽、鸡精、盐、蚝油。

做法：鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金黄色，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟。

3、吉列鲟龙球

主料：鲟龙鱼250克。

配料：面包糖、鸡蛋、面粉。

调料：盐、鸡精、酒、沙律酱。

做法：鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落皮穗油锅炸至金黄色上碟，跟沙律渣举酱上即可。

4、西芹炒鲟龙片

主料：鲟龙肉200克。

配料：西芹、蒜茸、姜、葱。

调料：鸡精、盐、蚝油。

做法：西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。

二、中华鲟鱼怎么做好吃？

一：鲟鱼的做法之红烧鲟鱼

1、鲟鱼去鳞、内脏后洗净，切花刀备用

2、将葱姜蒜、青红椒洗净，切丝

3、在锅中放油，加入葱姜蒜爆香，而后放入青红椒

4、加入鲟鱼，两面煎成金黄色为止，而后放入热水、料酒、糖、盐、老抽大火煮开

5、开锅后调成小火蠢纯友，焖制20分钟后收汁即可。

二：鲟鱼的做法之香辣烤鲟鱼

主料鲟鱼一条、柠檬汁10克、辣椒10克、盐2克、辅料花椒5克、葱适量、料酒10克、烧烤麻辣酱5克、姜适量。

1、鲟鱼清洗干净，鱼身两侧切几刀。葱姜切丝，辣椒切小段备用。

2、葱姜丝、辣椒段、花椒倒入鱼中，挤入适量柠檬汁。

3、倒入料酒，撒上盐。

4、带一次性手套抓均匀。准备放入烧烤麻辣酱。

5、把酱挤在鱼身上，再次揉抓均匀，最后把葱姜丝，辣椒段塞入鱼肚里带槐一些。盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制数小时。（裤此提前腌制一晚上，第二天再烤会更入味）

6、用空气炸锅把按键调整到鸡翅模式，启动按键。

7、默认为：200度，25分钟。9、95分钟后，掀开盖子放入鲟鱼，葱姜丝辣椒也撒在鱼身上。

8、最后几分钟打开盖子刷上一层食用油，再次烘烤至程序结束即可。

鲟鱼有着很高的营养价值，还没有那种土腥味，老人和孩子们都是很爱吃。鲟鱼的烹饪方法也有很多选择，接下来，我们简单为大家说一说鲟鱼怎样做更美味，教你秘制做法，清蒸鲟鱼这样做很好吃，好吃到连汤汁都不剩，很过瘾。美味的清蒸鲟鱼

食材：鲟鱼、葱、姜、蒜、香油、酱油

做法：

1、先把买来的新鲜鲟鱼处理好，用刀刮一下鱼身，去掉鱼身上的粘液，然后在鱼身上划几刀，这样会让鱼肉更加的入味；2、拿一个干净的小碗，放入蒜瓣、姜片和葱花，再用工具捣碎，搅拌均匀后，涂抹到鲟鱼上，轿枝闹腌制一段时间；

3、把鲟鱼腌制好之后，鱼盘里面会出现一些汤汁，这时候就需要我们把腌制出来的汤水都倒掉；

4、往蒸锅里面倒入适量的水，有了蒸汽之后，把鱼和盘子一起放入蒸锅里面，蒸上一段闭罩时间；

5、炒锅里面倒入适量的油烧热，放入花椒爆香一下；把葱洗净后切成葱丝，备用；

6、等到把鲟鱼蒸熟后，取出来，再往鱼身上淋一些香油和酱油调味，把切好的葱丝也放在鱼身上，最后把准备好的花椒油趁热倒在鲟鱼上，即可；虽然说鲟鱼的做法有很多，喜欢清蒸鲟鱼，因为清蒸的鲟鱼可以更大限度的保存鱼搭迟肉的营养还有鲜美的口感。

（1）鲟鱼宰杀干净，据说里面的内脏非常好，所以可以留下，只去除苦胆。

（2）把鱼剁成块，依次放入姜，葱，盐，料酒以及蒸鱼豉油腌制，大约半小绝液凳时。

（3）在锅里倒入菜油并旅，待油热之后，将鱼倒入锅中进行煎炒，随后倒入红烧汁再放埋历一碗水，十分钟左右后就熟了。

（4）盛盘即可享受一道美味的红烧鲟鱼。

1、鲟鱼去鳞、内脏后洗净，切花刀备用

2、将葱姜蒜、青红椒洗净，切丝

3、在锅中放油，加入葱姜蒜爆香，而后放入青红椒

4、加入鲟鱼，两面煎成金黄色为租缺御止，而后放入热扮没水、料酒、糖、盐、弊岩老抽大火煮开

5、开锅后调成小火，焖制20分钟后收汁即可。

三、鲟龙鱼煮汤的做法

一、材料

鲟龙鱼菲力 200g,鸡蛋豆腐 一盒,姜丝 适量,葱花 适量,盐 适量,白胡椒粉 少许

做法

1:解首首冻后拆开包装，擦干鲟龙鱼菲力，这是养殖后期有放养在深层海洋水暂养循化，让整条鲟龙鱼品质更加提升，不论肉质或气味!煮鱼汤小秘诀1.一小锅水煮滚后 #熄火，放入鱼片稍微烫一下捞起，白白濯濯的蛋白质分解物就不会占满整锅鱼汤了，当然如果不在意这蛋白质分解物就不须川烫罗!

