二月二闽南菜粿的由来

一、二月二闽南菜粿的由来

菜粿也称菜头粿、萝卜糕等，是福建闽南一带盛行的汉族传统小吃。每逢过年过节，各家各户都会油炸一些东西，菜粿便是其中一种。而在闽南地区的街头，即使不是过年过节，也能看到卖菜粿的小摊子。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。油熟过后的菜粿外酥内嫩，表皮呈金黄微焦；一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香。咀嚼咽下之后，清甜的萝卜还在嘴里回甘。这种独特的口感，使得菜粿至今依然是闽南人最喜欢的小吃之一。

二、菜粿制作方法

用料

白萝卜 3斤

粘米粉 6两

生粉 30克

盐 10克

食用油 适量

酱油 10cc

五香粉 少许

闽南食俗--[[炸菜粿]]的做法

将白萝卜去皮.洗净刨成丝.放入盆中加10克盐.用手揉成到软.静泡30分钟入味

将锅里放入泡好的白萝卜丝连水一起煮熟.放凉备用

将煮好的白萝卜丝沥干水份.放入盆中加入搅拌好的粘米粉和生粉.食用油20cc.酱油10cc.五香粉少许一起搅拌均匀.放入蒸锅蒸40分钟即可.蒸好的菜粿放凉备用

将蒸好的菜粿切成片.锅里烧热.放入食用油适量烧热到130度.放入蒸好的菜粿一片一片炸到金黄色即可.装盘上桌供食

三、千岛湖菜粿怎么做

材料

再来米300克，水600克，热开水300克，二号砂糖200克，黑糖150克

做法

1.将再来米洗净，泡水浸泡3-4小时，捞出沥干水分

2.将再来米放入榨汁机或者研磨机内，加入水600克，打磨成生米浆

3.将沸腾的热开水快速冲入生米浆中

4.将调味料倒入作法3中混合搅拌均匀

5.蒸锅加入7-8分满的水烧沸，将碗放于蒸笼内预热

6.将作法4的生米浆倒入预热好的碗内，以大火蒸

7.将筷子在米浆碗内搅拌1-2次，帮助糊化

8.将蒸熟的甜碗粿取出，即可食用

四、陆丰菜粿的馅怎么做的？

主料

白萝卜

3-4条

虾皮

适量

蒜苗

适量

鸡蛋

6个

猪肉

适量

面粉

250g

糯米粉

125g

食用油

适量

步骤

1.萝卜去皮，刨丝，加适量盐粉（粗盐）抓出水，挤干水备用。蒜苗洗净切细。

2.虾皮洗净沥干水，猪肉糜加些许盐粉，鸡粉酱油搅拌腌制。鸡蛋打散炒熟加虾皮翻炒。

3.把萝卜丝，蒜苗，鸡蛋，猪肉糜，虾皮加些许食用油搅拌均匀备用～～

4.煮壶热开水。准备把面粉和糯米粉倒入盆中混合均匀，水开后拿筷子，一边倒开水一边用筷子搅拌，水先不加太多，趁热揉面粉，揉到取团面团揉丸子光滑就可以开始包了

5.包好后，蒸笼刷层油，把菜粿逐个摆好，上锅蒸10-15分钟即可。如果一次做的吃不完可以拿来煎，煎的很香哦！

五、菜包粿的做法，菜包粿怎么做好吃，菜包粿的家常

1.面粉，糯米粉，番薯淀粉加入适量热水用筷子拌成絮状，等温度不烫时，用手揉成团，然后再搓成一个个汤圆大小的团。

2.虾切段，肉切丁，白萝卜抽丝，其他材料切碎，所有材料分开炒熟，然后加适量盐拌一起。

3.用石球把面团滚成碗状，装好材料，捏上边，成胖乎乎的饺子形状。

4.蒸盘刷上油后放上菜包粿，大火蒸15分钟。

5.菜包粿就可以开吃了

六、闽南萝卜糕，闽南人都称呼为菜粿，如何做？

印象中是把白萝卜在一块扎有小眼的铁板上磨，磨成萝卜渣。把普通的大米放在水里泡几个小时，然后打成米粉，和之前磨好的萝卜渣和匀，最后放在合适的容器里上锅蒸就可以了。。。