杏鲍菇，又叫雪茸、刺芹菇。它营养十分丰富，富含蛋白质维生素菌类多糖多种矿物质元素和人体所必需的氨基酸，集食用药用食疗于一体。它肉肥厚，质香脆，菌柄结实致密，脆滑爽口，因具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，被称为“平菇王”、“干贝菇”。
杏鲍菇的种植，目前已很是普遍。在杏鲍菇的种植中，有很多实际问题被种植者所忽略，也因此产生许多的问题，给种植者带来这样或那样麻烦，也给种植者带来了或小或大的经济损失。本文就以种植步骤为顺序，对容易发生的问题，做一下详细叙述，以与种植同行们共勉。
一，种植季节阶段。
种植季节选择时，经常出现的问题是，按计划，计算不准确，出菇期与高温期出现交叉，造成不出菇。生物转化率低，不能达到预期产量，投入产出不成正比。
杏鲍菇属低温型品种，从接种到出菇，一茬的生长期在50~60天左右。安排种植季节时，要根据投入培养料数量、准备出菇茬次，做好计算，避开夏季炎热期和冬季寒冷期，这样就可完全解决所存在的问题。
杏鲍菇一般一年可种植两季，分春季出菇和秋季出菇。南方一般在8、9月份制袋，9月至12月间出菇。在12月或1月份制袋，2月至4月份出菇。北方在温室大棚中进行，可稍提前过延后。
二，菌种制作（购买）阶段。
【1】菌种制作。
杏鲍菇的菌种制作，与其它食用菌菌种制作一样，需要从母种到原种，再到栽培种的扩繁，一定的时间。正常条件下，母种制作需要10~12天左右。母种扩繁成原种需要15~20天。原种扩繁为栽培种，如果是木屑为培养基所需时间为30~35天。如果以麦粒为培养基所需时间约20天左右。
★在菌种制作环节中，经常出现的问题是:
⑴菌种制作过早，放置时间过长，使用时，菌龄过长，菌种中菌丝老化，活力减弱，接种后萌发慢，发育慢，拖延出菇时间。
⑵菌种制作过晚，或制作中，某一环节出现其他状况，如原种染菌等，致使种植时间，菌种尚未发育完全，造成延误种植季节。
⑶解决问题办法。
①以种植季节为基点，计算好菌种制作时间，使之成熟时间与使用时间相符。
②无论是母种种扩繁，还是原种扩繁，做好菌种备份，分批次制作，避免因特殊情况，诸如意外感染杂菌，出现因菌种不成熟，拖延种植季节。
【2】菌种购买。
★杏鲍菇种植中，购买菌种菌种，容易出现以下问题。
⑴不提前预定或预订时间不充分。
▪杏鲍菇的菌种，制作需要一定的时间，这是食用菌菌种的共性。要及早与菌种生产企业预定，预订时要说明准备种植时间，生产企业据此安排生产，使用时，菌龄问题轻松解决。
▪如果不提前预订，或不给生产企业充分生产时间，使用时，可能拿不到菌种，延误种植季节。或者遇不负责任的菌种生产者，拿到的可能不是质量达标的菌种，给种植带来负面影响。
⑵随意确定菌种生产企业。
菌种生产企业也是良莠不齐，预定时，应货比三家。把有资质、技术设备人员水平高、讲信用做为前提，这样就会避免交货不及时，菌种质量差，影响种植的发生。
⑶提货时，马虎大意，不验收菌种质量。
再好的菌种生产企业，也存在百密一疏，可能出现质量瑕疵。所以，菌种交接时，一定检验菌种质量，看菌丝是否强壮，看是否有带杂菌、带虫卵迹象，避免给种植带来隐患。
三，培养料制作阶段。
培养料制作阶段，既要确定配方，还要准备培养料原料，更要按配方方做好制作。头绪繁多，也就更容易出现问题。
【1】配方确定时容易出现的问题。
⑴不从自身实际出发，匆忙确定配方。
可以种植杏鲍菇的原料很多，棉籽壳、米糠、木屑、花生壳、豆粕、废油渣、玉米芯等等。种植者大多是农民，自身就拥有很多可利用的农业生产产生的下脚料，要充分的利用自有原料。
有些现成配方，可能与自己实际情况不符，自有的不能用或用的不多，教条的使用配方，可能无法利用现有资源。
