炖补鸭汤怎么做

一、炖补鸭汤怎么做

当归山药老鸭汤

食材：鸭肉1/4只，淮山药1根，当归5克，红枣20克，枸杞10克，莲子15克，黄芪5克，西洋参3克，盐适量，黄酒1勺

具体做法：

1、鸭肉剁大小合适的块，除枸杞和西洋参，莲子、红枣、当归和黄芪放入清水中浸泡15分钟。

2、起锅倒水，鸭肉冷水入锅，倒入1勺黄酒，大火煮开，出浮沫后撇掉，再煮5分钟

3、捞出，用热水将表面的浮沫冲洗干净，控水备用。

4、另起炖锅，将水烧至温热，再放入鸭肉，莲子、当归、红枣和黄芪，大火煮开炖10分钟，转小火炖30分钟。

5、炖鸭子的时间我们来将山药处理一下，山药削皮洗净，切滚刀块，放入清水中浸泡，可以防止山药氧化变黑。

6、鸭肉炖得差不多了，放入切好的山药，放入西洋参，再中小火炖煮20分钟

7、山药熟透变软，放适量的盐调味，放入枸杞炖煮5分钟关火。

最后盛出，一道营养鲜香，滋补好喝的当归山药老鸭汤就做好了。光闻着就好香，老鸭子炖的味道就是不一样，看着汤色，喜欢吗？我是很喜欢的，所以在减肥的路上越走越远！

荷妈美食小贴士：

1、以前听朋友说，他就是不喜欢买鸭子吃，觉得做出来有股腥臭味？炖汤更是不喜欢。为什么会这样呢？我觉得有2点没有注意：第一就是鸭子本身不是老鸭子，是那种饲料催肥出来的鸭子。第二鸭肉没做焯水处理，屁股上腺体没摘除，难怪不好吃。

2、炖鸭肉的时间不是固定的，一般半年左右的鸭子约50~60分钟，1年的鸭子至少2小时以上。

3、削山药的时候最好戴个手套，否则手会发痒，削好的山药要放水中浸泡，以免氧化变黑。

4、文中的炖料食材，有莲子，这个不喜欢可以不放。还有一点，莲子不要放太多，特别是要将莲子芯去除干净，否则炖出来的汤喝着会有点发苦。

二、黄芪红枣枸杞当归可不可以炖鸭子

黄芪当归是补气血的，宜炖鸡

鸭宜沙参玉竹莲子淮山红枣等，即清补凉

三、老鸭、田七、黄芪、天麻可以一起煲汤的做法大全

1、老鸭汤具有美容、排毒、降糖、安神、防癌、活血、强身健体、养肾、降压的功能，常喝老鸭汤对身体非常好；

2、老鸭汤的做法也有很多，下面就介绍一种常用做法，简单又不失美味；

3、材料准备：

净老鸭半只、冬瓜一块、薏米、油、葱段、盐、姜片、胡椒粉、料酒

4、具体做法：

（1） 鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块；薏米淘洗干净，用清水浸泡。

（2）锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分

（3）锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出。

（4）用开水再汆一下，捞出，沥干水分

（5）紫砂锅倒入清水，放薏米煮至熟透。

（6） 放入鸭块、葱段、姜块，大火烧沸。

（7） 放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟。

（8） 加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可