五香驴肉的详细做法（甜口的）包括前期工作:驴肉的处理

一、五香驴肉的详细做法（甜口的）包括前期工作:驴肉的处理

原料 驴肉350克、陈皮2克、草果2克、香叶1克、桂皮2克、大料2克、丁香散厅1克；酱油1大匙、盐2小匙、冰糖适量、味精1/2小匙。 做法 1.驴肉洗净备用；香料洗净扒笑沥水。

2.汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右。

3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出，可以切片直接食用，也可用辣椒拌炒。 备注 色泽红润，肉质鲜嫩。

酱汤中不要放入过多的香料，否则容易抢了驴肉的冲此隐原味

烧开锅放料煮2小时

二、驴肉怎么做吃比较方更

用料

面粉300克

温水160克

油15ml

酱驴肉250克

盐2克

红尖椒50克

青椒50克

油10ml

步骤

1.在面粉边搅拌边倒入水，搅拌成团后用手揉至软硬适中，盖上模瞎湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。

2.熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。

3.把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。

4.把每个小面团擀成长方形片状，抹一层油再撒点盐。

5.将长方形的片两边向中间对折两次，再对折，像叠被子一样叠成饼胚。

6.平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入，小火烙至两面金黄即可。

7.再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右。

8.将青液清椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。旦埋空在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。

小贴士

很多熟食店都有卖熟驴肉的，如果能买到生的驴肉可以在家酱制，跟一般酱牛肉的方法相同。

根据买的驴肉的部位不同，肉的口感也不同，瘦驴肉比较干硬，可以加水再煮一会，口感会更好。

火烧先烙再烤，皮比较酥脆。

瓦罐驴肉汤的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤

工艺：炖

瓦罐驴肉汤的制作材料：

主料：驴肉500克,花菇1000克。

调料：卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。

教您瓦罐驴肉汤怎么做，如何做瓦罐驴肉汤才好吃

1.净驴肉斩块，焯去血水。

2.花菇泡发后，用卤水卤制。

3.原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2.5小时，调味即可。

五香驴肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

工艺：烧

五香驴肉的制作材料：

主料：驴肥肉500克。

调料：五香粉,香料水,酱油,白糖,盐,味精,黄酒,葱,姜,高汤各适量。

教您五香驴肉怎么做，如何做五香驴肉才好吃

驴肥肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。

五香驴肉的制作要诀：

腌渍时加入香料水以增香。

酱渍驴肉的做法详细介绍

菜系及功效：卤酱菜

口味：咸鲜味 工艺：酱

酱渍驴肉的制作材料：

主谨庆料：驴肉500克

辅料：豆腐(北)200克

调料：盐50克

酱渍驴肉的特色：

有浓郁的酱香味，细品又似有咸大马哈鱼味，非常适口。佐酒，带饭均很方便。

教您酱渍驴肉怎么做，如何做酱渍驴肉才好吃

将驴肉制熟并切成薄片，切好的熟驴肉片，用盐腌(最好用精盐，乃是为驴肉生量的15%左右即可)，味精少许拌匀，待驴内凉透后，装入一纱布袋中，扎好口，放酱缸中渍8-10天即可食用，如天冷，可渍15天左右，以驴肉透出酱香味为准。

驴肉粥的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

驴肉粥的制作材料：

主料：粳米60克,驴肉150克

调料：豆豉10克,小葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克

教您驴肉粥怎么做，如何做驴肉粥才好吃

1. 将驴肉洗净，切成丁块；

2. 粳米淘洗干净消晌戚，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒，用旺火煮沸；

4. 加入粳米，再煨煮至驴肉熟烂；

5. 撒上葱末，用盐调味即可。

小帖士-食物相克：

粳米：唐•孟诜：“粳米拿陵不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

做成酱驴肉呗

三、去哪里可以学驴肉火烧技术

驴肉火烧的做法步骤

1

面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好。

2

分成大小一致的剂子，按成饼状。

3

放蒸锅内蒸熟。约大火10分钟。

4

蒸饼的时间，将葱切碎。

5

锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒。

6

倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。

7

蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟。

8

买的熟驴肉。

9

取出切薄片。

10

烤好的火烧。

11

黄瓜切片。

12

火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好。

四、学驴肉火烧哪里教 去哪学驴肉火烧 怎么做驴肉火烧最好吃

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(郑)