中国卤菜哪里最好？

一、中国卤菜哪里最好？

吃卤才最好去南方,卤菜属于粤菜,我建议你去广州吃,那比较好乱轿。卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、弯兄白卤三大类；川卤在全国最埋陪袭普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。

武冈。

武冈卤菜有着几百上千年的历史，其究竟始于哪朝哪代已无从考证，但卤菜作为民间和官场相互往来的礼兆晌品则历代相传。据说，乾隆皇帝下江南时曾品尝过卤乱稿菜，之后卤菜就列族陪锋为清代贡品。2007年1月29日，武冈被冠名为“中国卤菜之都”。

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成蠢凯镇的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。

川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。

优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜带粗好掌握，所以自产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主孙滚妇。他的特点十分明显。

在中国卤菜做着好吃的地方，应该属于四川了，四川的卤菜是非常出名的

湖南-邵阳-武冈-中国卤碰让野菜之滑租都！

粤卤笑喊川卤都吃过，也是最大众的，武冈卤菜普及率不及前两者，但是你去吃过武冈卤菜你就会发现新世界的大门，色香味俱全！

二、阳城卤肉——名闻黄河两岸，香飘三省六郡

阳城镇，位于晋、陕、豫三省交汇处的山西省芮城县，这里背倚中条山，俯瞰滔滔黄河，黄河在这里拐出“几”字湾的最后一笔，然后一路不回头的向东流去。

阳城卤肉是该地方的传统小吃， 历史 悠久，风味独特，属全国八大熟肉制品之一。因而有“芮城卤肉，山西一绝”称号。

在众多的阳城卤肉店中， 东娃卤肉的名气最大，东娃原名姚玉东，潜心专研卤肉技艺，名震三省。陕西人说，东娃卤肉吃了放心；山西人说，东娃卤肉好吃；河南人说，东娃卤肉吃后回味无穷（引用）。

阳城卤肉制作的原料是猪头、猪尾巴、猪肘和猪蹄等。原料经过洗净切块后，放入老汤中，再加上花椒、大料、丁香、桂皮等十几种调味料，这个是秘方。然后炖八个小时，肉烂汤浓，香气四溢。

刚出锅的卤肉，香气四溢，切碎放在碗里，浇上蒜汁，蒜散顷与肉的香味相互交融，吃一口，满嘴留香。

当地人习惯将卤肉夹在饼里，有陕西潼关肉夹馍的意思。刚出炉烤得金黄色冒着热气的饼子，用筷子沿饼子边捅开一口子，夹上刚出锅的卤肉，一猜者口下去，皮酥肉烂，香而不腻冲兆陆。

卤肉，多用猪下水而做，本为寻常之物，比不上山珍海味，不登大雅之堂。但是，一方水土养一方人，久别在外的游子，最是想念就是乡土 美食 ，就是漂泊游子心中的家乡味道。

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三、哪里的卤味最出名，最好吃！

卤菜在大家日常饮食中占据很重要的地位，虽然不是主食，但招待亲友的必买熟食，也是因为它便捷、美味。

虽然全国各地的卤菜都不一样，各有各的风格，各有各的独特味道，在这么多的卤菜了然而川味卤是非常时候欢迎的，不管是在什么地方我们都可以看见卖川味卤菜的，每天只要一到了饭点，尤其是下午的时候都会看见人非常之多，还有很多的人在排队。

实做卤味不难，但最重要的，就是卤水，配好了，卤味轻松就能很好吃。相信大家也和我一样爱吃卤味吧，今天，就跟大家分享一下红卤水的做法。

红卤水

原料：八角20克、桂平20克、陈皮50克、丁香8克、山奈20克、茴香15克、香叶20克、良姜20克、草果5个、甘草15克、干红辣椒100克、香葱150克、生姜150克、片糖250克、黄酒1000克、优质酱油500克、糖色50克、精盐200克、热花生油250克、骨汤兄乱樱适量。

制作方法：

1、草果羡丛用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片、香葱挽结、生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

