做腊肉用什么肉比较好？天气热怎么做腊肉？

腊肉是比较常见的一种肉质食物，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来比较香，很多人都会自己在家做腊肉吃。腊肉一般都是用猪肉做的，在做之前会将外皮烧一烧，将外皮处理干净，然后腌制晾晒风干，所以猪肉烧过皮也是可以做腊肉的。下面，就一起了解相关知识吧！做腊肉用什么肉比较好？

做腊肉用坐墩肉、五花肉、二刀肉比较好。

坐墩肉是猪屁股的肉，五花肉是猪肚的肉，而二刀肉是指靠近后腿的肉，因为是二刀，称为二刀肉，是首选用宴码于制作猪肉和双熟肉的肉。这三种肉肥瘦均匀，肉质有层次感。腊肉又肥又瘦，卖相好。把肉分成大约一公斤半。

天气热怎么做腊肉

在炎热的天气做腊肉时，如野要注意把肉放在冰箱里，以免损坏。记得用盖子或保鲜膜包起来，否则冰箱会有很大的气味。

腊肉可以在炎热的天气里制作，但要保存好，否则在炎热的天气里容易变质。腌制好的肉可以用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏。冰箱的温度比较低，可以抑制细菌的滋渣祥喊生。下次食用前提前取出即可。也可在微波炉加热或煎炸时使用。

夏天腌制腊肉一定要合理。炎热的天气不是腌制腊肉的最佳时间，但如果你想在夏天做腊肉，还是可以做腊肉吃的。但夏季气候太热，腊肉容易分解。我们必须将其冷冻并干燥。

腌制腊肉的做法

先将五香粉和盐放入锅中小火翻炒，让味道更香。然后把它放在新鲜的猪肉上，用筷子在肉里插入几个小孔。这样，猪肉才能均匀地尝到盐分。做腊肉的时候一定要多放盐。如果不咸，很容易分解。没有比例，一般都是肉均匀涂上盐。反正就是比平时咸一点！

咸鲜肉裹上盐后，在容器中腌制3-7天，然后用铁钩挂起来，用风吹2天。当感觉皮肤变色时，将其放入家里制作的康中并在下面燃烧，但不能有火焰。主要是用这种烟熏。一般每天烧一次，15天左右，挂在厨房的柜台上。

一般来说,做腊肉应优先选搏简择坐墩肉、五花肉、二刀肉这三敏银档个部位的猪肉。天气热一般不适合做腊肉，很容易坏掉的。腊肉最好在10度的天气里腌制，因为腌腊肉太热了，反而会让猪肉发臭！二十四节气的立冬一过，就标志桥乱着冬天的到来。在南方，每年冬至前后，家家户户忙着做腊肉、腌腊肉、灌肠、腌鱼。有多种方法。

我觉得做腊肉的话用猪肉消纯衡是比较好的，如果你在天气热的时候，尽量在一些阴凉干燥的地方做拿做，腊肉，在保存的裤数时候你要选择保存在一些温度比较低的地方。

腊肉用五花肉肥瘦相间最好，把肉切成大长条，外边一层高度白酒，然后裹一层加了桂皮，香叶大料碎的盐。