蒜台焯水要多长时间

2分钟。注意加入点盐和油能保持蒜苔翠绿的色泽，用水焯一下，可除去菜叶中的异味，需火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，这样既保持了绿菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C遭到破坏。方法：首先将水烧开，加入盐和食用油，将蒜苔放入，待水再次开时捞出。焯完水的蒜苔再放入凉水中凉透即可。

方法：不要水开后扔进去一煮就可以的，一定要掌握好焯水时间和温度。

1、首先，我们准备一锅水烧开，然后加入一勺盐和几滴食用油，再将切好的蒜苔放入，待水再次开时捞出，这个时候的蒜苔有6～7成熟，时间要掌握好，不能太短也不能太久，因为蒜苔刚接触高温的时候，它的绿色会增加，如果长时间加热就会由绿色变成黄色，这是因为叶绿素发生了脱镁祥虚作用，这样焯出的蒜苔就会失去光泽、暗淡无光。

2、焯完水的蒜苔再放入凉水中凉透，这一步是蒜苔爽脆的关键，而焯水时加盐和食用油是保证蒜苔翠绿不变黑的关键，焯好激纳水的蒜苔下锅炒的时间也是关键，不要太久，下入肉片谨铅燃炒香后，再放入蒜苔，翻炒 几下断生后，再调好味便可出锅，炒蒜苔要猛火爆炒味。

蒜苔为什么要先焯水？

炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。

另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。

所以，无论从味道还是安全的角度来说，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。

蒜苔焯水一般不超过一分钟，时间超过一分钟会使蒜苔唯虚营养成分流失，而且口感不好，所以蒜苔焯哗山或水不乱伍易超过一分钟。

炒蒜苔根本没必要焯水，直接生炒就挺好吃的，如果喜欢吃焯水的，时间不能长，滚开水最多20秒就可以早如了，熟菜的烹饪时间短一点罩睁瞎更物空能保持基本营养

大约几分钟就可以蒜薹焯水可以增进清脆感不焯水炒出败搭销来容易炒老炒嫩炒嫩吃察游起来丝太多不好烂蒜薹焯水后应该立刻用凉水激一下几秒钟这样炒出来蒜毫枝空比较好吃吃

你把蒜台倒入开水中焯水兄陵煮大约一到二分运尘梁钟就行了，加果给老人小孩吃的旁运话可以再多煮一会儿，希望能帮到亲。