1. 竹笋炒肉片的家常做法大全
鲜竹笋炒肉片的做法步骤
1 首先把竹笋的外壳去掉。
2 竹笋切段，放入开水中焯三分钟去涩。
3 猪肉洗净切片，放入淀粉、盐、料酒腌片刻。
4 炒锅放油，爆香蒜末，倒入肉片煸炒片刻，放入竹笋翻炒均匀。
5 加入盐、再淋些花生油就可起锅装盘了。
2. 鲜竹笋炒肉片的做法
一、用料 、 新鲜竹笋 适量、 青椒适量 、 盐 适量、 味精适量 、 食用油适量 。
二、素炒竹笋的做法
1、新鲜竹笋切片，烧锅水加少许盐，放开水中过一遍，然后放入冷水中，中途要换几次水，否则吃起来特别苦
2、锅里倒入适量食用油，倒入竹笋翻炒，随后放入青椒。
3、撒盐和味精起锅。
每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、 脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
3. 竹青笋炒肉片的做法
烹饪切菜技巧
“厨以切为先”。很多人认为切菜是最不重要的一道工序，其实不然，中切得一手好菜，切菜不仅决定烹饪的难易程度，甚至影响菜肴的营养价值。下面店铺介绍几个烹饪切菜技巧。
烹饪切菜有以下技巧：
1、切丁
用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。
常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。
切法实例：①首先把面包切成1厘米方条状。②把方条切成1厘米方粒形状;过大的方粒会使火力不易透进。
2、花纹
用于炒腰花，作八宝菜等。
常用材料：鱿鱼、禽畜内脏如鸡肫、猪腰、贝类等。
切法实例：①在鱿鱼上纵向切入切口。②再与切口成直角切入切口。煮熟后，花纹会更明显。
3、切斜片
用于炒片。
常用材料：黄芽白、白菜、冬笋、竹笋、鱼类等。
刀法实例：①首先切去菜叶部分。②沿着叶轴的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均匀。这样火力透进，可以在短时间内煮好。
4、切块
用于炸鸡，做鸡汤类。
常用材料：肉类如鸡肉、猪排等。切法实例：①将鸡肉平放，垂直刀，切口应与肉的纤维成直角。这样，鸡肉会较柔嫩，也容易入味。②若是鸡髀，大约切成三块。
5、切丝
用于做酱醋拌黄瓜、炒肉丝等。
常用材料：黄瓜、萝卜、牛肉等。
切法实例：①将萝卜斜切成薄片。②把薄片略为移侧，重叠，切细成丝(如切肉类，可顺肉纹切，避免肉丝在烹煮中折断)。
6、象眼
用于酱醋拌西芹，炒扁豆等。
常用材料：西芹、火腿等。
切法实例：①把西芹切成适当的阔度。②将火腿斜切成5毫米厚。重要的功夫是切时要大小均匀。这个形状与象的眼睛相似，因而得名。
7、剁茸
用于煎黄花鱼和拌豆腐的辣酱，以及调味用的香
味蔬菜。
常用材料：姜、西芫荽、虾米、蒜头和豆鼓等。
切法实例：①首先去皮切成薄片，再切成丝。②将①再切成小粒。
8、做球
用于炒萝卜、煮蔬菜等。
常用材料：萝卜、西瓜等
切法实例：①用刚取器或圆形挖匙，强力地压进萝卜中。②转动挖匙，便能轻易剐取理想的球状材料。
9、切粒
用于一般小炒、炒饭等。
常用材料：葱、蒜、芹菜、韭菜和萝卜等。
切法实例：①将葱叶切粒。葱根部容易松散，先留下，然后切成竹刷子状。②配合竹刷子粗幼，模切成米粒。切时最好一束束切，这样较易切。
4. 竹笋炒肉片的家常做法大全图解
食材准备：竹笋、五花肉、葱姜蒜、白糖、酱油、味精、盐。
制作步骤：
1.新鲜的竹笋去掉外皮，洗干净切成斜片。
2.锅中倒入清水，然后煮开，煮开后将竹笋片放入开水中焯水。焯水是为了让竹笋吃起来口感更加清脆，不会有涩味。
3,焯好水的竹笋片捞出控水，放在一旁备用。
4.新鲜的五花肉片洗干净切成片。
5.锅中倒入油，然后放入葱姜蒜先炒制，随后将五花肉片倒入锅中进行翻炒，同时加入料酒、酱油、盐调味。
6.五花肉上色入味后加入竹笋片继续翻炒，可以根据色泽添加酱油。
7.锅中加入适量的水，稍微煮一下，这样可以让竹笋片和五花肉更加入味。
8.大约煮十分钟左右，然后揭开锅盖继续翻炒。
9.出锅前加入味精，撒上一些葱花，好吃的小笋炒肉就做好了。
5. 竹笋炒肉片的家常做法大全窍门
两个意思。萊垍頭條
1，是一道常见菜肴。以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材，盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成。萊垍頭條
2，竹笋炒肉暗指要被打，是孩子不听话，父母用来威胁恐吓孩子不要犯错的话，不听话就请吃竹笋炒肉 。 这句话来源于从前的人教育孩子，一般会取竹条，竹枝或者竹根等竹制的工具，还有鸡毛弹子或者扫帚，用这样的工具来鞭打孩子身上的嫩肉的部分，于是就戏称为竹笋炒肉。萊垍頭條
