豆芽菜含了什么营养成分？

豆芽菜含了什么营养成分？

豆芽菜的营养成分：\x0d\x0a\x0d\x0a1．能量:44.00千卡\x0d\x0a\x0d\x0a2.蛋白质:4.50克*碳水化合物:3.00克*脂肪:1.60克*水分:88.80克\x0d\x0a3.膳食纤维:1.50克*灰份:0.60克*胡萝卜素:30.00微克*视黄醇当量:5.00微克\x0d\x0a4.维生素B1:0.04毫克*维生素B2:0.07毫克*烟酸:0.60毫如轿克*维生素C:8.00毫克\x0d\x0a5.维生素E:0.80毫克*钾:160.00毫克*钠:7.20毫克*钙:21.00毫克\x0d\x0a6.镁:21.00毫克*铁:0.90毫克*锰:0.34毫克*锌:0.54毫克\x0d\x0a7.铜:0.14微克*磷:74.00毫克*硒:0.96微克\x0d\x0a\x0d\x0a豆芽菜的营养价值：渣扒肆\x0d\x0a\x0d\x0a1.豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；\x0d\x0a\x0d\x0a2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；\x0d\x0a\x0d\x0a3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；\x0d\x0a\x0d\x0a4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道此蠢癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效；\x0d\x0a\x0d\x0a5.豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

在蔬菜供应青黄不接的冬春之交，多吃些豆芽生菜，既调剂了伙食，对身体也有好处。

豆芽菜不仅较多地保存了豆类（黄、绿豆）的原有营养成分，而且它的维生素含量比豆类高得多。每50克豆芽菜含维枝薯生素C2~3克，大体和茄子、芹菜含量相等。

维生素C是人体所必需的营养成分，缺了它，抵抗疾病的能力就会降低，还易猛纤者染上齿龈出血和坏血竖逗病等。

绿豆芽成分(每100克)

* 能量明链腊: 18.00 千卡

* 蛋白质: 2.10 克

* 碳水化合物: 2.10 克

* 脂肪: 0.10 克

* 水分: 94.60 克

* 膳食纤维: 0.80 克

* 灰份: 0.30 克

* 胡萝卜素激滑: 20.00 微克

* 视黄醇当量: 3.00 微克

* 维生素B1: 0.05 毫克

* 维生素B2: 0.06 毫克

* 烟酸: 0.50 毫克

* 维生素C: 6.00 毫克

* 维生素E: 0.19 毫克

* 钾: 68.00 毫克

* 钠: 4.40 毫克

* 钙: 9.00 毫克

* 镁: 18.00 毫克

* 铁: 0.60 毫克唤燃

* 锰: 0.10 毫克

* 锌: 0.35 毫克

* 铜: 0.10 微克

* 磷: 37.00 毫克

* 硒: 0.50 微克

豆芽的营养价值

豆芽菜的口感脆嫩，多汁甜香，以黄豆、绿豆、花生等豆类发成的芽菜较为常见，由于芽菜营养丰富、四季皆可吃到，价钱又便宜，很多家庭都喜欢用它入菜。但是你可能不知道，原来豆芽的长短与豆芽的营养价值有很大关系呢。

豆芽菜富含维生素C和维生素B，但其含量却不稳定。以绿豆芽为例，其维生素C含量高时，每500克可达100毫克以上，低时有30毫克。其含量多少取决于豆芽的长短，长的越长含量越低。

绿豆芽在生长到2厘米左右时，营养价值最高，每500克维核丛腊生素C含量可达180毫克，如再长了即会降低，超过10厘米时，每500克只含维生素C30至40毫克。

黄豆芽的营养如有最佳时期，则露尖时每100克含维生素B可达211毫克，再长时含量则只有2.11毫克。

因此，绿豆芽以2厘米郑隐，黄豆芽以刚露尖时购买最好。

附：豆芽菜的小常识

1、不论是黄豆芽、绿豆芽还是花生芽皆有豆腥味，不喜欢者可在改滑菜里洒少许料酒，去除豆芽的豆腥味。

2、芽菜的质地嫩脆，味甜香，可清炒、红烧或熬汤，也可做成饺子馅，将豆芽与肉类同烹，还可增加菜的鲜味。

3、黄豆芽能营养毛发，使头发乌黑发亮，淡化面部的雀斑，还含有较多的纤维素，女性多吃能乌发、润肤和减肥瘦身。

4、黄豆含有不能被人体吸收、易引起腹胀的棉子糖等物质，而黄豆芽就不含此类物质，多吃不会有腹胀现象。

营养价值

1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏慧胡血病；

2、它皮碧乎还有清除血管壁燃悉中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

3、绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效；

5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

第一种，豆芽中含有丰富的维生素c，进入体内可以促进胃肠的消化与吸收，另外还可以有效预防牙龈出血。第二种，豆芽中含有一定量的胡答祥萝卜素，进入体内可乎滑以转变为维生素a，具有明目养颜的功效。第三种，豆芽中含有纤维素，可以促进胃肠的消化与吸收，并且能起到减肥瘦身的功效。第四种，豆芽中含有一定量的磷、锌等矿物质，可以补充体内微量元素。

1.清热解暑

中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利岁举腊尿除湿，解酒毒热毒。

2.消除紧张

绿豆芽具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。

3.治疗口腔溃疡

容易口腔溃疡，和缺乏维生素B2有关。而绿豆芽富含维生素B2，是预防和治疗口腔溃疡很好的食物。

4.防治便秘

绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。

5.减少胆固醇的堆积

它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

6.减肥

绿豆芽产热少，不易形成脂肪堆积皮下。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。