长豆炒肉的家常做法窍门

一、长豆炒肉的家常做法窍门

豆角是夏季常见的一种菜，口感清脆，自带清香，富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值很高。豆角的做法有很多种，煮豆角蘸酱料、烧排骨、煮汤，更多时候还是搭配肉类一起炒，虽然最近的天气十分炎热，也阻挡不了吃货们爱吃肉的心，这个季节也确实不适合各种烧制热汤菜，今天给大家分享一道豆角炒肉丝的做法，豆角和猪肉丝搭配在一起炒，口感清新爽口，特别的适合夏天食用，不油不腻，下饭正好，堪称黄金搭档！

相信很多新手朋友都有这样的感觉，在家炒肉丝总是悔颂干柴不滑嫩，没有外面饭店里做得好吃，一模一样的肉，不同的人炒出来的味道和口感肯定是不一样的。有的人炒的肉滑嫩好吃，有的人炒出来却发干发柴，可见炒肉也是有一定的窍门和技巧的。今天给大家推荐了一个超级简单的方法，不管炒什么肉，下锅炒之前先腌制一下，炒出来的肉会格外的鲜嫩好吃，而且不会粘锅，超入味，今天的豆角炒肉丝同样也用这个办法，豆角香脆，肉丝嫩滑，家常美味就是这么简单，一起来看看具体的做法吧。

食材：豆角300克、精猪肉150克、淀粉、料酒、食盐、生抽、味精、豆瓣酱、食物油

做法：

1：将猪肉切丝，切好后放入碗中，加入少许食盐、一勺料酒，再加上一点清水，抓拌均匀腌制5分钟，肉丝吸收水分后，这样炒出来的肉会滑嫩多汁。

2：腌肉丝期间，将豆角清洗干净后，切成1厘米长的段，放入开水中焯煮，迅速捞出过凉备用。

3：起锅热油，油热下入腌好的肉丝，滑炒至肉丝变白，差不多九成熟。

4：接着加入焯水的豆角段，一勺生抽，一勺豆瓣酱，少碧慎郑许味精，开大火，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

小提醒

1：豆角有一定的毒性，经过加热即可解决，切记不能生吃，一般来说，把豆角进行焯水虽然会轻微破坏豆角的爽嫩感，但是可以有效的避免中毒发孝竖生。

2：腌制可以使肉质更加的滑嫩，淀粉可以锁住水分，料酒可以防止粘锅，肉充分的吸收水分，这样炒出来的肉会特别鲜嫩。

豆角炒肉丝就做好了，豆角香脆，肉丝嫩滑，特别适合在夏季食用，喜欢的朋友也来试试吧。

二、豆角炒肉丝的做法是什么？

用料：猪肉200克（肥瘦各半）豆角半斤 生姜，酱油，盐，花椒粉，鸡精各少许，油适量，湿淀粉少许

做法：1、猪肉洗干净肥肉和瘦肉分开，各切成丝，瘦肉装碗用盐，酱油，花椒粉，湿淀粉拌匀，也可以放点鸡蛋清，这样炒出来的肉会比较滑嫩，如果喜欢吃有嚼劲的肉，可以不放，根据各人喜好决定。2、豆角洗干净切成三厘米长的段。3、加入适量盐，用力搓搓，直到颜色变成鲜艳的绿色。4、炒锅放少许油，放入肥肉丝煸炒至变色。加入生姜稍稍炒下。5、放入瘦肉丝，炒至肉熟。6、再加入豆角不停地翻炒，一直炒到豆角的皮有点皱皱的即可放鸡精出锅。

该答案来自中华美食网官方网站

三、豇豆炒肉末的家常做法大全怎么做好

豇豆炒肉末的做法

1.腌肉末：适量料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌5分钟.

2.豇豆洗净切丁

3.热锅凉油，放豇豆丁，中火翻炒。

4.豇豆炒熟后装盘备用

5.锅内放少许油，放肉末，炒干水分。

6.到少许生抽上色，

7.倒入炒好的豇豆

8.放盐、糖、十三香，调味

9.再翻炒一会即可出锅美餐啦。

四、川味干煸豇豆炒肉的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

豇豆    1把    

里脊肉    适量    

葱    适量    

蒜    多些    

干辣椒    多些    

盐    适量    

老抽    一点    

糖    1勺    

鸡精    适量    

川味干煸豇豆炒肉的做法  

五、怎样做蒋豆炒肉

食材： 豇豆角、里脊肉、 佐料： 花椒干辣椒！菜品：制作时长：30分钟豇豆角炒肉简介

这道菜好吃又好做，

豇豆角炒肉的做法

1.里脊肉切丝，用料酒、酱油和少许鸡精腌10分钟左右，豇豆角切2cm长的段备用。

2.热油，干辣椒、花椒爆香后撇出，然后放入姜丝和肉丝大火翻炒，变色即刻放入豇豆角。

3.不断翻炒2分钟左右，加适量热水，盖上锅盖略微炖3分钟左右，加入少许酱油。

4.翻炒之后，如豇豆角颜色已均匀变深，便可加盐、鸡精出锅。