木耳要怎样才能泡发得滑溜爽口？

一、木耳要怎样才能泡发得滑溜爽口？

多数人采用热水泡的方法.由于热水泡的速度快,可以很快地使用.其实,这种热水(尤其是开水)发木耳的方法是不足取的.因为用热水发,一是影响木耳涨发的数量(每公斤只能出2.5—3公斤),二是影响质量.用热水发的木耳,口感粘软.正确的泡发方法是:用凉水(冬天可用温水)泡发.经过3—4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好.这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好.

二、木耳菜怎么做才好吃 木耳菜的做法大全

主料木耳菜300克 辅料油适量盐适量大蒜适量生抽适量

步骤

蒜炒木耳菜的做法步骤11.木耳菜洗净沥干水分。

蒜炒木耳菜的做法步骤22.大蒜切蒜瓣。

蒜炒木耳菜的做法步骤33.锅中热油爆香蒜米。

蒜炒木耳菜的做法步骤44.把木耳菜倒入翻炒。

蒜炒木耳菜的做法步骤55.翻炒至木耳菜变软。

蒜炒木耳菜的做法步骤66.加入适量盐。

蒜炒木耳菜的做法步骤77.淋适量生抽即可出锅。

三、木耳菜的做法 如何做出美味木耳菜

材料

带肉排骨500克，调料：植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙

做法

1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟.

2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀.

3.拌好玉米粉的样子.

4.锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)

5.炸好的排骨.

6.准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙

7.再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同).

8.锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状.

9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.

四、木耳菜怎么做着吃？

清炒木耳菜

主料：木耳菜

调料：花生油 大蒜 香油 料酒 盐 味精

做法：

1。木耳菜洗净，捞出沥水备用；

2. 蒜切成末；

3. 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；

4. 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

五、怎样做木耳菜好吃

凉拌蒜香木耳菜好吃！

食材

主料木耳菜200g 辅料油适量盐适量大蒜适量香菜适量鸡精适量生抽适量陈醋适量白砂糖适量芝麻油适量

步骤

1.木耳菜清洗干净

2.在热水内烫一分钟后捞出用凉水冲两遍。

3.蒜米加切碎的香菜碎。

4.放入适量盐和鸡精。

5.滴入适量生抽。

6.加入多多的醋。

7.加入半勺白砂糖。

8.把上面那碗汁淋在烫熟的木耳菜上面。

9.在上面再淋入一层芝麻油即可。

小贴士

木耳菜烫一分钟即可，不要煮太久。

凉拌的汁一定要有蒜和醋才好吃的。

六、木耳菜怎样做好吃？

做法一：炒木耳菜

原料：木耳菜 配料：蒜蓉

具体步骤：热了锅，放了油，油开了放蒜蓉，再倒进清洗好木耳菜们炒就是。

关键在于两步：

第一， 洗好的木耳菜一定要放在有许多孔的容器里，清洗时剩下的水尽力空干，水越少越好，不能湿淋淋地就往锅里放。这个特特特特特别影响炒菜的成绩。

第二， 火候要掌握好，时间短了，生，毕竟我们不是兔子。时间长了，嘻嘻，想去吧。

做法二：蒜茸木耳菜

原料：木耳菜

调料：芝麻酱、盐、鸡精、麻油、辣椒油

做法：

1、木耳菜洗净，用沸水焯一下，整齐地码入盘中。

2、芝麻酱用麻油调开，加适量盐、鸡精、辣椒油调味，均匀地淋在木耳菜上即成。

专家点评>> 芝麻酱是钙含量最高的食品之一，不过，柔软鲜嫩的木耳菜是蔬菜当中含钙量最高者之一，恐怕还没有多少人知道。其中的胡萝卜素和维生素C也意外地丰富，甚至超过番茄的含量。除了木耳菜，苋菜、油菜、芥蓝、雪里红、空心菜、芹菜茎等也是富钙蔬菜。

贴心叮咛>> 由于蔬菜中含有较高草酸，一定要用沸水焯过，去掉绝大部分草酸之后再烹调，才能保证钙的吸收率。

补钙小贴士>> 奶酪是富含钙质的宝库，其中的钙含量不仅令其他食品望尘莫及，所含乳钙的吸收率也仅次于酸奶。通常奶酪和面包十分相配，若能选用全麦面包，则钙含量更高。