酸豇豆怎么腌制又脆又酸

一、酸豇豆怎么腌制又脆又酸

酸豇豆的腌制方法：

主料：豇豆2000g。

辅料：食盐适量、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、红椒适量、花椒粉适量。

步骤：

1、红椒，蒜，生姜切碎。茄和

2、豇豆洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟。

3、用盐淹好的豇豆再依次放上，红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒。

4、拌匀。

5、最后用一个干净的坛子装好，带纳竖放五天就蠢大可以了，再吃取出来，放点香油就行，炒着吃也行。

二、酸豇豆怎么腌制又脆又酸

酸豇豆是中式余仿卖酸菜餐桌中的常客，其口感酸爽，香味扑鼻，颜色鲜亮，深受人们的喜爱。为了能够让酸豇豆在大凯腌制时又脆又酸，我们需要先将豆子洗净并浸泡在清水中，约1个小时，然后将豆子切成约1厘米的小段，再加入适量的盐巴揉捏均匀。竖逗

接着，我们在腌制酸豇豆时，需要注意掌握好盐和白醋的配比。为了让酸豇豆腌制得尤为酸爽，建议将盐和醋按照3:1的比例混合，然后将该混合物均匀地淋在已经揉捏好的酸豇豆上，然后将其搅拌均匀，并用保鲜膜将其封口，放入冰箱中保存。

经过一晚上的冷藏后，酸豇豆已经腌制得又脆又酸，这时候我们可以翻开保鲜膜品尝一下，然后根据自己的口味再适当地加点盐或醋，搅拌均匀即可食用。一份美味可口的酸豇豆，不仅可以增加餐桌胃口，还能有效缓解消化不良等肠胃问题，是一道美味又健康的家常小菜。

三、腌豇豆怎么腌

坛子豆的腌制方法:

第一步:选择刚从地裤握里摘下来的又嫩又饱满的豇豆。把虫蛀的部分挑出来，两头掐掉，不要洗。

第二步:将豇豆放入盆中，撒上适量的盐。不要放太多盐，和平常一御握样的盐就行。这样豇豆可以快速发酵，变酸。盐放多了只会咸，不会有酸味。

第三步:用手轻轻按摩，揉匀。

第四步:腌制半小时左右。

第五步:用洗洁精清洗饮料瓶或装有食用油的油壶，然后用冷开水冲洗，防止瓶中进水。腌豇豆胡拆庆变得有点软了，就放在饮料瓶里吧。装的时候用筷子压紧。

第六步:拧紧瓶盖，腌制一个月才可以食用。

腌豇豆制作简单，首先是要选极嫩极胖的豇豆，稍老一点就不好吃了，最好是那种弯弯的地豇豆，拌以大蒜和辣椒，用盐腌好，上面再压上大石头，半个月后，就有又香又脆的腌豇豆了。以这种腌豇豆作佐粥的菜，香中有辣，辣中有脆，越吃越有味，以盐豇豆配红安乡下产的粳米粥，可谓人间妙品

腌制就是让食盐大量渗入食枯纳品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。腌豆角，选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。

制作方法编辑

1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

腌豆角

腌豆角

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，梁败圆因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅橡塌头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。

主料

长豇豆

1000g

辅料

盐磨森适量

酱闭游激油750ml

醋250ml

白砂糖200g

姜适量

蒜适量

 腌豇豆的做法

1

准备豇豆

2

洗轿袜净切开

3

放开水焯

4

捞出沥干放凉

5

750毫升酱油，250毫升醋，4两糖，蒜，姜放一起烧开放凉

6

把豇豆放里

7

放置12小时

8

12小时候就可以吃了

小贴士

豇豆不要焯时间过长，调料，豇豆必须放凉才能上调料里放。

四、酸豇豆怎么腌制又脆又酸

酸豇豆腌制又脆又酸的方法如下：

主料：豇豆，青椒，盐，开水。

1，把细一点嫩一些的豇豆挑出来，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下，或者放到厨房用的纸上吸掉水份，这一含陵点很重要，没有生水的话，能更久保存。

2，准备一个大一点儿的盆，烧一大锅开水，再一次性加入足够的盐。

3，准备泡菜坛子，把洗净的豇豆和青椒都一一放去，整颗放不需要做任何的处理。

4，这些准备好之后，之前准备的盐开水等凉透了再倒进去，一直倒到能把青椒局薯和豇豆泡起来为止，倒进去之后，再撒一点儿盐进去。

5，最后谈腊戚就是等待啦，看坛子里泡的豇豆变色之后，就可以吃了。

五、酸豇豆怎么腌制又脆又酸

将豇豆洗净后，切成小节备用。将豇豆、蒜瓣、泡椒倒中纤掘入盆中，加适量的盐拌匀。搅拌均匀后装入瓶中，倒入适量卖核的泡椒水，用石头将豇豆按压紧实。将腌制好的豇豆放置阴凉处使其发酵。一周后，用筷子将腌豇豆取出即可食用。

1、将豇豆洗净后，切成小节备用。

2、将豇豆、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加适量的盐拌匀。

3、搅拌均匀后装瓶，倒入适量的泡椒水，用石头将豇豆按压紧实。

4、将腌制好的豇豆竖坦放置阴凉处使其发酵。

5、一周后，用筷子将腌豇豆取出即可食用。