如果是真正的野鸡,把它斩好了用锅放好清水,把鸡肉放进去,加少许的姜就可以了,不要放炖鸡料那样不纯,既然是炖就要煮足够的时间,当然也要放多些水,这样就不容易干。
山鸡炖土豆
主料:野鸡750克,土豆(黄皮)350克,
调料:酱油20克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)30克,花椒5克,白砂糖20克
1.将山鸡肉剁成块,用清水冲净后,用沸水焯透,捞出备用;
2.将土豆去皮,切成滚刀块;
3.将锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将山鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤(1000克),加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;
4.烧开后改小火炖半小时左右;
5.放入土豆块再炖15分钟,加上味精即可。
调料里加几只干山楂
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