拔丝芋头的做法(拔丝芋头的做法步骤)

1. 拔丝芋头的做法步骤

主料：芋头1个

辅料：糖200g 水50g

1.准备200g白糖

2.50g的水备用

3.芋头切成条状

4.锅内烧水，把芋头下锅煮8分钟，至有点变软

5.捞出稍微冷却

6.粘上一层玉米淀粉

7.下油锅里炸至表面定型捞出

8.锅内放糖

9.加入水

10.将水烧开，这个过程需要时刻搅拌，不能停

11.有点黏稠，糖也会稍微变色

12.将芋头倒进去翻炒

2. 拔丝芋头的做法步骤图

　　做法如下：　　拔丝芋头的原料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。拔丝芋头的制作方法： 1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸； 2、芝麻拣去杂质后待用； 3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油； 4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

3. 拔丝芋头的做法大全

用料:

芋头 1个

油适量

糖 100g

水 200g

做法步骤:

1、将芋头切成食指粗的长条，备用

2、锅里的油5成热，芋头下锅炸，慢火

3、炸到芋头没有什么小泡泡，外皮有点小鼓就熟了，出锅控油，备用

4、锅中放一些水，放冰糖

5、大火烧开后，小火熬汤。

6、熬到用筷子，拉一下糖，可以抽丝就下芋头，将糖浆，均匀的裹在芋头上面出锅

7、烫烫的，拉出来的丝很是漂亮。

小贴士

在熬糖浆时，一定要不停地搅拌，才不会粘锅哦！

4. 拔丝芋头的做法窍门

5. 拔丝芋头的家常做法窍门

用料芋头半只白糖小半碗步骤 1芋头半只步骤 2削皮步骤 3用制丸勺挖出，呈圆球状步骤 4准备白糖小半碗。

（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

步骤 5油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟步骤 6捞出。

（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

步骤 7炒糖，很关键！锅内倒油少许。

（油、白糖的比例一般为1：4）

步骤 8油稍热即放入白糖，小火步骤 9用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动步骤 10这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦步骤 11装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食

6. 拔丝芋头如何做

拔丝芋头不用焯水,直接洗净去皮下锅煎炸即可。

7. 拔丝芋头的做法步骤窍门

主料

芋头600克

辅料

绵白糖65克醋半勺植物油适量

步骤1

芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

步骤2

锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸

步骤3

务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了

步骤4

捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖

步骤5

小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火

步骤6

将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃

8. 拔丝芋头的做法家常

蒲芋头去皮清洗干净，切成小块备用，锅中烧油，油温七成热，下入荔浦芋头炸至表皮金黄捞出，并起锅加入适量清水，倒入白糖炒至水分，蒸发白糖冒泡微黄，下入炸好的芋头，迅速翻炒至拉丝盛出即可

9. 拔丝芋头做法教程

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