2:煮鱼汤小秘诀2.水煮滚后加入适量的盐再放入豆腐转小火滚煮10分钟，让豆腐先入味。

3:转大火放入鱼片煮滚即可加入姜丝和葱花后调味即可熄火罗!!

二、工艺：配芹蠢其它工艺

口味：其它口味

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.鲟鱼头在水里漂洗干净，藕，培陪青笋分别切片，豆腐切小块

2.锅中倒油，姜葱爆香

3.放入鲟鱼头翻炒2分钟

4.放水大火烧开，小火炖30分钟

5.放藕片烧开

6.放豆腐烧开

7.放青笋片烧开

8.放适量盐

9.放胡椒粉提鲜

10.三上蒜末，放一勺芝麻油即可享用

鲟龙鱼营养价值高，长期食用可帮助消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，对女性朋友来说可以起到很好的美容养颜功效，下文则是鲟龙鱼的美味制作方法。

鲟龙鱼做法一

1将鲟鱼鱼头斩断，洗净沥干水分。

2姜切片，枸杞温水浸泡5分钟，攥干水分；香菜择洗净，切碎待用。

3锅置火上少许油烧热，爆香姜片，下入鲟鱼鱼头略煎片刻。

4倒入猪骨汤，大火烧沸。

5将鱼头、汤转至沙锅中高陪，小火，盖上盖子煲30分钟。

6调入枸杞、适量盐，继续煲5-10分钟，关火。

7撒上香菜碎即可上桌享用。

鲟龙鱼做法二

1鲟鱼一条，让卖家杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。

2将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。

3蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一迟枝层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。

4最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。

鲟龙鱼做法三

新鲜的鲟龙鱼半条,洗净切段备用。

加少许盐,量干水.蒜头除皮,姜切片。

调好蚝油,糖,酱油,清水2碗的酱汁备用。

起油锅,将蒜头和姜爆香。

加入鲟龙鱼,平铺,不要经常翻动,这样鱼肉会烂。

约2分码念敏钟后将鱼翻面,加入料酒。

加入已调好的酱汁,轻轻翻动鱼块。

8加盖焖8分钟.加入香菜,葱段,焖一分钟,关火上菜。

黑豆鲟龙鱼汤

用料：鲟龙鱼、黑豆、姜片；

制作方法：

1、黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时；

2、盐水洗净鲟龙鱼，改刀切块，热锅放简宏猛油，煎至两面微黄出香气；

3、煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。

黑豆：黑豆中的蛋白质含量36%、 脂肪含量16%，还含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求。

黑饭豆：黑饭豆中蛋白质含量高达36%-40%、含有19种油酸，不含胆固醇，只含植物固醇，对人体有营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的价值。

三、作用不同

黑豆：黑豆具有降低人体血胆固醇含量、清除自由基，延缓衰老、免疫调节功能、改善贫血的作用。

黑饭豆：黑饭豆具有防老抗衰的作用，绝辩入药和食用俱佳。

鲟龙鱼：

含有人体必需的多种氨基酸以及丰富的不饱和脂肪酸以及脑黄金等。鲟鱼肝含油量较高，还含有维生素A和维生素D，是提取鱼肝油的主要原料。此外，鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、红拦桥润肌肤。不仅如此，鲟鱼的软骨是防癌抗癌利器，鲟鱼鳍可制成鱼翅，俗称黑黄金的鲟鱼卵还可制成享有盛誉的鱼籽酱。

清炖鲟鱼的做法



资深编辑 妈妈网

鲟鱼是一种极富营养价值与食疗功效的鱼类之一，鲟鱼可谓是“浑身是宝”，除了鲟鱼体表骨板外，其它部分（含骨骼）都是可以食用的。鲟鱼的做法也有很多种，其中最常见的家常做法包括清炖鲟鱼、红烧鲟鱼、清蒸鲟鱼等，这些做法都保留了鲟鱼的原汁原味。



清炖鲟鱼的做法

鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类，它的全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。对于鲟鱼的做法也有很多种，其中最常见的做法有清炖鲟鱼、清蒸鲟鱼、红烧鲟鱼等做法，清炖鲟鱼的鱼汤可谓是滋补的佳品，受到很多人的喜爱。那么，清炖鲟鱼要怎么做才好吃呢？我们来学习一下关于鲟鱼的具体做法！

