荷兰豆炒之前要焯水吗

荷兰豆炒之前要焯水吗

荷兰豆炒之前是需要焯水的，焯水之后就可以合理控制不同原料的成熟时间，并且减轻荷兰豆涩、苦、辣味，还具有杀菌消毒的作用，所以说荷兰豆炒之前焯水是有必要的。

荷兰豆是原产于地中海沿岸及亚洲西部的普通豌豆演化而来的。荷兰豆的栽培历史悠久，目前在发达国家栽培极为普遍，美国的食荚豌豆，占豌豆种植面积的90%以上。

我国从汉朝起已有栽培，现在已遍布南部和中部地区，北方的城镇郊区近年来种植面积迅速扩大。

扩展资料：

选购荷兰豆的时候，扁圆形表示成熟度最佳，若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。手握豌豆若咔嚓作响，表示很新鲜，荷兰豆上市的早期要选择饱满的。

买的青豌豆生的没吃，不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剥出来的豌豆就适于冷冻，最好在一个月内吃完。

荷兰豆的食用方法：做豌豆的时候不宜使用硬水，否则豌豆咬不开、嚼不烂。

清炒荷兰豆用焯水吗

清炒荷兰豆要焯水，做法如下：

准备材料：荷兰豆200克、杏鲍菇1根、红椒1个、油1大勺、盐1小勺、白砂糖1小勺、酱油1勺、大蒜2瓣

1、准备食材，如下图所示：

2、荷兰豆掐掉两端，摘去老筋，如下图所示：

3、荷兰豆清洗干净后沥干水分，红椒和杏鲍菇切块，大蒜切片。

4、锅中加水，煮沸，放入少许盐和油，将荷兰豆放入锅中焯烫。

5、将荷兰豆盛出，放入凉水中。

6、锅热油，放入蒜片爆香。

7、放入杏鲍菇。

8、小火煸炒至软。

9、放入荷兰豆和红椒，将红椒翻炒断生。

10、放入盐、糖和酱油。

11、翻炒均匀就可以出锅了。

12、最后装盘即可上桌食用。

炒荷兰豆的时候焯一下水，能够保持荷兰豆的翠绿颜色并且很容易熟