2、将八角、桂平、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果、良姜、甘草等一起装入香料袋内，袋口扎牢。

3、陪稿将香料袋葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖水、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

都知道卤菜的核心在于卤汤，需要许多中香料以及精湛的制作工艺才能做好一锅香浓醇厚的卤水，但现在市面上不乏种种祖传神秘配方，外人不传，生意异常火爆，其实卤菜的秘方没有那么神秘，长沙食为先卤菜培训班教您制作卤菜的全部方法，不是靠神秘配方，而是技巧和食材。

描述

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材料

猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋，八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽

秘方第一步

肉买回来后都先过水一边，再洗净

秘方第二步

准备配料，卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好；

秘方第三步

准备大锅一口，锅底铺上竹垫，

以免锅底的肉焦糊；

秘方第四步

将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中；

秘方第五步

另取一悔老锅煲点高汤，

比如：排骨高汤

（没有高汤也可以用清水代替）；

秘方第六步

放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大火烧开转文火。

秘方第七步

注意：卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，鸭心10分钟，鸡翅尖卤15分钟。

秘方第八步

一样样根据时间取上来，卤完后--关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖轮并锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。

好了，文章到这里就结束了，欢迎您在下方评论区发表您的看法。如果您喜欢本文章，不妨订阅一下我的百家号，将有更多精彩文章与您分享！

近年来休闲熟食店在全国比较热门，在餐饮食品行业越来越火爆明坦，成为不少创业者想投资的项目，而熟食是年轻一族最爱的美食，自然创业者的目光会更多地放到这里！然而，哪里可以学习做卤菜？如何开卤菜店学卤菜技术哪家正宗？煌旗正宗技术教学。

既然是做卤菜生意，小编相信很多投资者对卤慧族菜利润可能会非常感兴趣，接下来，小编收集了一些卤菜食品的毛利润供大家参考，希望对广大投资者开卤菜店有所实用性的帮助。

卤鸡翅毛利润50%，卤鸡腿毛利润50%，卤鸡爪毛利润50%，卤猪耳毛利润35%，卤牛肉毛利润30%，卤猪蹄毛利激碧桐润35%，卤鸡胗毛利润40%，卤猪肚子毛利润35%，卤藕片毛利润60%，卤千张毛利润60%，卤毛豆毛利润60%，卤茶叶蛋毛利润60%，卤鸡翅尖毛利润50%，卤花生毛利润60%。

另外，想学习特色的卤菜技术，都知道制作卤菜步骤繁多，光香料就几十种，卤汤制作好以后，食材还需要去毛、去腥、上色再进行卤制，卤好的食材还要加工可以做成炝卤或者酱卤，看看这些步骤是不是都觉得很难学会了，其实到煌旗去学卤菜，正宗专业又靠谱。

小吃现在被赋予的使命很高远，高到几万亿的餐饮市场，远到天南海北的小吃都可汇聚一堂，这是时代转变带来的人口迁徙，其中美食的传播正是如此，人都离不开吃上一口好东西的猎奇心，这是个方向，也是个机遇，煌旗小吃培训长达10年的小吃培训经营，成功培训超过3万名学员，当然这个数字还在持续上升，这是一份信任，也是琐果，成功之初必有其原因，不妨你来看看。

全国出名的卤味多了去了，每个地方都有自己的特色，像北方的酱卤，卤猪蹄，川卤卤鸭脖，潮汕卤水热卤，各有不同，有口味重有清淡型，卤水各不相同。

有些地方擅长卤猪系列，有些擅长卤鸡系列，有些擅长鸭货。

你要想把这些都品尝完，那欢迎来到我们美丽的大都市西安小吃之都，什么口味类型都毁野有。简直汇集了全国各类有名旦塌的小吃卤味。而且都很正宗。

猪蹄肥而不腻，得吃入口即化，冷吃很有劲道，无骨纤迟喊猪蹄去掉大骨头，口感更好，虎皮凤爪也很有特色，卤鸡特别入味。

潮州卤水例如金钱肚四川的麻辣卤水例如鸭脖之类的