描写太湖银鱼的作文

一、描写太湖银鱼的作文

我的家乡在无锡，这里物产丰富，景色迷人，是个美丽富饶的地方。这里有各种各样的特产。比如色泽翠绿的绿豆、香喷喷的花生、晶莹美丽的银鱼、味道鲜美的大闸蟹。 今天我要给大家介绍的是我最喜欢的太湖味道鲜美，柔若无骨的小银鱼。太湖的银鱼像顽皮可爱的小精灵，像一把晶莹透亮的宝剑。银鱼小巧玲珑，你别看它小，它的营养可丰富了，它含有丰富的蛋白质，钙，磷等。还没有尝上一口，光外形就已经使人流口水了。我最喜欢吃银鱼炖鸡蛋，每次热气腾腾银鱼炖鸡蛋端上来，我都要美美的吃上一大碗。 我爱家乡可爱的小银鱼。太湖的小银鱼不光明光人喜欢吃，远道而来的客人更是赞不绝口。如果你来我的家乡，那美丽的小精灵--银鱼一定会让你流连忘返。

二、太湖银鱼到底是安徽的还是江苏的?

当年给皇上进贡的贡品--太湖银鱼是江苏的，安徽的银鱼通常是指巢湖产的！

三、无锡最出名的太湖银鱼怎么做？

脆皮银鱼主料:银鱼500克辅料:小麦面粉130克调料:色拉油1000克、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、麻油45克、胡椒粉适量、水适量

做法：1.将银鱼摘去头和内脏，洗净沥干水分，加入精盐，料酒，葱姜末，味精，胡椒粉拌匀入味2.把面粉加少许清水，发酵粉，麻油调成稠糊，放置约10分钟。锅上旺火，放油烧至七成热，银鱼拖匀面糊投入油锅，炸至面糊外表凝固时捞起。待油温回升到八成热时，再将银鱼投入复炸至金黄色捞起，沥尽油，码入盘即可。

银鱼炒蛋

材料：鸡蛋四个，银鱼50克。

做法：

（1）将银鱼洗净。

（2）鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。

（3）取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。

三丝银鱼羹

材料：银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。

做法：

（1）银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。

（2）香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。

（3）生粉加冷水调好（不要太稀）。

（4）坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。

（5）锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。

（6）加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。

银鱼鸡蛋羹

材料：鸡蛋3个、银鱼100克、食盐、姜、料酒、小葱各适量。

做法：

（1）银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味。

（2）鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀。

（3）用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花。

（4）盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。

（5）把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可。

鸡丝银鱼汤

材料：干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。

做法:

（1）干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末。

（2）炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。

（3）炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。

（4）砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

麻辣银鱼干

材料：银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油、

做法：

（1）将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。

（2）另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.

（3）再放入蒜片，爆香。

（4）放入干辣椒，爆香。

（5）翻炒均匀。

（6）倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。

苦瓜炒银鱼干

材料：银鱼仔，苦瓜，盐。

做法：

（1）银鱼仔洗净晾干水份。

（2）苦瓜洗净去囊切片，用盐腌一下。

（3）银鱼仔用油泡过盛起，再起镬放如苦瓜炒熟，放盐调味，最后混入银鱼仔便成。

银鱼北芪红豆汤

原料:

银鱼400克、北芪10克、红豆300克、姜一块、清水1200克、盐2克。

做法:

1、原料:银鱼400克、北芪10克、红豆300克、姜一块、清水1200克、盐2克。

2、银鱼冲洗干净备用。

3、红豆、北芪、足量的清水，上锅煮沸，转文火煲50分钟。

4、加入银鱼、姜，改旺火。煮沸后，转文火煲煮10分钟，最后加盐调味。

日式银鱼茶碗蒸

主料:鸡蛋:1个

辅料:菠菜叶:2片;香菇:2朵;银鱼:2条;豌豆苗:1根;虾仁:1个

调料:生抽:1勺;香油:1勺;水:100毫升;牛奶:30毫升

做法步骤:

1、鸡蛋朝一个方向打散，香菇温水泡发表面切十字，菠菜沸水中烫10秒切碎，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用

2、打散的鸡蛋中调入A和B，搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡

3、茶碗中放入菠菜叶，小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗

4、蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8-10分钟即可。(时间不可拘泥，可以根据牙签法判断)(此步骤中为了美观，小吻仔鱼和虾仁我是在中火蒸的过程中放入的，也就是需要蛋羹基本凝固的状态时放在表面，太早放入会因为沉在蛋汁里，不够完美)

5、出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可

【蛋羹滑嫩的秘诀】

1、按比例用温水和牛奶兑入鸡蛋中，或将温水奶液换成高汤。没有昆布高汤也可以用普通高汤代替。

2、蛋羹一定要用筛网过滤掉小气泡才会表面滑嫩。

3、蛋羹需要盖上盖子或盖保鲜膜转中小火蒸，避免水蒸气滴入产生无数小孔，蛋羹无蜂窝状平滑如镜。

4、让蛋羹营养升级的方式可在蛋羹中加入几颗干贝，放入小银鱼或吻仔鱼等，即补钙味道也会更加鲜美。

5、添加的蔬菜叶一般以菠菜叶为主，也可以放日式裙带菜。

6、最后判断蛋羹是否蒸熟可以用一根小牙签在中间部分插下去，一般无水液状态就可以了