所以种植者应该从自身实际出发，咨询专业人员，充分利用自有原料，确定配方，降低种植成本。
⑵自身盲目确定配方，致使培养料碳氮比失调，影响种植效果。
杏鲍菇的种植中，有些种植者，不严谨，随心中所想，随意组建配方，致使培养料营养结构失调，造成，杏鲍菇生长因营养缺乏，出现一系列问题，造成种植收益低，或无收益，甚至失败。
杏鲍菇种植中，其生长对培养料营养的供应，有一定的要求，这种营养结构以碳氮比体现，这个比值是30~35:1。确定配方时，就要以此作为依据，这样的碳氮比才是最为合理的培养料营养结构，才能为杏鲍菇的正常生长，提供充足的营养供应。所以，培养料的配方必须科学合理。
【2】培养料原料准备中存在的问题。
在培养料原料准备过程中，最容易出现的问题，就是不注重原料质量。使用不新鲜，甚至腐烂霉变的原料，做为培养料。这样的培养料营养含量低，容易滋生杂菌和带有虫卵，即影响培养料的营养结构，还给后期的灭菌带来压力，给种植埋下可能感染杂菌的风险。这是种植者必须克服的问题。
【3】培养料搅拌过程中，存在的问题。
⑴培养料搅拌不均匀。
培养料搅拌，看似简单，却十分重要。搅拌过程中，在保证搅拌机的性能前提下，一定注意拌料时长，不能掉以轻心，随随便便，造成原料搅拌不均匀。不均匀的后果，可能是装袋时，有些培养料袋中不存在某种原料，使这样的培养料袋影响缺乏，不能满足杏鲍菇生长的需要，进而就会影响杏鲍菇的产量和质量。
【2】忽略预湿的作用。
做为种植杏鲍菇的培养料原料，诸如玉米芯、棉籽壳等，短时间水浸不能泡透，这是不能忽略的。不浸透的原料，在灭菌工序中，不能被蒸汽蒸透，会加大种植染菌风险，最严重的后果，可能因染菌导致种植失败，这就是因小失大。所以预湿必须进行。
【3】加水量不标准。
培养料搅拌过程中，随意加水，不认真测量，使培养料的含水量不足或超过65%，造成培养料过湿或过干，这都是不可以的。含水量过少，不能满足杏鲍菇生长对水份的需要，水分也不能运送足够的营养供应杏鲍菇生长。过湿，培养料处于缺氧状态，菌丝体生长缓慢，子实体会因缺水而萎缩干枯。
【4】培养料酸碱度不达标。
杏鲍菇的培养料，在制作过程中要时时检测，如忽略，很可能造成培养料的酸碱度不达标准。
杏鲍菇喜欢弱酸环境，最适合的PH值是5~6，在这个环境中生长，菌丝体洁白、强壮、生长迅速，子实体结实、洁白、长势好。尽管其在PH值4~8的条件下，可以生长，但达不到最好的效果，所以培养料的酸碱度必须达标。
四，装袋阶段。
装袋阶段，持续时间短，存在的问题主要体现在菌袋质量、装袋质量和机械运转之上。
⑴菌袋质量。
菌袋不标准，菌袋有微孔，菌袋破损等等，都是菌袋质量问题，购买时，要把好质量关。
⑵装袋质量。
就是装袋的培养料份量、松紧度，菌袋装袋中的破损率，都容易出现不利于生产的问题。
⑶机械运转。
机械运转出现的问题，多由装袋前不试车，不维修，装袋中，机械损坏，影响装袋速度，造成窝工。运转状况不好，造成坏袋率过高，都要影响正常生产。
解决这些问题，就是先做好所有准备。
五，灭菌阶段。
杏鲍菇种植中，灭菌阶段存在的问题，具有着和其他食用菌品种一样的共性。
⑴，培养料袋摆放过于随意。
灭菌中，要求培养料袋间要有一定间隙，所以摆放时，一定要注意，实际操作时，因作业人员多或管理不到位，容易出现摆放随意，有疏有密，影响灭菌效果。
⑵冷气排放不干净。
灭菌中，灭菌仓内冷气一定要排放干净，如过早关闭排气孔，可能使灭菌仓内存在冷气，办成冷死团形成，阻滞灭菌蒸汽运行，使灭菌不彻底，给种植带来巨大的风险。所以灭菌仓温度达到100℃，开放排气孔时，一定要保证一定时间，排气孔释放出高温蒸汽时，再延长一定时间，再关闭排气孔。
⑶高压灭菌时，温度和压力不符。
