山蛙有什么营养价值

刺胸蛙又叫山蛙，体大肉肥，体重三四两，大的重约一斤左右。仿液档肉质细嫩，鲜美如鸡，含脂肪少，糖份低，性凉，营养丰富，易于消化。虚损、解热毒、驱痞瘦、化毒备乱疮之功效，所以石蛙具有很高的食用价值和药用价值。此外棘胸蛙的蝌蚪还具有乌发、清毒接疮之功效。

蛙卵则可明目，长期食用能提高大脑的活动功能，增强记忆力，防止大脑衰老,其营养成份超出甲鱼的2倍，具有很高的保健疗效。

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吃山蛙的注意事项

1、要选购活的山蛙。因为山蛙一旦死亡，其体内埋铅带有的病菌会大量繁殖。而且，山蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。

2、购买后要及时处理，及时烹饪加工。要烧熟煮透，加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。在食用的时候一定要注意烹饪的方法将山蛙煮熟。

参考资料来源：百度百科-刺胸蛙

山链裂蛙体大肉肥，肉质细嫩，鲜美如鸡，含脂肪少，糖份低，性凉，营养丰富，易于消化。

山蛙，又叫石蛙，山鸡、山蛙、石板蛙、棘胸蛙。是南方丘陵山区生长的一种名贵山珍，因其肉质细腻且富含丰富的矿物质元素所以被美食家称为“百蛙之王”。

山蛙是我国传统食谱中营养成份和药用保健价值最高的食用蛙类，富含高蛋白、多种维生素和矿物质。据中科院权威部门化验结果显示，石蛙体内含有17种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸含量高，谷氨酸含量达11.9%。

现代科学研究还发现，石蛙皮、肉中含有能使离体子宫收缩的缓激肽。可见，石蛙的营养价值和药用保健价值是其它动物所不能替代的，必将为人们不断认识与青睐。

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山蛙的食用历史

在我国，食用石蛙历史悠久。据史料记载，被兴誉为“药用化疮，食之长寿”棚迅闭的石蛙，是古代皇宫御筵中的名贵山珍，也是士大夫阶层餐桌上的弥珍野味和馈赠佳品。寻常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳肴，足以彰显主人的阔气，宾客也以此为荣幸，被赞为“难得一尝石蛙宴”。

现代社会中，人们的食物结构虽有变化，但石蛙以其肉质鲜嫩、味道鲜美和独具的营养成份与药用保健价值，仍被人们长期推崇，长盛不衰。

参考资料昌禅来源：百度百科-刺胸蛙

参考资料来源：百度百科-石蛙

山蛙含有高蛋白和多种稀有营养成分，具有乌发、清毒接疮之功效，蛙卵则高祥者可明目，长期食用能提高大脑宴宏的活动功能，增强记戚薯忆力，防止大脑衰老，预防心血管疾病等功效。民间为滋补要药，是小儿虚弱,产妇虚脱首选,其营养成份超出甲鱼的2倍，具有很高的保健疗效。

山蛙具有乌发、前蔽团清毒接疮之功效，蛙卵则可明目，长期食用能提并逗高大脑的活动功能，增强记忆力，防止大脑衰老，预防心血管疾病等功效。民间为滋补要药，是小儿虚弱,产妇虚脱首选,其营养成份超出甲鱼的2倍，具有很慧橘高的保健疗效。