黑蒜我算吃的比较多了,吃了3年了,什么牌子的都吃过。
大部分黑蒜口感都比较烂,不好吃,但价格便宜,应该是发酵时间太短,这种大蒜效果会差很多。
好一点的黑蒜,蒜肉比较干,口感有点像桂圆干的,味道不错的,而且基本上没有蒜味。
我给你推荐下我现在常吃的牌子吧:启辉黑蒜,他们的黑蒜在我吃过的里面,算是最好的了,不过价格贵些,不过我每天吃3-5瓣,花销也还好了。其他品牌也有很多。
赶集网上有售 或者直接淘宝也有 大概每斤90元左右
也可以自己在家制作:
用新鲜的生蒜,带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90 天即成。
有人在家庭制作,方法如下:
将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里,调到保温状态放置10~15天左右。
另一种做法:
1,把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质,只要是安全耐高温的,并应足以容纳所有的大蒜。
2,容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。
3,将包好的容器放在烤箱中,设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态(其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度)或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间,并且不会自动关机。
4,让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用,若要得到最好的效果,你应该等整整40天。到那个时候,蒜瓣将成为乌黑的颜色,有点软有点甜。
小贴士:请选用完整,饱满的大蒜,未剥皮,不长霉点。因为发酵对大蒜品质要求很高,最好用你能找到的最好的大蒜来发酵。
保温40天不仅仅费电而且最关键的是要注意安全,不要放任何易燃品在烤箱附近。
容器最好用玻璃或陶瓷,别用塑料,否则黑蒜可能会有异味,塑料中的化学成分也可能会进入黑蒜中。
市场价300元一斤,启辉黑蒜官方直营店188元一斤
BLACK DEVIL
在网上卖的价格是15元,各地的价格均不一样,我在武汉买的13元一包,不过我想各地的价格应该都在20元以下的.很稀少的烟`
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