炒带壳花生、栗子等干果时,常常用沙子来拌炒,而不是将干果直接放入锅中,其中

一、炒带壳花生、栗子等干果时,常常用沙子来拌炒,而不是将干果直接放入锅中,其中

北方楼房中的暖气弊局用水作运输能量的介质是利用水的比热容大的特性；

在炒花生、葵花子或栗子时，由于锅底的温度较高，很容把炒货炒糊，如果锅中慎清总要入放些沙子，这样沙子被炒热后可以均匀的把热量传递给炒货，这样炒出的炒货效宽卜前果较好．

故答案为：比热容大；使炒货均匀受热且不直接与锅底接触．

二、为什么花生，栗子等干果常常用干净的沙子来炒？

干果颗粒比较大,接触锅的面积比较小,放入沙子或小石头子来导热,增加传导面积,熟得均匀熟得快

如果不用沙子的话，这些果实在炒的过程中壳档闭容易变焦，从而影响外观和口感。用沙子炒的话就容易炒培蠢稿配孝出又香又好吃的干果，壳也不容易焦。

因缺敏亩为花生，粒子长的不规则~

如果一下子炒的话

热量分散不均匀

容伏森易有的地方焦。。有的地方生。。

需要沙子来分散热拿塌量

三、炒带壳花生的做法

材料：带壳的生干花生、食用盐、锅、锡铲、漏勺。

1、准备带壳的生干花生，盐。这碗盐是一种油炸花生用的特殊盐，是一种经过反复使用后变色的普通食用握悔盐。

2、将盐倒入铁锅，明火（配合中、小火拦银），将盐炒，煎约1分钟，将盐炒。

3、盐翻炒后倒入壳内的生花生和盐翻炒。这个过程必须不断地转动，使花生均匀地加热，大约20分钟的炒，听到花生不断地爆裂，关掉火，然后翻转半分钟。让花生在锅里待5分钟。

4、5分钟后，将花生放入勺中，装满时摇勺，将可食用的盐留在锅中，并将花生拿出晾凉。

5、剩余盐在锅中拿出，防潮保藏，下次使用。

6、要用壳花生炒凉，花生很脆简皮宴，把花生放在密封的罐子或瓶子里，防潮保藏。

食材：带壳的生干花生、食用盐

工具：锅、锡铲、漏勺

步骤：

1、准备好要炒的带壳干花生、食用盐。这碗盐是用于炒花生的专兄扰用盐，就是普通的食用盐，经反复用已经变色了。初次炒就准备一包新的，用完后保存起来，下次用。

2、将盐倒入铁锅中，开火（用中小火），将盐翻炒，炒1分钟左右，将盐炒热。

3、盐炒热后倒入带壳的生花生与盐一起翻炒。这个过程要不断地翻动，让花生均匀受热，大约翻炒20分钟左右，听到有花生不断发出啪啪地响声，关火，再翻动半分钟。让花生在锅里停留5分钟。

4、5分钟后，用漏勺将花生盛出，盛的时候摇动漏勺，将食用盐留在胡尘磨锅中，将花生装入筲箕中，晾凉裤斗。

5、将锅中剩下的盐盛出，防潮保存，下次再用。

6、待炒好的带壳花生晾凉后，花生就很香脆了，将花生放入密封的罐子或瓶子中，防潮保存，随吃随取。

带壳花生想炒得恰到好处不容易，本局旦人根据自己多年的炒花生经验说说具体步骤。

工具/原料

带壳花生

方法/步骤

1

准备好一个铁锅，芹腊蔽半锅清沙，带壳生花生。

2

把要炒的带壳花生和清沙混合，放到锅里。

3

开火，如果在煤气灶上的话用两厘米高左右的火头，如果用地锅要注意加柴要慢，不要过多。翻炒，用铲子不停翻动清砂和花生。

4

翻炒至20分钟左右，尝一尝花生的生熟，刚炒出来的花生不会很酥，尝到炒香就可以了，千万不能炒到花生壳变黄，那样花生米就糊了。等到嫌州尝到花生炒香停火，继续用余温翻炒，大约10分钟即可。

5

炒好之后，分拣花生，把清沙里面的花生拣出来，凉一凉，花生米会很酥很香。

END

注意事项

要注意掌握住火候，不要炒糊了

其实没什么特别，不用别的东西，单一个锅和铲就可以了】

首先花生必须是干的，湿的新鲜花生炒不了，最好是刚晒干的花生炒起来最香，这种花生不用放作料的直接炒就行，

把花生倒进锅里直接开火炒，这里有个问题。火不能太大，慢火，因为要先炒热花生壳，才能慢慢用热量传进去把花生仁炒香，炒的过程中一定要不停的用锅铲翻花生，防止花生壳被炒糊，这种花生炒法很慢的，要有耐心，但炒出来的特别香，入口一咬就成粉，特别下酒。 炒到花生壳变黄色又不是糊了那种就可以尝一下炒好了没，没有的话继续炒，火是一直是慢火的 不能大，一大就会变成壳糊了 花生还没炒熟。

这个做法是我老妈炒花生时的做法，在农村种了花宴纳生一晒干就是用这种方衫祥陵法炒的，别或戚人还要放沙放什么的，哪有这么复杂，又不是批量做的哪里准备到有沙子呢，如果是做香花生卖的话就要用沙子炒才炒得快。用沙子和不用沙子原理上是一样的，都是要不停的翻才行。

工具/原料

带壳花生

方法/步骤

准备好一个铁锅知碧，半锅清沙，带壳生花生。

把要炒的带壳花生和清搭孝举沙混合，放到锅里。

开火，如果在煤气灶上的话用两厘米高左右的火头，如果用地锅要注意加柴要慢，不要过多。翻炒，用铲子不停翻动清砂和花生。

翻炒至20分钟左右，尝一尝花生的生熟，刚炒出来的花生不会很酥，尝到炒香就可以了，千万不能炒到花生壳变黄，那样花生米就糊了。等到尝到花生炒香停火，继续用余温翻炒，大约10分钟即可。

炒好之后慎尺，分拣花生，把清沙里面的花生拣出来，凉一凉，花生米会很酥很香。

END

注意事项

要注意掌握住火候，不要炒糊了。

四、炒花生用的铁沙是什么

中型河沙，越炒越黑

五、请问炒带壳花生花生需要什么砂子呢？粗砂还是细沙？

亲，粗砂，就像小石子一样。

炒带壳花生最适合。

希望能帮到你！