扁豆怎么炒好吃又简单的做法大全

一、扁豆怎么炒好吃又简单的做法大全

夏天到了，马上就是扁豆大量上市的季节，扁豆又叫四季豆、芸豆，它无论是清炒配菜还是和肉搭配、凉菜，都符合现代人的口味，非常收欢迎，尤其是夏天多吃扁豆好处多多，夏天天气炎热，容易引起心情烦躁，还很容易得肠胃方面的疾病，夏天吃扁豆，有利于平静心情，消暑除湿，还对夏季多发病急性肠胃炎有防治作用。夏天的豆角是一年四季中最顺应节气，味道最鲜美，也是价格最便宜的时候，适合买来烹制菜肴，是我们夏天常吃的一道家常菜，那么扁豆怎么炒最有味道呢？我们一起来看看。

清炒扁豆扁豆这种食材，虽然不属于快熟的菜品，不过它也适合清炒，清炒是最能体现一道菜品原汁原味的做法，它不需要加太多的调味品，就吃些菜的本真味道，做清炒扁豆，一定要放些水，炖一下，不然扁豆不好熟，吃不熟的扁豆易中毒。扁豆炖土豆扁豆炖土豆，是我们常吃的一道家常菜，把扁豆和土豆一起炖，两种菜的味道相互融合、相互弥补，做到我中有你，你中有我，一起吃既有扁豆的新鲜，也有土豆的软嫩，非常的香。扁豆炖茄子扁豆和茄子都属于夏天的时令蔬菜，这两种菜也会经常拿来一起做，茄子易易吸油，土豆不易吸油，两个一起炖，可以把茄子的香味和油脂都传递给扁豆，让扁豆做出来也非常的香。

扁豆炒肉丝炒扁豆怎么能少得了肉呢？把扁豆切成细丝，肉也切成细丝，两种食材一起炒制，肉的红色加扁豆的绿色，炒出来非常的精致，也能引发食欲。扁豆炒五花肉五花肉应该是肉类中最香的了，它肥瘦相间，炒出来更香，把它和扁豆一起炒，可以把它的香传递给扁豆，让扁豆炒出来和肉一样香。扁豆炖排骨我们吃肉，永远都少不了排骨，它是最值得瘦肉，说它是瘦肉上面还缠绕丝丝肥肉，还带着骨头，吃起来很带劲，它也特别适合炖。炖排骨可以加各类蔬菜，扁豆就是很好的选择，扁豆也适合炖，它本来是脆的，炖的时间长了，就能炖软了，和排骨融合到一起去了。

扁豆焖面扁豆焖面很有名的一道面食，几乎是人人都吃过，吃起来还非常的香，为什么它这么受欢迎呢？我估计就是扁豆的香味和面的劲道都融合到了一起，让这道美食吃起来有嚼劲也有韧劲，并且还鲜香。扁豆焖饭做饭想要偷懒的时候，一般就会选择吃焖饭，因为有菜有肉，可以一锅出，豆角这类食材，很耐炖，也很适合用来做焖饭，做的时候再加点腊肉，吃起来更加的香。吃扁豆，我们常会遇到这样一个问题，就是时不时会有人吃了扁豆会呕吐或者腹泻，造成这样的主要原因就是扁豆没有做熟透，引发的中毒，所以，吃扁豆，一定要做熟透了，不然后果就会很严重。如何预防扁豆中毒呢？1、我们在选购扁豆的时候尽量选择嫩扁豆，因为它好做易熟。2、在制作扁豆前要把扁豆两头的尖及荚丝去掉，并还要在水中浸泡10多分钟，可以让扁豆好熟，去除豆腥味。3、烹制扁豆必须要做熟透了，制作的时候要加热到100℃，并持续烹煮一段时间，把扁豆做软，做透了。万一真的出现扁豆中毒了，就千万不要不当回事强忍着，一定要去就医。我爱吃、爱美美食、更爱生活，希望能寻找出各种食物最适合的做法，把最美味的食物传递给你、我、他。

二、扁豆可以先切蒸熟后再炒吗?

你好！我们有时会把扁豆焯水，就是为了便于烹炒！所以，可以蒸熟狗再炒！不过，不要蒸烂了，有五分钟就可以了！既熟了八分，炒时又不会缺少口感！营养更不会流失！祝你快乐！

太烂不好吃

要控制火候

三、扁豆为什么要炒熟煮透？

扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。

四、扁豆为什么的一定要炒熟了才能吃

菜豆因地区不同又叫芸豆、豆角、扁豆等，是人们普遍食用的蔬菜，其中含有有毒成分红细胞凝集素，彻底加热可破坏该种毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素留存。人中毒的潜伏期一般为2至4小时，短者为1小时，长者可达15小时。中毒表现主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等，体温一般正常，病程短，恢复快。

五、扁豆煲汤前为什要炒

用来煲汤的扁豆是老扁豆，口感比较粉，不容易煮熟，所以要炒一下。烧着吃的扁豆是新鲜的，嫩，维生素等多一些。

六、扁豆为什么必须炒熟煮熟？

所含溶血素，必须高温才能破坏。