1. 凉拌猪蹄的做法大全家常做法
主要食材
猪蹄300克
辅助食材
大蒜2瓣，小米椒2个，香菜1颗，生姜3克
做法步骤
步骤 1
食材：猪蹄300克、大蒜2瓣、小米椒2个、香菜1颗、姜3克、香油3克、油辣子6克、醋1克、生抽3克、鸡精2克、盐2克、八角1个、桂皮2克、香叶2片、料酒3克。
步骤 2
姜切片。
步骤 3
大蒜切末。
步骤 4
小米椒切小圈。
步骤 5
香菜切小段。
步骤 6
猪蹄放入锅中，加水没过食材，放入姜、料酒、八角、桂皮、香叶、盐，煮60分钟，捞出。
步骤 7
放入香油、油辣子、生抽、鸡精、醋、蒜末、小米椒、香菜，拌匀，装盘即可。
2. 凉拌猪蹄的做法大全家常做法视频
主料：猪蹄1个
辅料：调和油，红辣椒丁，葱花，香汁，味精，香油，香包1包，盐，老抽
做法如下：
1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀，再在猪蹄的“腹部”深切一刀。顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
2.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐下入猪蹄用大火煮开后改小火继续炖煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。然后把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
3.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末备用。把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
4.取干净的小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽、洒上适量精盐、倒入1/2汤匙陈醋、洒上少许麻椒粉、还可以根据喜好倒入适量的料酒。
5.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里、调入一汤匙红油，拌匀即可完成。
3. 凉拌猪蹄冻的做法
食材：猪蹄1个半、八角4个、桂皮5个、香叶4片、干辣椒适量、孜然一小把、白芷2个、盐2勺、料酒适量、生抽2勺、麻油2勺、蒜适量、辣椒油一勺半、葱花适量。
做法
1、准备适量调料香料。
2. 猪蹄剁成块，加入葱，姜，料酒一起焯水去腥(三分钟)。
3. 焯好水后，捞出洗净。
4.接着将洗净的猪蹄放入沙锅内，加入刚才准备好的香料，再加入两大勺盐，然后加水没过猪蹄，用小火慢炖两小时。
5.炖好的猪蹄从锅中捞出来，放入盘内，接着加入两勺生抽，一勺的醋，适量的蒜末，一勺半辣椒油，一起搅拌均匀后乘出装盘。
6.最后撒上葱花即可开吃
小窍门：
1、猪蹄记得焯水完全，去除血沫和腥味儿。
2、根据自己口味，大家可以选择炖猪蹄的时间，喜欢吃脆一点Q弹一点的时间炖短一点，喜欢软糯的时间可以炖久一点哦。
4. 凉拌猪蹄怎样做
不好吃，凉拌猪脚做好冻过之后在吃不如没冻之前好吃
凉拌猪脚富含丰富的胶原蛋白，在炎热的夏天中吃个凉拌猪脚还是非常惬意的。猪脚在煮熟之后，满满的胶原蛋白，非常的q弹有嚼劲。吃剩的主角可以放到冷冻室储藏 ，下次吃之前最好还是要在热一下，因为冻过的猪脚口感不如没动过的，最主要是通过的猪脚口感太硬不q弹
5. 凉拌猪蹄的做法大全家常做法简单
食材：猪蹄 500克
配料：生姜切片 50克,小米辣椒 100克
调料：料酒 50克,食盐 适量,生姜剁碎 20克,大蒜剁碎 20克,老陈醋 一勺子,酱油 一勺子,鸡精 5克,味精 3克,老干妈 适量,
方法/步骤
1、冷水把猪蹄下进锅里煮开后去掉浮沫，然后把猪蹄放进高压锅加入清水，放入生姜切片50克，料酒50克、食盐适量。
2、猪蹄在高压锅里，煮熟后捞出晾凉，备用。如果没有高压锅，普通的锅也一样的可以。
3、下面我们来做汁水，先在碗里加入小米辣椒100克，小米辣椒要切碎，切辣椒的时候注意保护好眼睛，有时候切辣椒最容易汁液飞进眼里，所以切辣椒的时候可以戴上眼镜。
4、然后在下入生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克、老陈醋一勺子、酱油一勺子、鸡精5克、味精3克、食盐适量、老干妈适量。
5、以上调料根据自己口味灵活搭配，你如果吃得辣，就多放老干妈，你如果吃得淡就少放盐，自己灵活掌握。
6、将上述调料浇在煮好的猪蹄上，撒上少许芝麻，放上芝麻香油，自己根据口味灵活搭配。美味的凉拌猪蹄就做好了。
6. 凉拌猪蹄的做法最正宗的做法
用料
猪脚500克，姜1块，八角2朵，香叶2片，桂皮1小块，香菜1小把，洋葱小半个，花生100克，小葱5根，鲜酱油 适量，盐、塘、胡椒粉 各适量，陈醋 少量
做法步骤
1、猪脚清理好焯水十分钟放入压力锅加料酒、姜片、八角、香叶、桂皮中火压十二分钟出锅放凉(这步骤忘拍照了)
2、压熟透的猪脚跟方便起骨，分两节中间切一刀掰开用手就能拧岀骨头。
3、花生炒脆，去骨猪脚肉切片、洋葱、姜切丝，香菜、葱切寸段。
4、所有材料倒入盘中放入东古酱油、盐、糖、陈醋、胡椒粉拌匀即成。
5、美味即成，猪脚肉经过焯水、压力锅炖煮已经去掉部分油脂，凉拌后放入冰箱稍冻使其胶质凝固，肉Q弹、肥而不腻，香菜、花生的香、洋葱的脆爽加上东古酱油的鲜使这道菜的口感层次更加丰富。
7. 凉拌猪蹄的做法大全家常做法窍门
原料
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蹄 包肉(200克)
蒜末 适量
姜末 适量
葱末 少许
小米椒 少许
香菜 适量
生抽 3茶匙
醋 1茶匙
食盐 适量
白糖 少许
1/猪蹄洗净，宰成小块，煮熟至皮肉易嚼，可加入几颗花椒、少许蒜末除腥味儿
2/备好蒜末、姜末、葱末、小米椒剁碎，香菜段
3/猪蹄煮好后盛出放凉。将生抽、醋、蒜末、姜末、小米椒、食盐、白糖在另一碗中拌匀。
4/待猪蹄凉透后倒入调料汁，完成—
5美味又好吃的凉拌蹄包肉的做法完成开吃了。
8. 凉拌猪蹄怎么做好吃视频
用料
猪蹄 2只、青红椒 若干、洋葱 若干、姜葱蒜末 若干、调味汁适量、香料 若干
凉拌猪蹄的做法步骤
1、准备食材：猪蹄+青红辣椒+洋葱+姜葱蒜末+调味汁。 把猪蹄洗干净剁块，凉水下锅+料酒少许+姜葱少许，开火焯水，捞出过凉洗干净。 再倒入砂锅，加入没过猪蹄的清水+姜葱少许+料酒1勺+香料若干(八角香叶桂皮)+食盐适量，大火烧开转小火炖煮1小时(或高压锅10分钟)，捞出过凉水(过冰水更佳)沥干水分，放入冰箱先冷藏会。 准备小碗调味汁：食盐适量+生抽1勺+陈醋2勺+白糖1勺胡椒粉少许拌匀，浇在冷藏好的猪蹄上。
2、准备凉拌料：花椒粒入油锅爆香捞出不要，倒入青红椒+洋葱翻炒至断生盛出倒入猪蹄上；锅热油，倒入姜葱蒜末+辣椒末+食盐少许，煸炒出香味，倒入已经冷藏好的猪蹄里，全部搅匀即可。
9. 猪蹄凉拌怎么做好吃
猪蹄好吃，但是生猪蹄在家里不好处理主要是不好剁，因此剁猪蹄一点要小心，否则就不光是猪蹄的味道了。建议猪蹄买煮好的，回家焯水后用清水浸泡。
食材明细
猪蹄、红尖椒、香菜、白糖、精盐、生姜、大蒜、生抽、料酒、陈醋、红油、麻椒粉。