在采用高压灭菌时，有时温度达到121℃，实际压力尚未达到0.105Mpa，造成灭菌效果差。这是灭菌中必须注意的，应该在压力与温度匹配时，再开始计时。
⑶灭菌期间，因某种状况，灭菌仓出现降温，不重新计时。
这样的后果是，达不到灭菌时长，使灭菌不透彻，严重影响灭菌效果，灭菌的失败，也很可能造成养菌期大面积染菌，致使种植失败。
六，接种阶段。
接种阶段，是杏鲍菇种植中很重要的阶段，必须保证以下问题不能出现。
【1】接种前的消毒灭菌存在的问题。
⑴擦拭遗留死角。
接种箱消毒是擦拭熏蒸结合，擦拭时，有些死角被忽略，或触及不便没能擦拭到，这都是不允许出现的，杂菌很可能就在那里存在。
⑵熏蒸时，空间密闭不严或打开密闭过早。
不论是接种箱，还是接种室，熏蒸消毒灭菌，很容易出现封闭空间不严，或者熏蒸后，忙于接种，早早打开密闭空间，使消毒灭菌应保持的时间不够，造成杂菌灭杀不彻底，从而使菌袋在接种时受到污染，给种植带来大的影响。
⑶灭菌时，忘记接种工具或着装消毒。
一旦出现这种状况，就要对接种工具或着装另行消毒灭菌。
⑷接种室，熏蒸灭菌后，忘记打开紫外线灯。
这些是不被允许的，必须进行补救，延迟接种，也不能出现环节错误。
【2】接种时存在问题。
⑴菌袋温度没降低至28℃以下，就开始接种
⑵接种箱接种，忘记点燃酒精灯。接种室接种忘记打开臭氧接种保护器。
⑶菌种进入接种空间之前和之后不进行酒精擦拭外壁或容器口。
⑷接种室接种，作业人员未通过缓冲间进入接种室。接种时人员走动频繁，
⑸接种时，接种速度过慢，接种完毕，不及时扎紧菌袋口，使菌种空间暴露时间过长。
这些都是人为问题，严重违反接种操作规程，必须杜绝。
七，养菌阶段。
杏鲍菇种植中，养菌阶段出现的问题主要存在于菌袋进入养菌场所前的场所消毒灭菌和养菌中温度、湿度、光照、氧气含量等方面调节出现失误造成的各种问题。
【1】养菌场所的消毒灭菌。
菌袋接种后，在进入养菌场所前，养菌场所必须进行消毒灭菌。这个过程中，容易出现以下问题。
⑴灭菌时间计算不好。
消毒和灭菌采取熏蒸办法，需要一定时间，才有效果。所以在场所消毒灭菌时，应计算好时间。过早，场所密闭时间过长，难免出现密闭期间，密闭破损，使消毒灭菌失去意义。过晚，接好种的菌袋不能及时进入场所，增加放置空间压力，也延缓养菌时间。
⑵消毒灭菌效果不好，灭菌不彻底。
药剂杀虫和熏蒸灭菌时，不严格操作规程，使用药剂不当，或封闭不严，或排放残烟过早，影响灭菌效果，造成杂菌或虫卵残留，威胁菌袋菌丝体正常生长安全。必须杜绝。
【2】养菌期间，温度湿度光照氧气含量调节出现失误，出现一系列问题。
⑴温度。
尽管杏鲍菇菌丝体在6~32℃条件下均能生长，但最适宜的生长温度是20~28℃。在这个温度范围内，生长速度快，洁白，粗细均匀，强壮。如温度调节失误，即会产生下列现象。
①温度过高。
温度在28~32℃之间，生长速度快，但菌丝稀疏，细而无活力。超过32℃停止生长，继续升高会逐渐死亡。
②温度过低。
温度在6~16℃，生长缓慢，但菌丝不壮，表现稀疏无活力，再低即停止生长。
⑵湿度。
杏鲍菇养菌期间，空间相对湿度要保持在70%左右，这个湿度可保持培养料含水量不大量蒸发，还可抑制杂菌活力，减少杂菌感染。此时，不加强管理，就容易出现空间湿度过大或过小，进而使养菌出现问题，影响菌丝体生长。
①过湿。
空间相对湿度过大，达到80~90%，使培养料吸收过多水分，变得含水量加大，一旦突破70%，培养料中的氧气含量即会降低，菌丝体因缺氧停止生长或生长缓慢，甚至消退。
②过干。
空间相对湿度过低，达到低于50%，培养料水分，在这样的环境中，会大量蒸发，使含水量降低，一旦低于50%，就会形成干袋，菌丝体也会因水分缺乏萎缩退化甚至死亡。
【3】光照。
