“药草皇后”蒲公英，养肝排毒，根、叶功效各不同，但5类人慎吃
春天，草长莺飞，也正是各种野菜的成长期，田间地头，或林间野地里都随处可见~有些不但可以做菜吃，还能入药。
比如蒲公英，素有 “药草皇后” 之称，它有 保肝利胆，清热解毒，利尿排毒，促进代谢，消炎抗菌 等多重功效。
春季吃点蒲公英，既顺应时令理肝保肝，又应对春季多发的流行病。
1 肝脏受损
蒲公英甾醇是蒲公英中的主要活性成分之一，研究表明， 蒲公英甾醇 对包括肝损伤、肺炎在内的多种疾病具有潜在的防治作用， 一定程度上可以保护肝脏 。
2 眼睛不适
常出现 眼睛酸涩、胀痛 ，或是 迎风流泪、见光刺眼 等症状，很大可能是 肝有虚火、实火 导致的。蒲公英性寒，入肝经，可祛肝火，使用一些蒲公英泡水，缓解此类症状。
3 乳腺增生
肝郁是乳腺增生的重要原因。蒲公英可通肝经，有祛火、消炎、清热解毒的作用，常吃些蒲公英做的菜，对乳腺肿瘤伴有热毒有一定的效果，也可缓解乳腺增生的情况。
4 口腔溃疡、胃溃疡
有胃火或者中焦湿滞的人，会出现口臭、胃部灼烧感、反酸、常有口腔溃疡的表现。此时，吃些 新鲜的蒲公英菜 或可用 蒲公英煮水喝 ，可缓解此症状。
有研究表明，蒲公英能够辅助杀灭幽门螺杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌，有一定的护胃功效。
5 高血压
蒲公英成分中含 17种氨基酸 ，且必需氨基酸含量丰富。在各种氨基酸中，最值得称道的为γ氨基丁酸。它在人脑能量代谢中发挥着重要作用，还可 促进乙酰胆碱合成、辅助降血压 。
6 心血管疾病
蒲公英中含有丰富的 β－胡萝卜素 。研究表明，β－胡萝卜素在人体内能转变为维生素A，而维生素A能以多种途径参与、影响动脉粥样硬化的形成，对于 心血管的保护 有很大的好处。
小贴士：5类人不能吃蒲公英
①阳虚体质的人
特征：畏寒肢冷、面色苍白、大便溏薄、小便清长
②经期女性：可能会引起血脉凝滞，造成痛经。
③哺乳期女性：性寒凉，易伤及母体、引起婴幼儿不适。
④孕妇：可能有滑胎、动胎之弊。
⑤过敏体质者：少数人对蒲公英过敏，可能会产生荨麻疹。
蒲公英浑身是宝，对于三高人群、常需饮酒人群等都有好处。但是很多人不知道蒲公英根、叶的 养生 功效并不相同，吃对了，才能达到最好的效果。
1 蒲公英根：清热养胃
蒲公英 根部生物碱含量最高 ，所以药用价值最高，消炎效果最好，如果口干舌燥、口腔溃疡、易感冒、易发热、嗓子疼等 上火症状明显 的，建议 根部一定要保留 ，可以泡水喝。
除了可以帮助人体清热、祛肝火。蒲公英根部还富含各类营养素，能 养护胃部黏膜 ，促进胆汁分泌。
2 蒲公英叶：杀菌排毒
蒲公英叶中含有丰富的 绿原酸，含量略高于根部 。用叶泡水喝可 抗菌消炎，促进身体排毒 ，对提高机体免疫力有好处。
但需要注意的是，蒲公英性寒，过量易伤脾胃，食用需要注意量。
1
凉拌蒲公英
消炎
春季刚冒出嫩芽的蒲公英甚是鲜嫩，洗干净凉拌吃，口感爽口，还有助于消炎抗菌~
做法：
①蒲公英清洗干净后焯水，焯好的蒲公英切段。
②在碗中放点盐、适量的醋、糖、芝麻油，搅拌开后淋在切好的蒲公英上。
2
仙草茶
理气和胃
做法： 蒲公英、石斛、甘草各3克。开水冲泡十几分钟后，即可饮用。
功效： 石斛有益胃生津、滋阴清热的功效；甘草可以补脾益气、清热解毒、祛痰止咳，和蒲公英搭配在一起， 适合胃气不顺、长期便秘的人饮用 。
3
蒲公英玉米饼
祛火润燥
食材： 蒲公英、银耳、彩椒、玉米粉、面粉
做法：
① 将蒲公英焯水切碎，银耳泡发，彩椒切块。
② 玉米粉、面粉以3:1的比例混合，加入清水搅匀，呈粘稠状。倒入蒲公英，放入少许姜末、盐提味。
③ 锅中倒入底油，三成油温下面糊，将面糊摊成饼，成熟后盛出备用。
④ 另起锅，锅中倒入少量水煮沸，放入银耳、彩椒煮熟，勾入水淀粉，将汤汁浇淋在饼上即可。
蒲公英玉米饼有 祛火润燥 的功效。同时它还帮助补充膳食纤维， 促进消化防便秘 。
窗外天气正好，休息时和家人朋友一起去野外踏踏青，路上或许还能摘点蒲公英做道小菜，享受这个春天~
药膳养生：健脾养胃话石斛
石斛是多年生常绿兰科草本植物，药用部位为茎，常生长于人迹罕至的山崖峭壁的阴面，或者深山密林的老枝松干上，终年受晨露之滋润，采月华之精英，具有很高的药用和滋补价值。祖国医学认为，石斛味甘淡，微咸，性寒凉，入肺、胃、肾三经。有健脾益胃、养阴生津之功。以下介绍两款石斛食疗方。
1.石竹枣肚汤
石斛、玉竹各10克，牛肚500克，红枣5枚，食盐、味精各适量。将红枣去核；石斛、玉竹用布包起；牛肚洗净、切片。先将牛肚加水适量煮沸后，加入红枣及药包，煮至牛肚熟烂后，去药包，用食盐、味精调味即可。适用于胃热阴虚、胃脘疼痛、胃内灼热、口苦咽干者。
2.石斛公英茶
石斛、蒲公英、白芍、百合各15克，绿茶10克。先将石斛放在沙锅内，加水浸泡1小时，煎煮30分钟；再将其他3种药物及绿茶一同放入，煎煮30分钟，过滤取汁；接着再加水煎煮一次后取汁。将两次煎汁合并，分两次于饭后服用。适用于胃火上炎所致的口干口臭、口腔溃疡者。
作者：上海中医药大学 医学博士 夏乐敏