1、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。

2、再在猪蹄的“腹部”深切一刀。

3、顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

4、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟

5、煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

6、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

7、红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。

8、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

9、取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

10、洒上适量精盐。

11、倒入1/2汤匙陈醋。

12、洒上少许麻椒粉。

13、根据喜好倒入适量的料酒。

14、把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。

15、调入一汤匙红油，拌匀即可。
10. 凉拌麻辣猪蹄的做法最正宗的做法
用料
猪手
黑木耳
姜片
葱段
八角
桂皮
香叶
陈皮
葱末
蒜末
步骤 1
猪手买来冷水入锅焯水，洗去猪手上的血水和浮沫。
步骤 2
黑木耳泡发后，撕成小块，过热水捞出放在直饮净水冷水中浸泡。
步骤 3
烧一锅水，水开后把猪手放入焖煮，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，再倒入料酒。大火烧开，小火焖煮，大约40-50分钟左右，用筷子可以戳穿猪手就代表猪手已经酥了。
步骤 4
把猪手取出放在直饮净水冷水中浸泡，然后逐个用刀剔除猪手的骨头，把猪手切成粒状。
步骤 5
制作调料：鲜酱油、凉拌醋、鱼露、芥末，葱末和蒜末淋熟油。
步骤 6
最后把猪手和黑木耳用调料拌匀即可。
11. 猪蹄凉拌怎么做
凉拌猪脚最正宗的做法王刚？
步骤 1
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1.白卤猪蹄：将配料中的各种香料，姜、干花椒干辣椒加入水中，放清洗干净的猪蹄，水没过猪蹄为宜，加料酒，盐，高压锅压25-30分钟。
步骤 2
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白卤好的猪蹄，切块。
步骤 3
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准备好葱段、香菜段、二荆条段、大蒜粒、小米辣备用
步骤 4
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调料：将生抽、蚝油、花椒油、花椒面、胡椒面、白糖、味精（根据个人口味添加）、醋（一定要加，精髓就在醋和小米辣）、红油辣椒根据个人喜欢和猪蹄量调制好
步骤 5
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将调至好的佐料倒入切块的猪蹄
步骤 6
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加入准备好的葱段香菜蒜粒小米辣二荆条
步骤 7
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拌匀装盘