菌丝体生长时，不需要光照，黑暗中即可正常生长。如出现光照，甚至是出现强光照，会抑制菌丝体生长，使菌丝体发黄，且生长缓慢，如持续强光照，会造成菌丝体退化萎缩。
【4】空间氧气含量。
正常情况下，菌丝体生长需要充足的氧气，但一定的二氧化碳含量可促进菌丝体生长的洁白强壮，所以需调节好通风。
①通风过大，氧气含量充足。
菌丝体在这样的条件下，生长迅速，但也会形成大量的气生菌丝，存在于菌袋表面，这种气生菌丝，柔弱不易形成子实体。
②通风过小，二氧化碳浓度过高。
这样状态下，很容易造成菌丝体缺氧，甚至是二氧化碳中毒，使菌丝体生长受到伤害，甚至死亡。
因此养菌期间，一定调节好各种因素，避免各种问题的出现，以保证杏鲍菇菌丝体正常生长。
八，出菇阶段。
杏鲍菇种植中，出菇阶段所出现的问题，依然是温度湿度光照氧气含量失控所致。但因子实体的出现，这些问题均从子实体生长状态中得以菌体提现。
【1】温度。
▪杏鲍菇的种植中，出菇阶段，温度不适造成的问题是原基不能形成，不能现蕾，生长不整齐。严重者造成子实体畸形、腐烂、死亡。
▪杏鲍菇子实体在温度10~20℃范围内，能够生长。原基形成最适宜的温度是10~15℃，子实体最适宜生长温度是12~16℃。场所内温度低于8℃时，原基不能形成。温度高于20℃，子实体生长的快，但七扭八歪，极不整齐，温度再高，就会出现烂菇，畸形菇（子实体过小、菌盖上出现瘤体），甚至死菇。
【2】湿度。
▪湿度失调造成的问题是，子实体颜色失去洁白，整体泛黄，甚至出现病虫害，使菇体受损。
▪杏鲍菇最适宜现蕾相对湿度是90%，子实体生长阶段应保持在80~85%，现蕾时相对湿度低于90%，几乎不能形成菇蕾，子实体生长期如相对湿度过低，子实体容易失水，变干发黄。相对湿度过大，容易菇体泛黄，引发病虫害，给菇体带来伤害，造成菇体萎缩、腐烂，甚至死亡。
【3】光照。
杏鲍菇子实体生长期，需要一定的的散射光。散射光的光源如不均匀，容易使菇体因趋光扭结歪长，出现畸形，光照过若，生长缓慢，光照过强，还容易造成菇体发黄，影响品质。
【4】空间氧气含量。
▪杏鲍菇原基形成和子实体生长，需要充足的氧气，所以要保证空间有充足的氧气含量。一旦氧气供应不足，就会造成原基不能形成。即使形成原基，也会造成缺氧性子实体畸形（柄细帽大、柄短无菌盖、菌柄不生长等）、萎缩或死亡。
▪即使通风良好，菌袋排袋过密，预留空间过小，也会造成局部空间缺氧，营养杏鲍菇正常生长。
九，病虫害。
杏鲍菇种植中，病虫害的发生主要由灭菌效果不好，场所消毒灭菌不彻底，造成虫卵和杂菌有残留，养菌期温度湿度调节失误，形成高温高湿环境，致使杂菌和虫卵生长条件适宜而发生。
病虫害的发生就会给种植带来伤害，所以种植中，应做好预防和治疗。
综上所述，杏鲍菇种植中，各个种植环节，一旦操作失误或偏离细心，就可能出现这样或那样的问题，有的问题一旦出现，如菌袋污染，畸形菇，菌丝疯长、子实体小病虫害侵害等，危害巨大，有时不仅仅是影响质量和产量，很可能造成整个种植过程的失败，给种植者带来无法估量的损失，因此，在种植杏鲍菇的过程中，种植者必须时时注意，树立责任心，具备耐心，处处小心、细心、精心，才能保证最后种植的成功，并取得较好的经济效益。
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杏鲍菇在农村栽培这个答题，始终过程根其它食用菌是一样的，问题就是子实体显成温度非常窄，15度为中心，前后加减1一2度，过低子实体显成难，过高幼嫩子实不耐温成批枯黄死亡，能耐过温的菇柄细叶薄象平菇，（本身是平菇类）还有湿度细节很多……没有什么经济效益
（总之就是说在正常季节选择这样适温稀少）
多年来都是选择工厂化，用制冷设备控制温湿度比较成功，四季可行。
谢谢！
谢谢！
