茄子块怎么炒

一、茄子块怎么炒

茄子块做法如下：

主料：茄子400克.

辅料:猪肉50克

调料：料酒5克,葱末3克、姜末2克 ,蒜泥5克 ,盐5克、白糖2克、醋2克。

佐料：植物油30克

制作步骤：

1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。

2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，

3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

注意事项：

茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

二、茄子怎样炒好吃?

无论怎么炒，茄子的唯一调料就是蒜，爆锅用蒜，快出锅的时候再放蒜，一定就很好吃咯～

必须过油的。

我一般都是锅内放油，蒜炒香，放茄条/块炒，茄子很吸油的，所有别放过多的油，炒一会，吸进去的油就炒出来了，一直炒烂，出锅前再放蒜，炒出蒜味，就可以出锅

三、怎样炒茄子？

一、红烧茄子：

原料：茄子、香菜、蒜瓣

副料：酱油、糖、盐、水、油

做法：

1、将茄子去皮切成块，均匀的洒上盐，边撒边搅拌，放置20分钟后，使劲的攥，把水分挤干待用。

2、配制汤料：将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，

3、起锅放油，待油8分热的时候，将攥好茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。等汤收的差不多了，关火倒入香菜沫，翻锅数下，装盘。

二、家常酱茄子：

原料：6个中等身材的紫茄子，1个土豆

调料：1头蒜，酱适量，花椒面，葱，姜

做法：

1.洗净的带皮茄子，擦干上面的水，待用；

2.把土豆洗净，去皮，切成块待用；

3.蒜去皮，拍扁后切成蒜末待用；

4.点火把锅烧热，倒入食用油（比平时炒菜多点即可），油温5、6分热时放入土豆块，煎熟至金黄色，捞出装盘待用；

5.把4个茄子放到油锅中，小火煎，把茄子煎得一面变色，翻过来再煎另一面，直到茄子里面都软了，煎熟了就先拿出来，再煎其它2个茄子。

6.茄子都煎熟后，所有的茄子和煎好的土豆一起放入锅中，加入花椒面和葱姜，倒入酱，加点儿水，水的高度差不多要没过茄子但是又好象没有没过茄子为好，盖上锅盖。隔一小会儿用勺子翻动一下，因为有酱容易粘锅，其间可以放小火，等汤汁收得差不多了，加入蒜末，翻动几下，关火装盘即可食用！

三、麻香茄子

材料：茄子300g、香菜少量

调料：盐、芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜末、碎辣椒 、香菜末

做法：

1）茄子切去蒂部，用盐揉搓一下，用水冲洗后放入耐热碗中，盖上保鲜膜

2）入微波炉加热3分钟，上下翻动一下，再加热2—3分钟，用净水冲一下

3）将上面的调料适量加水混合拌匀调成酱料

4）将茄子用筷子分开，装入盘中，浇上上面配好的的酱料，配上香菜即可

四、炒茄子怎么炒

1. 将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。

2. 青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

3. 锅中倒油，下入姜丝煸炒。

4. 再倒入肉丝炒。

5. 肉丝炒熟后盛出。

6. 锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。

7. 炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。

8. 再倒入炒好的肉丝。

9. 放入青红椒丝翻炒一会。

10. 出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。