一、养殖场地选择甲鱼具有喜阳怕风、喜静怕惊、喜洁怕脏、畏寒怕热等特性，故养殖地点应选择离城镇有一定距离，远离工厂、矿山，交通和供电便利，水源充足无污染、进排水方便、水质良好、向阳背风、环境僻静、饵料来源充足的地方。二、养殖环境条件1.环境：环境要安静。 2.水源：水源要充足，水质应符合GB11607-89《渔业水质标准》的要求。3.甲鱼池水质：应符合NY5051-2001《无公害食品 淡水养殖用水水质标准》的要求。4.甲鱼池：(1)朝向：开阔向阳，光照充足。(2)形状：以长方形为宜。(3)面积：面积以3～10亩为宜。(4)池深：以2.0～3.5m为宜。(5)水深：以1.0～2.5m为宜。(6)坡比：以1: 0.5～1为宜，并铺设细沙，有利于甲鱼晒背，杀灭体表病原菌。三、甲鱼入池前的准备1.清塘消毒：于甲鱼放养前半个月进行，排干池水，清除淤泥，用生石灰每亩100～150Kg化水后全池均匀泼洒消毒，7～10天待毒性消失后加水至1.5～2m。2.防逃设施建设：在池埂四周每隔2～3m打一个固定木桩，将石棉瓦固定在木桩上（石棉瓦入土30cm，土上留高1.5m）或红砖粉砌（高1m左右，内壁光滑）作防逃墙。进、排水口用50目双层钢丝过滤网拦好防逃。3.栽种水生植物：在池塘内利用1/3～1/4水面栽种水葫芦、水花生等水生植物，不仅能净化、改善水质，同时起到供甲鱼遮阴降温、隐蔽躲藏、采食生长的作用。4.投放鲜活饵料：亩投放50Kg以上的活螺蛳让其自然繁殖（放前用5%的食盐水消毒），培育幼螺，供甲鱼摄食，同时补充甲鱼对钙的需求。5.科学混养鲢、鳙鱼。甲鱼的粪尿较肥可培养池中浮游生物，体质瘦弱、濒临死亡的鱼可被甲鱼摄食，每亩混养30～60Kg鲢鳙鱼，可使养殖水质透明度维持在25～45cm，为甲鱼的生长提供一个安全的养殖环境，形成鱼鳖互利共存的生态养殖体系。四、甲鱼种放养最佳放养时间在3月底～4月中旬。选择个体规格1～1.5斤/只的雄性中华鳖，放养密度为90～120只/亩，种质要求外形完整，无病无伤，规格整齐，肌肉厚实，行动敏捷、活力强，体色鲜润。入池前用用5%的食盐水（或混加15～20mg/L高锰酸钾溶液）浸洗15～20分钟，然后将消毒器皿放入水中，让甲鱼自行爬出，游入水中即可。五、饲养管理1.搭建食台。用木板或石棉瓦搭建成面积为1～2m2的平台固定在池边，使其一半淹于水下，一半露出水面，供投饵和甲鱼晒背用。2.科学驯食。把甲鱼精饲料加水拌匀捏成一个个小团放在投饵台上，引导甲鱼前来采食，待甲鱼发现进食后的一段时间内逐渐在饲料中添加鲜活饵料，最后全部换成鲜活饵料，从而达到驯食实现“三转”、“三可”的目标。“三转”：(1)甲鱼从摄食精饲料到完全摄食鲜活饵料的转变；(2)甲鱼单独分散摄食到集中岸边摄食的转变；(3)甲鱼在水下采食到岸边投饵台摄食的转变。“三可”是指可控（量）、可见、可防（病）。3.投饵管理：(1)严格按照“四定”方针进行投喂：定点——固定在投饵台上；定时——每天上午11时，下午5时各喂1次；定量——按甲鱼体重的5～10%的量作为日投饵量投喂；定质——饵料用5%食盐水消毒10分钟，同时保证新鲜、无污染、无腐败变质。(2)合理搭配：选择新鲜活鲢鱼块、野生杂鱼、虾、螺蛳、蚌肉、黄粉虫、蚯蚓、动物内脏、蝇蛆等动物饵料为主，搭配少量玉米、南瓜、果皮及蔬菜等植物饵料，适量添加水产多维，这样可确保甲鱼营养全面、机体免疫力提高、品质优良。(3)及时清除残饵，每隔5～7天用5%的食盐水洗刷一次食台，保持养殖环境清洁。4.水质调节：每20天左右，交替使用生石灰、二氧化氯、“EM调水王”对养殖水质进行调节，达到调理、净化、改良水质和水体消毒的目的。5.日常管理：(1)早晚巡塘，检查甲鱼活动情况，发现问题及时处理。(2)保持安静的环境，以免影响甲鱼摄食生长。(3)做好日志备查，发现死亡甲鱼及时登记并检查原因。(4)勤换水，每周换水1次，保持水质肥、活、嫩、爽。(5)生产管理人员24小时值班，养殖场所封闭上锁，严禁无关人员出入，确保无偷盗、偷钓甲鱼的事件发生。六、病害防治1.原则：以防为主、防重于治、防治结合。2.预防措施：(1)生态预防：经常换水、调节好pH值，保持水质良好，满足甲鱼喜静、喜洁、喜阴的生态习性要求。(2)生物预防：即在池中搭配少量鲢、鳙鱼调节水质，同时种植水草，调整水体环境。(3)药物预防：在关键环节必须采取药物预防，如药物消毒、工具消毒、定期投喂药物等。3.药物选择：所用药物应符合NY5071-2001《无公害食品 渔用药物使用准则》的规定，是通过GMP（药品生产质量管理规范）认证的水产专用药，禁止使用无生产许可证、无生产厂名、无药物批号、无生产日期的药物，禁止使用高毒、高污染、高残留的药物，禁止使用具有致癌、致畸、致突变作用的药物。主要禁用药物品种列于附表1。4.鳖病防治：养殖期间发生鳖病，应按附表2所列方法及时进行防治。七、捕捞贮运当甲鱼池水温下降到15℃以下，甲鱼已潜入泥中后放干池水进行人工翻泥捕捉。对于捕捉到的尚未达到商品规格而需要继续留养的，应抓紧时间放入预留池内，以免冻伤。