主料：鲟鱼1500克，辣椒(红、尖)5克

调料：白砂糖10克，小葱10克，盐5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）10克

步骤：

1、将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6 厘米宽、9.9 厘米长的块，放入盘中，加盐腌30 分钟；

2、姜葱洗净，姜去皮，葱切丝，蒜去蒜衣拍松，红辣椒去蒂、籽，洗净切丝；

3、炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精，同烧；

4、待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒香菜段即可上菜。

清炖鲟鱼的制作要诀：

1、汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；

2、主料不可过小，熟后加盐更为适宜；

3、糖醋的比例控制在2：1为佳。

清炖鲟鱼的营养价值

喜欢吃鱼的朋友们，一定都听说过鲟鱼，在众多的鱼类中，鲟鱼之所以成为人们的“宠儿”，这是为什么呢？其实，这主要源于鲟鱼自身所包含的丰富的营养价值，鲟鱼的营养价值是极高的，它的浑身上下都是“宝”，食用价值非常的高。下面，我们就来具体的了解一下鲟鱼的营养价值！

鲟鱼肉厚骨软，全身可食，肉质鲜美。一条鲟鱼可以加工成30多道菜品。鲟鱼无肌间刺，恰好克服了其它普通鱼类的弱点和不足，特别适合于儿童和老年人食用。鲟鱼全身软骨，均可食用，且口感极好，可与鲨鱼翅媲美，故有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之美名。鲟鱼的唇及鱼胃、鱼筋（脊索，俗称龙筋）均为国宴佳肴。鲟鱼卵制作的鱼子酱更是世界三大珍味之一。英国国王爱德华二世将鲟鱼命名为皇帝鱼，古罗马、中国皇室均将其视为珍品。鲟鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。

鳕鱼肉质厚实，细刺极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、EPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

清炖鲟鱼的食疗功效

清炖鲟鱼是鲟鱼的一种比较常见的烹饪方式，这种做法就将鲟鱼的原汁原味充分的保留了下来，烹饪出来的鲟鱼汤可谓是鲜美到极致。鲟鱼除了具有人体所需的营养元素之外，它的食疗功效也是其他鱼类所不能比的。那么，关于清炖鲟鱼的食疗功效有哪些呢？

鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品，鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。鲟鱼的食疗功效具体的表现为：

1、长期食游肆源用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效；

2、神态鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最雹老新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍；

3、鲟的鳃有清热解毒的特效；

4、鲟肝主治疮疥；

5、鲟油治疗烫伤有特效；

6、鲟鼻补虚下气；

7、因鱼鳔含骨胶原达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效；

8、鲟鱼子具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫；

9、鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。

清炖鲟鱼的食材选购

鲟鱼是世界上现有鱼类中体形最大、寿命最长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，称之为“水中活化石”。鲟鱼一度濒临灭绝，现已用配合饲料把鲟鱼养成商品鱼上市。鲟鱼肉味鲜美、骨软、营养价值高，从鱼皮到鱼籽，全身都是宝。那么，对于这种宝贝我们该如何挑选呢？

冻鱼的挑选方法：

鱼外表：质量好的冻鱼，色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整。质次的冻鱼，皮色灰暗、无光泽、体表不整洁、鳞体不完整。

鱼眼：质量好的冻鱼，眼球凸起，清亮，黑白分明，洁净无污物。如眼球下陷，无光泽的为次品。

鱼肛门：这是选择冻鱼的一项主要指标。鱼体表面最易变质的是肛门。如果体内部不新鲜，鱼肛门会表现松弛、腐烂、红肿、突出、肛门的面积大或有破裂。而新鲜鱼的肛门完整无裂，外形紧缩，无黄红浑浊颜色。

活鱼的挑选方法：

质量优良的活鱼好动，反应敏锐，身体各部分无伤残病害，体边有一层清洁透亮的粘液，俗称“宝色”。如活鱼行动迟缓，不能立背游动，身上有伤残、缺鳞或外形不正常的均为次品。

孕妇可以吃清炖鲟鱼吗

孕妇的饮食是需要非常注意的，因为孕期饮食直接关系到胎儿的健康发育。鲟鱼作为一种非常美味又有营养的鱼类，对于孕妇来说是不是适合吃呢？

想要知道鲟鱼到底适不适合孕妇食用，就要先弄清楚鲟鱼有怎样的营养成分，常吃鲟鱼能带来怎样的养生功效和保健的作用。

鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。人工淡水养殖、体重在5公斤以下的鲟龙鱼，肉质优于名贵的三文鱼;其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。

鲟鱼类在古代已作药用。并且鲟鱼的肌肉中含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金)，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。

另外，鲟鱼还有着丰富的营养，鳕鱼肉质厚实，细刺极少，肉味甘美。鲟鱼肉中蛋白质16.8%，且不会对身体及胎儿带来负面影响，常吃鲟鱼有软化心脑血管，促进大脑发育等功效。因此，清炖鲟鱼是一道非常适合孕妇食用的美食哦！