一、红烧鸭怎么做？
红烧鸭做法如下：
把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。
准备鸭子，半边鸭子。
锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。
水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。
锅内放少许油，翻炒鸭子。
PS：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。
煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
继续翻炒，放盐，放白糖。
继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。
放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。
煮出来的鸭子真香啊。
香喷喷的鸭子。
小窍门：
这款简单又美味的鸭子，不管是节假日还是在平时，都是可以拿上台面的菜。赶快自己亲手做一下嘛，真的很香，很好吃的哦！
菜谱做法：
1.备好食材.
2.鸭肉斩块,姜切片,蒜头拍扁.
3.鸭肉下油锅,皮朝下煎微黄.
4.翻面继续煎5分钟.
5.鸭肉拨一边,下白糖.
6.小火炒成焦糖色.
7.翻炒上色,放入姜、蒜头,调入生抽、老抽、五香粉、盐,炒5分钟.
8.倒入高压锅.
9.加入清水,盖盖子,开大火,锅上汽转小火煲15分钟.
10.15分钟后,关火.锅下汽后,开盖.
11.重新开火,淋入芝麻油,大火收汁.
12.收汁完毕,美味完成了！
鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。
啤酒鸭怎么做？
二、红烧鸭子怎么做
食材用料
鸭子1/4只
老姜一小坨
泡姜一小坨
泡椒8、9个
自制辣椒酱一勺
花椒一小戳
大蒜1整个（瓣蒜）相克食物
白砂糖1/2小勺相克食物
黑醋1/4小勺相克食物
清水适量
红烧鸭子的做法
红烧鸭子的做法图解11.鸭子切块，用滚水跑一遍，祛除鸭子的腥味。热锅倒油，把汆烫好的鸭子放入锅里，爆香。
红烧鸭子的做法图解22.鸭子爆香后，把除了黑醋和白砂糖以外的所有食料切成小丁放入锅里继续爆香。
红烧鸭子的做法图解33.所有食材爆香后，加入黑醋、白砂糖继续煸炒均匀。
红烧鸭子的做法图解44.煸炒均匀后，加入适量的清水，盖过所有的食材即可。
红烧鸭子的做法图解55.加盖大火焖煮（时间由自己喜欢的软硬度口味而定），当水烧干，鸭子变油亮后，加入适量的盐和味精，就可以啦。
红烧鸭子的做法图解66.好啦~非常简单的一道红烧鸭子就完成啦！
鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。
食材用料：鸭子1/4只，老姜一小坨，泡姜一小坨，泡椒8、9个，自制辣椒酱一勺，花椒一小戳，大蒜1整个（瓣蒜），白砂糖1/2小勺，黑醋1/4小勺，清水适量。
红烧鸭子的做法
1.鸭子切块，用滚水跑一遍，祛除鸭子的腥味。热锅倒油，把汆烫好的鸭子放入锅里，爆香。
2.鸭子爆香后，把除了黑醋和白砂糖以外的所有食料切成小丁放入锅里继续爆香。
3.所有食材爆香后，加入黑醋、白砂糖继续煸炒均匀。
4.煸炒均匀后，加入适量的清水，盖过所有的食材即可。
5.加盖大火焖煮（时间由自己喜欢的软硬度口味而定），当水烧干，鸭子变油亮后，加入适量的盐和味精，就可以啦。
小贴士
1、辣椒酱没有的话，可以不用哟。
2、白砂糖部分可以换成红糖，这样颜色会更漂亮。
3、蔬菜部分，一般27第一顿的时候都不喜欢加进去，那样会破坏肉食本身的滋味，所以，每次吃剩下的肉食，才会加入自己喜欢的蔬菜，进行回锅烹饪，这样，肉食的汤汁加上蔬菜的清香，会更佳美味的。
健康功效 花椒：温中、止泻、止痛
三、红烧鸭子怎么做好吃
鸭子的做法有很多，红烧鸭子人气就更高了。红烧鸭子的做法其实也不难，下面就来学习一下红烧鸭子怎么做吧!
红烧鸭子的家常做法一
鸭子
需要的食材
鸭子半边，姜一块，生抽适量，盐适量，白糖少许，料酒几滴。
方法步骤
1、姜切片，鸭子切块。
2、锅内放入清水，烧水的时候将切好的姜片放几片进去，盖上盖子等水煮沸。
3、水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
4、锅内放少许油，翻炒鸭子。
5、煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
6、继续翻炒，放盐、白糖，继续翻炒，最后放入生抽，翻炒上色即可。
小贴士
在步骤四中，只需要放少许的油，因为鸭子一边煮一边会出油的。
红烧鸭子的家常做法二
鸭子
需要的食材
鸭子半边，八角1个，桂皮1片，老抽1茶匙，葱段适量，花椒8粒，料酒几滴，姜片5片，盐适量。
方法步骤
1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。
2、在锅中放少量的油，放入准备好的八角、花椒、桂皮和姜片、葱段炒香。
3、放入鸭块，继续翻炒，炒到鸭块出油，加入能够没过鸭块的清水，一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。
4、等汤汁炖至还剩三分之一是，根据口味加入适量的盐，最后大火收汁即可。
烹饪技巧
1、在做红烧鸭的时候可以不用加冰块，当然也可以根据个人口味适当加些。
2、炒的时候少放油，因为肉本身是会出油的。
红烧鸭子的家常做法三
鸭子
需要的食材
洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5只，油、料酒、盐适量。
方法步骤
1、生姜切片，可以适当切大片点，但是要薄。挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成细条。
2、把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，稍加腌制。
3、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。
4、烧开锅内剩下的油，加入生姜片炝锅，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鸭子肉、料酒爆炒，待酒烧干后加入水没过鸭子肉，然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可。
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