香椿不仅是一种美味佳肴,还有很好的药用价值,其叶、根皮及种子均可入药。
香椿叶性平,味苦,入肺、胃、大肠经,具有清热解毒,健胃理气,涩肠止痢,杀虫固精等功效。香椿根皮性凉,味苦、涩,具有除热燥湿,涩肠止痢及杀虫等功效;香椿子性温,味辛、苦,具有祛风散寒止痛的功效。以下是用香椿治疗一些常见病的小验方:
伤风感冒:取适量香椿芽和食醋,将香椿芽浸泡于食醋中,再用沸水将其冲泡成香椿汤,每日服1剂,分3次服。
口舌生疮:取嫩香椿叶50克,洗净捣烂,再用米醋或黄酒将其调匀后服用,每日1剂,分2次服。
疮痈肿毒:取适量的鲜香椿叶、大蒜及少许食盐,放在一起捣烂成泥,敷于患处,每日敷2次,每次1~2个小时。
脾胃虚弱、腹脘胀满:取嫩香椿叶、焦三仙各20克,藿香10克,莲子15克,水煎煮后去渣取汁,每日服1剂,分2次服。
恶心呕吐:取香椿叶20克,生姜3片,水煎服,每日服2次。
细菌性痢疾:取香椿100克,水煎服,每日服1剂,分2次服。
白带病:取鲜香椿根皮60克,清水煎煮后去渣取汁,在汁中加入适量红糖,每日服1剂,分3次服。
尿道炎:鲜香椿叶50克,水煎煮,熏洗局部,每日2次。
恶疮疥癣:取鲜香椿根皮30克,水煎煮后去渣取汁,用此药汁清洗患处,每日2次。
风湿性关节痛:取香椿子30克,与猪肉或羊肉同煮,肉烂即成,每周1剂。
香椿木树根,凉干后,可适于做熏制食品的材料,它会使熏出的食物味道香浓,颜色鲜艳。
香椿的其果实、根皮入药,有祛风、散寒、止痛、降血糖作用。
香椿味苦、性寒、无毒,有清热解毒、止血、健脾理气、涩带固精等功效。《本草纲目》记载:椿芽治白秃,“取椿、桃、楸叶心捣汁频涂之即可”。现代医学研究表明,香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等,都有明显的抑制作用
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
香椿头含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。
食用香椿的禁忌:一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
可以凉拌 放点盐阿醋阿
还可以使香椿炒鸡蛋 都很好吃
还可以入馅包饺子
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