真正淡干海参一斤能泡出15斤左右,比例是1:15,对于海参的泡发率,泡发率很重要,但是人们不要刻意的去进行追求泡发率,有时候时间也会出现异常。
营养成分比鲜海参更容易被人体吸收。
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干海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参和冻干海参, 价格都不一样,而且干海参中又按参龄不同,养殖方式不同,这么说吧市面上所有的干海参一斤能泡10斤+就很好了。
干海参泡发方法
批量发制 :
1. 将干海参洗净,放入低温水中(0℃冰水混合、水最好,也可密封后放入冰箱中)浸泡至软(约需2天,中途换水1次,水温要低),
2.待发软膨大后,洗净放入无油锅内,加慢火煲滚20--30分钟(时间根据海参大小而定,海参越大越长,需将海参煮透还不能煮过了,无硬块为止),熄火盖密,焖至水冷。
3.然后再放入低温水中(0℃冰水、纯净水最好,也可密封后放入冰箱中),浸泡2天左右(中途换水1次,水温要低)即可。浸泡时间决定口感,浸泡时间越长越软。
如不能一次吃完,可用保鲜袋分装,用冰箱冻起来。随用随取。整个过程手和容器一定要洗干净,不能让海参接触油或化妆品等。
少量发制:
1. 将1—3个干海参洗净,放入低温水中(0℃冰水混合、纯净水最好,也可密封后放入冰箱中)浸泡至软(约需2天,中途换水1次,水温要低)
2.待发软膨大后,放入装满开水的热水瓶中,盖上瓶塞。12小时后即可食用,需要软烂一些可继续泡12小时或更长。
亲,一般都是30斤鲜参发一斤干参,干参发泡成湿的话重量是之前的15倍,长度是3.5倍。青岛老尹家海参专业解答
根据半干海参的火候不同以及泡发水平和程度的不同,一斤的半干参能发2-6斤海参
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