蒜黄和韭黄哪个贵

蒜黄贵

外观:扁的根茎为韭黄，圆的为蒜黄弯搭，蒜黄植株肥壮，叶片蜡黄，叶尖略呈淡紫色，基部嫩，叶尖不烂不干。

气味:韭菜黄有一种特别强烈的气味，比较刺鼻。蒜黄的味道有点像大蒜的味道，又有点像韭菜。有大蒜特有的辣味，不能常吃，不然容易上火。

一、韭菜黄和蒜黄的区别

1.本质不同:韭菜黄是韭菜在黑暗环境下通过培土、遮光、覆盖等措施软化栽培产生的黄化韭菜；黄蒜属于百合科葱属，通过在黑暗条件下软化大蒜鳞茎培育而成。

2.形状不同:韭菜根茎扁平，叶片扁平有条纹，叶鞘闭合，形成假茎，花白色，种子黑色；蒜黄根茎圆，叶蜡黄，植株肥壮，叶尖稍紫，不枯不烂，根茎基部嫩白。

3、口感不同:韭菜黄有一种特别强烈的气味，比较刺鼻，口感软嫩；蒜黄的味道有点像大蒜的味道又有点像韭菜，有大蒜特有的辣味。

4.营养不同:韭菜含有丰富的蛋白质、维生素、糖、烟酸、苷类和苦味物质等营养成分，磷、钙、铁等矿质元素，还含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素。蒜黄药用价值高，营养成分比蒜头高。每100克蒜黄的VC含量可达86毫克，粗纤维含量可达1.2克以上，还含有大蒜素、微量元素硒等。

二、大蒜如何保鲜

1.菜叶包法:首先将新鲜大蒜清理干净，用绳子绑好。用大白菜叶把大蒜包好，放在阴凉的地方，这样新鲜的大蒜可以保存3-5天。

2.水浸法:将鲜埋宴拿蒜摆放整齐，用绳子绑好。将大蒜根部朝下浸泡在清水盆中，可使大蒜保鲜3-5天。以上两种方法可以防止大蒜失水，补充蔬菜祥码所需水分，延长腐烂时间。