如何用普通面粉制作高筋面粉和和低筋面粉

一、如何用普通面粉制作高筋面粉和和低筋面粉

1:4的晌闹首普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉，高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

低筋面粉和高筋面粉的区别:

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低弯启粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质宴数含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

高筋粉和低筋粉都是专激磨中用粉，一般在明山家庭做也可以用一般的普通面粉，如果你想让面筋增大，在普通的面粉中加游蠢如适量的奶粉和适量的食盐面筋就有所增强，另外你如果想让面筋变小一点，你可以在普通面粉中加入适量的玉米淀粉就可以了。

把活好的面放在水里揉。。大概5分钟的样子出来就是高筋面粉。然后把洗过的水防在细网上沉淀。就是面皮了。罩裂。这是我偷学面皮师傅的技术。姿闷尘你是迹禅不是该多给点分呢。

面粉筋度主要和小告模麦有关系。硬质小麦出高筋面粉，软质小麦出低筋面粉。

想要高筋面粉或低筋面粉，只有去超市买。

在家没有方法可启伍以把普通的面粉制作成高筋面粉和低筋面粉。

其实家中的普通面粉一样可以做面包蛋糕，口袜旁缓感和专用粉差不多，我试过的。

二、低筋粉怎么制作出来的

1、混合法，将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀；2、烘烤法，将普通面粉直接倒进锅里炒制或放进微波炉里烘烤，面粉就会失去筋度；3、干蒸法，把面粉平铺在蒸笼的蒸布上，用另一张蒸布把面粉盖起来，再盖上吸油纸大火蒸半小时，最后取出来晾干。

低筋粉怎么制作出来的

低筋面粉又叫做低粉、蛋糕粉，日文称为薄力粉，指的是蛋白质含量在9.5%以下的一类面粉。通常来说，低筋面粉适合用来制作蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。这是因为低筋面粉没有筋力，所以制作出来的蛋糕特别松软，而且银盯数蛋糕的体积也会膨大。

低筋面粉除了可以直接购买之外，还可以通过一些技巧将普通面粉或者高筋面粉变成低筋面粉。除了上述方法之外，可以在普通面粉(中筋面粉)里则孝加入25%的玉米淀粉就可以变成低筋面粉。如果想要筋度再低一些的话，可以再加点玉米淀粉。如果是高筋面粉的话，可以先放到微波炉里加热2-3分钟减少筋度，再与淀粉调配成低锋首筋面粉。

三、使普通面粉变成低筋面粉

不可以，应该是普通面粉加生粉或玉米淀粉为好。其添加比例是：

普通面粉:玉米淀粉（或生粉）=4:1 用这种混合后的面粉即可替代低筋粉做蛋糕了。

四、平常的面粉怎么通过自已简单的变成低筋面粉，就是把筋度降低

加5%的玉米淀粉

五、如何用普通面粉制作高筋面粉和和低筋面粉？

1:4的普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉，高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

低筋面粉和高筋面粉的区别:

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。