红皮洋葱和白皮洋葱哪个营养更好

一、红皮洋葱和白皮洋葱哪个营养更好

红皮洋葱和白皮洋葱哪个营养更好

口感及食用方法比较：

西餐用的都是紫皮洋葱，因为紫皮洋葱比较甜，做沙拉或是搭配牛排吃较好，

当然中餐也可以用紫皮洋葱来做凉拌的菜吃。

白皮洋葱就比较辣一些，切的时候会让人不自主的流眼泪。但是如果炒菜吃的洋葱，

还是白皮的好，那样炒出的菜味道会比较浓郁。

营养比较：

不论洋葱的表皮是什么颜色，所含的营养成分是一样的，只是根据个人口味不同及

食用方法来挑选就可以了。

注意：将切洋葱的刀放在水中沾一下再切，就不会辣眼睛了。

炒菜吃的洋葱入锅炒前用热水烫一下，炒的时候辣味就会减淡了

二、白洋葱和红洋葱哪个更有营养

1、洋葱营养价值高,在欧洲有「菜中皇后」之美名,含有蛋白质、糖类、粗纤维,矿物质钙、铁、磷、硒等,维生素B1、B2、C、菸碱酸、胡萝卜素等对人体有益的营养成份,是一种「物美价廉」的天然健康食品.

2、洋葱种类多,主要为红洋葱、白洋葱及黄皮洋葱等三种,其中红洋葱脆感佳,辛味较明显,适合处理为生菜沙拉.而白洋葱水份和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合烘烤或炖煮.

怎么说呢,各有千秋吧!

三、红洋葱和白洋葱有什么分别?

洋葱分为白、红（紫）、黄三色。这种属红（紫）洋葱，比其他颜色的都要辣一些，味道更浓一些，含有较多的抗氧化剂，食疗效果比白皮洋葱要好很多。黄皮洋葱品质好，休眠期长，耐贮性高于紫皮种洋葱和白皮洋葱，主要产自东北和内蒙古一带。生吃洋葱选黄皮，泡酒最好用红皮。

1、口感和食用方法

白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低。紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差。

2、营养价值

白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高，抗疲劳效果好。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。紫皮洋葱中还含有花青素，一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种，因此其辣味更重。有机硫化合物具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可根除体内的自由基，具有抗氧化的功效。

总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱。

四、紫红色的洋葱好，还是黄白色的洋葱好？？它们为什么颜色不同？？

我个人认为紫红色的比较好，因为紫红色的洋葱味道比较香，葱味比较浓，紫色的口感比白色的要好，白色的吃起来发面。对于颜色的话，那时因为洋葱的品种不一样，所以颜色不尽相同，但是营养差不多。

五、白洋葱红洋葱哪种营养价值更高？(2)

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实际上，洋葱的品种虽然不同，但其实它们的营养价值并没有多大的区别。只不过是白洋葱、红洋葱、黄洋葱的烹调方法不同，从而导致口感也有所不同。

白洋葱红洋葱哪种营养价值更高

洋葱的不同烹调法：

其中红洋葱脆感佳，辛味较明显，适合做成生菜沙拉；白洋葱水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，适合烘烤或炖煮；黄洋葱有独特的辛香味，但甜味重于红洋葱，它可以用来炒食、汤食、作调味品或加工成脱水蔬菜。

洋葱辛温发散，对阴虚盗汗者少用，如潮热多汗、虚烦少眠、五心烦热等应避免温燥之品，以防伤阴助火。洋葱辛温，胃火炽盛者不用，过多食用会胃肠胀气。