甘蓝有什么营养价值？

  这种蔬菜还能够给人体提供 一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身 物质(矛胡萝卜），这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的 主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒、湿疹等疾患具有一定疗 效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

  甘蓝类蔬菜中含有的色氨酸，是一种蛋白质成分，这种化学物质能够镇静神 经，促进快乐激素样物质——5-羟色胺的产生。此外，甘蓝蔬菜中还含有微量元素砸，这种元素也具有调节人情绪的作用。此外，经 常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝 视为一道保留菜。

  甘蓝含有丰富的矿物质与微量元素，其中的钾 元素能够调节体内水液的含量，将体内的有毒物质及代谢废物排 出体外，并能代谢掉组织间隙多余的水分。它所含有的大量镁元 素，不但能够健脑提神，而且还能提高人的体能与精力；其中的铁 元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从 而对于减肥大有裨益。

  甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼 痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者 最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬 春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。