6. 竹笋炒肉片的做法大全窍门
主料：猪里脊200克，竹笋200克，杭椒3个;
辅料：干辣椒6个，花椒2克，姜1块，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺;
步骤
1.猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟;
2.竹笋洗净对半切开，斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜、蒜切片;
3.竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干;
4.油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用;
5.锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入竹笋炒匀，放入杭椒、肉片翻炒，放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。
7. 竹笋炒肉片怎么做好吃
用料
猪肉 200g，竹笋 200g，干辣椒 适量，大蒜瓣 适量，油盐适量
做法步骤：
竹笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入干辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油，盐，适量味精即可出锅。
8. 鲜竹笋炒肉片的做法窍门
用料
主料：里脊 1斤
以下调料
料酒 家用喝汤勺4勺
味精 少量
淀粉 适量
水 适量
糖 少量
生抽 喝汤勺两勺
耗油 两勺
盐 喝汤勺3分之1
以下辅料
葱 一根
笋尖 半个
黄瓜 半个
木耳 十个
鸡蛋清（不要鸡蛋黄） 1个
步骤 1
将原料（主料，辅料）进行加工切配，猪肉切片，蒜切片，笋，黄瓜切制随意形状，葱切末，再将以上调料兑成汁（除淀粉）
步骤 2
湿淀粉制作：淀粉+水，调成浆，调制到能使浆能挂在原料上不脱落即可。
步骤 3
将切配好的猪肉单独放入汤碗中加入适量湿淀粉搅拌制每片肉都挂浆并不脱落，（在搅拌中加入鸡蛋清和一点盐）把以兑好汁的调料加入少量湿淀粉。
步骤 4
4：烧油锅，炸制肉片40秒左右即可。
步骤 5
起锅，烧油（油要比其它菜要多），油开扁蒜，葱花，蒜和葱花出香味后下木耳，黄瓜，笋加一半以兑好的调料，炒3~5秒，加入肉片和剩余的调料翻炒5秒即可出锅。
9. 竹笋片炒肉的做法窍门
主料
竹笋6根
后腿肉1块
辅料
大葱1颗
生姜1块
绿螺丝辣1个
红椒2个
大蒜2粒
调料
盐1勺
生抽1勺
料酒1勺
蚝油1勺
胡椒粉1勺
鸡精适量
油适量
淀粉适量
白糖适量
竹笋炒肉片的做法步骤
1.准备主料。
2.准备所有辅料。
3.竹笋洗干净切成片。
4.后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐、淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。
5.青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切成斜段备用。
6.锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。
7.漏勺捞出晾凉备用。
8.锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。
9.另起锅倒油，爆香葱姜蒜。
10.把竹笋倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。
11.再把肉片倒进去翻炒。
12.最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精。
13.出锅
小窍门&温馨提示
1、新鲜竹笋需要焯水5—8分钟。我买的是袋装的，我把竹笋焯水3分钟
2、因为竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此竹笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使竹笋中的大部分草酸分解，这样不3、但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。