几类会致过敏的食物？

引起过敏的食物有很多，但对于多数人而言，容易过敏的食物主要有以下几大类：

1、含有麸质的谷物及其制品，如小麦、黑麦、大麦、燕麦或它们的杂交品系；

2、甲壳纲类动物及其制品，如虾、龙虾、蟹等；

3、鱼类及其制品；

4、蛋类及其制品；

5、花生及其制品；

6、大豆及其制品；

7、乳及乳制品；

8、坚果及其果仁类制品，如杏仁、榛子、核桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果等。

上述食物引起的过敏能占到90%左右。理论上，任何食物都能导致过敏。翻开长长的“食物过敏清单”，有超过400多种食物能够引起过敏。

食物过敏对于人们来说并不少见，有些人甚至对很多食物都出现了过敏的症状，这多死由于人体免疫系统对于外来的过敏原过度反应造成的，为了避免这种状况的出现，平时生活中一定要远离易过敏食物。那么，下面一起来了解下容易过敏的食物有哪些呢？

1、最容易造成过敏的食物有：奶制品、柑橘类水果、鱼和贝类、鸡蛋、坚果、花生、黄豆、豌豆、扁豆、小麦、虾、玉米、浆果类水果、番茄、巧克力、芥末、芝麻、猪肉、酵母以及人工色素、防腐剂、抗氧化剂、香料等。其中前5类最有可能引起食物过敏。

2、最不容易造成过敏的食物有：苹果、梨子、胡萝卜、杏桃、芦笋、莴苣、菜花、南瓜、枣子、甘薯、大麦、燕麦、米饭、鸡肉、牛肉、羊肉、葵花子油、鲑鱼等。

3、食物过敏的起因。

过敏，是因为身体的免疫系统对于外来的过敏原过度反应，以致造成许多身体不适的症状。要确认到底是哪种东西引发过敏，必须经过详细的检查，找到免疫系统针对该物质所产生的抗体和其他相关物质，才能被确定。目前已经可以借由血液的分析检查，确认是对哪些东西过敏，但是，也不是所有的过敏原都可以借此找到。

另外一种食物过敏，则与免疫系统无关，例如有些人吃草莓、巧克力、贝类食物，会出现皮肤过敏;有些人则对味精敏感;还有一些人会因为食物而引起偏头痛。

这可能是因为人体对某些食物的特殊成分无法适应，或无法代谢排除所引起的。对于有气喘问题的人而言，也可因为吃了冰冷的食物，甚至可能只是喝了冰水，就因为低温而诱发不适症状。

其实，因为每个人的体质不同，会引起过敏的原因也不尽相同。并且过敏与遗传也有关系，如果父母属于过敏体质，小孩发生过敏的机率相对也较高。

容易过敏的食物有：

1、海鲜类：海鲜属于比较容易引起过敏反应的食物，因为海鲜中异种蛋白含量较高，易过敏人群摄入后可刺激机体免疫细胞，诱发过敏症状。常见容易导致过敏的海鲜有螃蟹、小龙虾、扇贝、鱿鱼、金枪鱼、蛤蜊等。

2、果蔬类：部分人群食用柠檬、芒果、桃子、猕猴桃、菠萝、榴莲、草莓、蘑菇、芹菜、西红柿、竹笋等，也会出现过敏反应，如出现腹泻、恶心、皮疹，甚至喉头水肿等。

3、其它：日常生活中比较常见的，如牛奶、花生、核桃、鸡蛋、小麦、大豆及其制品等，也是容易引起过敏的是食物。

几乎任何食物都可诱发过敏症状，包括人类最常吃的各种食物如大米、小麦、牛奶、鸡蛋和土豆等，目前已知可以引起过敏症状的食物有数千种之多，在我国常见的过敏食物主要包括以下数种：

奶及奶制品牛奶是诱发婴幼儿过敏的最常见食物，牛奶中含有甲种乳白蛋白、乙种乳球蛋白和酪蛋白等成分，其中甲种乳白蛋白是所有牛奶成分中变应原性最强的成分，这种蛋白不耐热，高温后其致敏性可明显减弱，但对于高度牛奶过敏的患者仍然可以诱发较为严重的症状。

禽蛋类鸡蛋、鹌鹑蛋及蛋制品对导致各年龄段患者的过敏，其中蛋清中的卵白蛋白是诱发过敏的主要成分。卵白蛋白的变应原耐热性较差，经过高温处理的禽蛋，其诱发过敏的几率可明显降低。

海产品及水产品包括鱼类、虾类、蟹类、鱿鱼、贝类和蚌类等均可诱发过敏症状，特别是不新鲜的海产品，即使熟食也常常诱发过敏。

黄豆及豆制品、花生、芝麻、菜豆等主要与这些油料作物含有较高的蛋白和多糖蛋白有关，其他豆类如绿豆、红豆以及青豆、芸豆等菜豆均可诱发过敏症状。

某些粮食如小麦、玉米、荞麦和谷类等，面粉中的螨类也是引起过敏的重要原因，而大米中的变应原通常耐热，所以爆玉米花也可诱发过敏。

坚果类例如核桃、开心果、腰果、大杏仁、棒子、松子和栗子等坚果类的果仁经常引起过敏。坚果类的变应原性较强，可以诱发较重的过敏症状。

水果类水果的变应原性较低，但因为水果多数是生吃的，所以也容易诱发过敏症状，特别是水果的种子和果皮更容易诱发过敏。

某些肉类及其肉制品包括各种哺乳类动物（如牛肉、羊肉和猪肉等）和各种家禽类(如鸡、鸭、鹅和鹌鹑等)，这些肉类及其肉制品均可能诱发过敏，特别是腐败的肉类易诱发喘息症状。

某些蔬菜常见蔬菜包括茼蒿、芫荽、灰菜、蘑菇、西红柿、菜豆、土豆、胡萝卜和芹菜等。

具有特殊气味的食物如大葱、大蒜、辣椒。圆葱、生姜、调味品（胡椒面、芥末油。五香面、咖喱粉和孜然粉等）和酒类等。

其他食物和食品添加剂咖啡、巧克力、啤酒、果酒、白酒；花粉制成的保健品和某些可食昆虫（如蚕蛹、蚂蚱、蝉、豆虫和蜗牛等）均可诱发不同程度的过敏症状。味精、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂等食品添加剂也可诱发过敏。